Горбуша фаршированная омлетом с помидорами Для приготовления вам потребуются: горбуша крупная — 1 шт соль растительное масло — 2 ст. ложки Для начинки: помидоры крупные — 2 шт яйца — 5 шт сыр пармезан (другой твердый сыр) — 100 г растительное масло — 2 ст. ложки соль Для оформления: лимон — 1 шт маслины — 10 шт листья салата Способ приготовления: У потрошеной горбуши тонким ножом через разрез на брюшке отделите тонкие реберные кости, затем вырежьте хребет. Перерубите хребет у головы и основания хвоста. Должна получится целая тушка без костей. Рыбу промойте и посолите изнутри половиной чайной ложки соли. Для начинки помидоры нарежьте кубиками, добавьте яйца и соль. Смесь хорошо перемешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами, смазанный половиной масла. Запекайте 10-15 минут при 200 *С. Готовый омлет переложите на доску и дайте ему остыть. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра разложите поверх омлета. Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри. Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу. Тушке придайте вид целой рыбы. Скрепите края брюшка деревянными шпажками. Переложите рыбу на смазанный оставшимся маслом противень разрезом вниз и запекайте 40-45 минут. За 20 минут до конца приготовления смажьте рыбу маслом. Готовой рыбе дайте остыть, не снимая ее с противня. Удалите шпажки. Блюдо выстелите листьями салата. Рыбу нарежьте порционными кусками и переложите на листья. Оформите оставшимися маслинами и дольками лимона. http://perecusim.ucoz.ru/index/recepty_iz_moreproduktov/0-37