Заварное тесто, жареное

Среда, 08 Мая 2013 г. 13:22 + в цитатник

Автор:Татьяна Даршт(Смирнова)

Всем - здравствуйте!

Сравнительно недавно узнала, что во многих странах заварное тесто еще и жарят во фритюре! Очень меня сей факт удивил и заинтриговал. Решила и я "не отставать".

<<>>

Нам потребуется:

250мл воды

50г масла или маргарина

150г муки

1ст.ложка с горкой крахмала (30г)

25г сахара

щепотка соли

1 пакетик ванилина

1ч.ложка без горки разрыхлителя

5 яиц

И еще:

1-1,5 литра растительного масла

сахарная пудра

лист пекарской бумаги

кондитерский шприц

Муку и крахмал смешать в чашке. Воду, маргарин, сахар, ванилин и соль довести в кастрюльке до кипения.

Убрать с огня, всыпать муку с крахмалом и быстро размешать ложкой, стараясь, чтобы не было мучных комочков.

Вернуть на плиту и прогревать на среднем огне около минуты, непрерывно перемешивая, пока тесто не станет гладким, плотным комком.

Переложить тесто в миску, сразу же вбить одно яйцо и быстро перемешать ложкой. Я пользуюсь ручным миксером, насадка крючки.

По одному ввести оставшиеся яйца, не забывая собирать со стенок брызги теста.

В последнюю очередь, в уже остывшее тесто добавить разрыхлитель, хорошенько размешать.

Готовое тесто должно выглядеть гладким и блестящим.

Лист пекарской бумаги нарезать на квадраты, примерно 10х10см. Каждый квадрат смазать растительным маслом. С помощью кондитерского мешка отсадить на бумагу тесто в виде колец или восьмерок.

Жарить в хорошо разогретом масле. Для этого бумагу с тестом аккуратно перевернуть над кастрюлькой и окунуть в жир, не выпуская бумагу из пальцев. Без насилия потянуть вверх за уголок бумаги, чтобы тесто осталось плавать в масле. А на квадрат отсаживаем очередное кольцо.