Гречку отварить до готовности.

Баклажаны разрезать на две части.

Вынуть мякоть.

Мякоть нарезать кубиками (можно использовать не всю мякоть).

Лук мелко нарезать.

Грибы нарезать кубиками.

Бекон мелко нарезать.

На сковороде слегка обжарить бекон (масло добавлять не надо).

Добавить лук, немного обжарить.

Добавить грибы, перемешать.

Добавить нарезанные баклажаны, посолить (солить надо немного, бекон достаточно соленый), поперчить, перемешать.

Жарить в течение 15 минут.

Добавить гречку, перемешать, убрать с огня.

Немного остудить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Баклажаны выложить в форму для запекания.

Нафаршировать.

Посыпать сыром.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.