<<>>
Осень – прекрасная пора. Как это ни банально звучит, но именно осенью можно приготовить некоторые блюда, которые не приготовишь ни в одно другое время года. Почему? Да потому что есть продукты, которые не выращивают в теплицах и нужно пользоваться моментом, чтобы насладиться их осенним вкусом до весны.
Вы хотите спросить, что это за фрукты и овощи? Ну, из фруктов, например, это яблоки и груши, спелый аромат которых можно почувствовать только осенью. А что же касается овощей, то это, безусловно, тыква! Очень люблю этот овощ, и очень жаль, что в нашем регионе ему придают такое малое значение.
Восполним же этот несправедливый пробел, и начнем публикацию рецептов из тыквы. Как вам эта идея? Если вы со мной согласны, прошу принять участие в конкурсе «Самый вкусный рецепт из тыквы». В нем вы сможете высказать не только дань уважения этому овощу, но также выиграть очень достойный приз, который просто необходим каждой хозяйке на кухне!
А пока давайте начнем со сладкого. И приготовим варенье из тыквы с корицей, который я нашла на португальском сайте Madamecriativa.
Но есть одна небольшая заковырка. В рецепте используется гидроксид кальция. Это пищевая добавка, которая абсолютно безвредна. К тому же, в растворе с ней (вода + столовая ложка смеси) выдерживаются дольки тыквы 2 часа, которые потом хорошо промываются. Это позволяет долькам не разваливаться, а сохранить свою форму при варке. В интернете я прочитала, что гидроксид кальция применяется в кондитерской деятельности, но вот только где его купить, я не нашла. Видно, что в Португалии с этим проблем вообще нет.
Поэтому, может вы посоветуете магазин (в онлайн или в офлайн пространстве), где можно купить такую негашёную известь? Либо же подскажете, чем ее можно заменить? Я, да и все наши читатели, будут вам очень признательны за помощь! А теперь непосредственно перейдем к рецепту.
Итак,
Ингредиенты
1 кг тыквы (нарезанной кубиками);
500 г сахара;
1 столовая ложка гидроксида кальция (пищевой добавки E526);
1 палочка корицы;
5 цветков гвоздики (примерно);
1,5 литра воды (примерно) для сиропа.
Подготовка
1. Нарезанные кубики тыквы выкладываем в миску, заливаем водой. Засыпаем столовой ложкой гидроксида кальция. Оставляем содержимое миски на два часа. Даже если вы оставите его на больше – не проблема.
2. Хорошо промоем кубики тыквы под проточной водой. Хоть формула негашёной извести и не вредит здоровью, но сделаем так, чтобы даже едва уловимый посторонний запах не испортил запах конечного продукта.
3. Кипятим в кастрюле воду. Добавляем туда сахар, корицу и гвоздику. Варим на медленном огне около получаса или пока сироп не начнет становиться желтоватым.
4. Помещаем тыкву в сироп и сводим огонь до минимума. Чем медленнее приготовления тыквы, тем вкуснее получается варенье.
5. Когда кубики тыквы уварятся и вода будет на одном уровне с ними, выключаем огонь и оставляем варенье до следующего дня.
6. На следующий день снова провариваем варенье в течение 5-10 минут. Это улучшит его вкус.
Варенье из тыквы (рецепт выше) готово! Закатываем его по стерилизованным банкам и отправляем в погреб, либо же раскладываем по стеклянным банкам с откидными крышками и храним в холодильнике.
http://goldenhands.info/stati/at-leisure/delicates/varene-iz-tykvy-s-koricei-zhestkoe-snaruzhi-mjagkoe-vnutri.html
PEROOO обратиться по имени
Среда, 02 Октября 2013 г. 20:10 (ссылка)
