
«Àíãëñè» – ýòî ïàðî÷êà ñëàäêèõ ïåñî÷íûõ êîðæèêîâ, ñêëååííûõ ìåæäó ñîáîé òîíêèì ñëîåì äæåìà è ïîñûïàííûõ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïåðâîãî ÿíâàðÿ êàæäîãî ãîäà ðåáÿòèøêè íà áðèòàíñêîì îñòðîâå Àíãëñè, ÷òî îòíîñèòñÿ ê Óýëüñó, õîäÿò ïî òðàäèöèè îò äîìà ê äîìó è ðàñïåâàþò íîâîãîäíèå ïîæåëàíèÿ ñîñåäÿì (ñîâñåì êàê íàøè êîëÿäóþùèå). Õîçÿåâà â îòâåò óãîùàþò äåòèøåê âîò òàêèì ïå÷åíüåì ñ âàðåíüåì.
Êîëè÷åñòâî ïîðöèè: 20 Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 20 ìèíóò Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò Òåìïåðàòóðà äóõîâêè: 180°Ñ
Èíãðåäèåíòû: 225 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàçîãðåâàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû); 125 ãð ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà; 350 ãð ìóêè + 1.5 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ; 0.5 ÷.ë. ñîëè; 6 ñò.ë. ìàëèíîâîãî âàðåíüÿ; 1 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180°Ñ. Ðàñòèðàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì äî îáðàçîâàíèÿ êðåìà, ïîäìåøèâàåì ìóêó è ñîëü.
Ôîðìèðóåì èç òåñòà ïëîòíûé øàð è ïåðåêëàäûâàåì íà ïîñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü. Ðàñêàòûâàåì â ïëàñò òîëùèíîé á ìì è âûðåçàåì 40 êðóãîâ ôîðìî÷êîé äëÿ ïå÷åíüÿ äèàìåòðîì 5 ñì (äëÿ ýòîãî ïîòðåáóåòñÿ íåñêîëüêî ðàç ðàñêàòàòü îáðåçêè òåñòà).  öåíòðå ïîëîâèíû çàãîòîâîê âûðåçàåì íåáîëüøîå îòâåðñòèå – äëÿ ýòîãî Âàì ïîíàäîáèòñÿ ñàìàÿ ìàëåíüêàÿ ôîðìî÷êà äëÿ ïå÷åíüÿ èëè æå îäíà èç íàñàäîê äëÿ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà ëèáî ìåøî÷êà.
Ðàñêëàäûâàåì òåñòÿíûå êðóãè íà âûëîæåííûõ ïåêàðñêîé áóìàãîé ïðîòèâíÿõ íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Âûïåêàåì îêîëî 10 ìèíóò: ïå÷åíüå ïîäíèìåòñÿ è ñòàíåò çîëîòèñòûì. Ïåðåêëàäûâàåì îñòûâàòü íà ðåøåòêó, ïîñëå ÷åãî ñîåäèíÿåì èçäåëèÿ ïîïàðíî, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ èõ ìàëèíîâûì âàðåíüåì. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé ïåðåä ïîäà÷åé.
Åñòü åùå íåñêîëüêî âàðèàíòîâ. Äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ÷àåïèòèÿ äåëàåì â öåíòðå ïå÷åíüÿ íå êðóæîê, à çâåçäî÷êó èëè ëèñòèê îñòðîëèñòà (ñïåöèàëüíîé ôîðìî÷êîé). Òðàäèöèîííîå ìàëèíîâîå âàðåíüå çàìåíÿåì àáðèêîñîâûì êîíôèòþðîì, ñàõàðíóþ ïóäðó – ìîëîòûì ìèíäàëåì. Äîáàâëÿåì òîíêèé ñëîé ìàñëÿíîãî êðåìà âìåñòå èëè âìåñòî âàðåíüÿ. Ýòî ïðèäàñò ïå÷åíüþ èçûñêàííîñòè.
áëîã  Æ@ÍÍ@ |
|
|