Смешиваем дрожжи с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Добавляем яйцо, соль, постепенно просеиваем муку:

Замешиваем тесто:

Присыпаем мукой и вымешиваем тугое тесто:

Разрезаем тесто на две части:

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт:

Процесс довольно трудоемкий, снова таки - требует терпения. Смазываем каждый пласт обильно сливочным маслом:

Скручиваем каждый пласт в рулет:

и сворачиваем улиткой:

Улитки упаковываем в пищевую пленку или пакет и отправляем в холодильник на 3 часа. Пока тесто доходит в холодильнике, готовим крем. Для этого в посуде смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, крахмал и пол-стакана молока:

Оставшиеся 1,5 стакана молока подогреваем до горячего состояния и, непрерывно помешивая смесь, добавляем в нее горячее молоко.

Ставим на огонь и снова, непрервно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня и даем полностью остыть:

Через три часа вынимаем улитки из холодильника: они набухли и готовы к раскатыванию:

Форма у меня круглая диаметром 23 см поэтому раскатываем каждую улитку в пласт диаметром около 28 см. Форму выстилаю пергаментом и выкладываю первый пласт:

Сверху крем:

Затем раскатываем второй пласт диаметром большим, чем диаметр первого пласта для того, чтобы можно было подвернуть края под нижний пласт. Сверху выкладываем раскатанный пласт теста и как бы подворачиваем его под нижний. Протыкаем вилкой, чтобы при выпечке выходил пар:

Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до зарумянивая. У меня ушло 30 минут, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Вот так получилось:

Остужаем пирог полностью на решетке. Вот такой красавец получился в результате:

Пирог действительно очень вкусный: сочетание сладкой начинки и практически пресного слоеного теста делают свое дело! Наслаждаемся вкусом.

Всем приятного аппетита!

С важением, Елена. 
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43544452059/Fyityir...k=43544452059&bpid=43544452059