Ингредиенты:

150 гр муки; 3 ст. л. оливкового масла; щепотка соли.

Для начинки:

150 гр мягкого козьего сыра; 100 гр рикотты или жирного творога; 9-10 маслин; 1 стебель лука-порея (белая часть); 2 ст. л. оливкового масла; 0.5 ч. л. сухого тимьяна; соль и свежемолотый черный перец.

Сколько порций: 4

Сколько готовим: 70 минут

Температура духовки: 180°С

Делаем тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем соль и оливковое масло и перемешиваем. Вливаем по одной ложке ледяную воду (всего нужно около 3-4 ст. л.), вымешиваем упругое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 10 минут.

Теперь займемся начинкой. Промываем лук-порей и разрезаем его вдоль, а затем нарезаем толстыми полукольцами. После этого кладем лук в сковородку с разогретым оливковым маслом. Приправляем по вкусу перцем и тимьяном, слегка добавляем соли и тушим до мягкости около 10 минут.

В миске перемешиваем козий сыр и рикотту, у маслин удаляем косточки, а мякоть нарезаем вдоль.

Тесто раскатываем в тонкий круг диаметром около 28-30 см и кладем на противень, застеленный пергаментом.

Раскладываем лук-порей, маслины и сыр, приподнимаем края теста и красиво их защипываем.

Посыпаем сверху тимьяном и перцем и ставим в духовку на 35-40 минут. Подавать лучше все горячим.

Вот и все. Пирог с козьим сыром готов. Приятного аппетита.

http://www.mnogoedy.ru/plita-duhovka/vypechka-deserty/pirog-s-kozim-syrom.html