Я теперь такой омлет буду делать всегда, уж очень он мне понравился. Спасибо Елене Глебовой за рецепт

Ингредиенты:

Помидоры 1,5-2 кг

Лук 1 большая шт

Яйца 4-6 шт

Зелень разная и много
<<>>
Приготовление: Для этого блюда лучше взять перезрелые помидоры. Сначала нам нужно снять с них кожицу, для этого мы их заливаем кипятком на 5-10 минут, затем снимаем кожицу

 

Автор рекомендует отделить мясистую часть, но у меня ни чего не вышло, так как помидоры попались мясистые и сока в них было не очень много. Поэтому я их просто нарезала на кусочки (можно измельчить в блендере, тогда масса получиться более однородная)

 

Обжариваем в растительном масле мелко нарезанные лук, до золотистого цвета.

Добавляем к луку помидоры, доводим до кипения. Нужно чтобы начало пузыриться и булькать. Увариваем наши помидоры до красно-бурой массы. Займет этот процесс буквально минут 20

Разбиваем яйца в тарелочку, так будет удобнее добавлять их в томаты. Мелко рубим зелень

Когда наша масса увариться добавляем к ней яйца и все хорошо перемешиваем. Как только яйца схватятся, снимаем с огня

Добавляем рубленную зелень, перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 5

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

PS: Извиняюсь за фото готового блюда, но больше я омлет не успела сфотографировать
http://suhob-podvorie.ru/2013/09/18/tomatnyj-omlet/#more-3982