Ингредиенты

• орехи грецкие – 250 г;
• яйца куриные – 8 штук;
• сахарный песок – 250 г;
• ром – 1 столовая ложка;

для крема:

• желатин – 1 пакетик;
• сливки 35% жирности – 500 г;
• сахарная пудра – 50 г;

для присыпки формы:

• мука – 1/2 столовой ложки.

Корж

Грецкие орехи очистить, удалить перегородки и измельчить в блендере до состояния порошка.

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить с сахарным песком до полного растворения сахара. Добавить к ним молотые орехи, ром и пену из взбитых белков.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. В форму выложить ореховую массу и выпекать при температуре 170 градусов 1 час 15 минут.

Готовый корж достать из духового шкафа и дать остыть.

Крем

Пока корж остывает, приготовим сливочный крем с желатином.

Желатин развести в воде комнатной температуры и оставить набухать на 30 минут. Набухший желатин нагреть на водяной бане, мешая, пока он полностью не растворится. Раствор желатина немного охладить.

Охлаждённые сливки вылить в миску с высокими бортами и взбивать миксером до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать сливки, всыпать сахарную пудру и влить тонкой струйкой раствор желатина. Готовый крем поставить в холодильник на 1 час охладиться.

Остывший корж украсить сливочным кремом и поставить охлаждаться в холодильник на 2-3 часа.