Цуккини и кабачков у меня в этом году выросло просто "море"). И что я только с ними не готовила... И у меня в журнале уже есть несколько рецептов и сладкой (Шоколадно-кабачковые капкейки) и несладкой (Кексы с творогом и кабачками, Пирог с курицей и цуккини) выпечки. Кстати, особо не  имеет значения, используете вы кабачки или цуккини - на вкусе торта это совершенно не отразится). А незнающий, и не поймет, что в торте вообще присутствуют кабачки:))). Самое главное то, что благодаря цуккини в тесте, бисквитные коржи получаются очень нежные и сочные, абсолютно не требующие пропитки. А так как крем достаточной плотный и не "мокрый" - это как раз кстати.

Рецепт вычитала в журнале Couds summer 2014, но крем в рецепте был скучноват и я решила его чуть разнообразить. Получилось очень удачно! Муж сказал, что торт похож на "Золушку"... Хм... Может быть... Помню был когда-то такой, кажется, "на вес" продавали... В любом случае торт необычный, несложный в приготовлении и очень вкусный. 

Тесто:

350 г цуккини (кабачков)

180 г. пшеничной муки

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. корицы

1,5 ч. л. разрыхлителя

3 яйца

200 г. сахара

1 пак. ванильного сахара (8 г.)

160 мл. растительного масла

35 г. порошка какао

70 г. черного шоколада

Сироп:

140 г. сахара

1 яйцо

100 мл. молока

Крем:

260 г. сиропа

350 г. сливочного сыра*

2 ч. л. лимонного сока

1 пак. ванильного сахара (8 г.)

220 г. отвешенной сметаны или сливок 30-33%

Форма D 22 см.

Приготовление:

Тесто:

*Вы можете приготовить сливочный сыр и дома, для этого: обычный кефир 3,2% вылить в полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер, плотно завязать или закрыть крышкой контейнер и поставить в морозилку на ночь. Утром, достать замороженный кефир, подержать его под струей горячей воды чтобы он отошел от стенок пакета или контейнера. Разрезать пакет или изьять из контейнера, поместить в сложенную в 4 раза марлю, марлю в дуршлаг, а дуршлаг на кастрюлю и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре (желательно чем-то накрыть), пока масса не растает и сыворотка полностью не стечет. Для получения более плотной консистенции, марлю еще дополнительно отжать. В итоге у вас получится очень нежный, мягкий, однородный творожок - полноценная замена сливочного сыра в этом рецепте, что я и сделала:).

Кстати, из сыворотки получаются замечательные блины, а также полезный низкокалорийный коктейль...))

Для получения 350 г. сыра, вам понадобиться 1,5 литра кефира.