Здравствуйте!

Сегодня утром встала и бегом на кухню пробовать приготовить суфле.

Ну, чтобы потом перед гостями мордой об асфальт не получилось.

Эмоции меня переполняют поэтому хвастаюсь сразу - ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Ура!!!

<<>>

Так, все. Ближе к рецепту. Для тех кто не знает еще, что такое грейпфрутовое конфи: 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43698603356/Greypfrutovoe-konfi 

Для приготовления суфле из грейпфрута наше грейпфрутовое конфи необходимо смолоть в блендере до состояния пюре. Я взбила так, чтобы чуть-чуть чувствовались кусочки.

Теперь, для приготовления суфле нам потребуется:

1. пюре из грейпфрутового конфи - 200 гр

2. мелкий сахар - 100 гр (обычный сахар на кофемолке буквально на одно нажатие)

3. вода - 50 мл

4. белки от 3 яиц

5. 12 гр крахмала (у меня картофельный)

6. щепотка соли

7. сливочное масло для смазывания формочек.

Приготовление: помещаем пюре в сотейник и добавляем крахмал. На горячей комфорке завариваем, быстро помешивая венчиком, до загустения. Это происходит быстро, как только масса прогреется. Сахар смешиваем с водой и прогреваем на горячей комфорке до растворения сахара, не допуская кипения. Как только сахар растворился - снимаем с комфорки. Белки с солью взбиваем до устойчивых пиков:

Теперь, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем до устойчивой массы:

Начинаем к пюре добавлять постепенно белки, вмешивая их лопаткой снизу вверх (все как обычно):

до образования однородной пышной массы:

Эту массу можно приготовить часа за два-три до гостей и хранить ее в холодильнике. Вынуть прямо перед закладкой в духовку. Очень удобно. Формочки для запекания суфле тщательно смазываем маслом, равомерно распределяя его по стенкам и дну, посыпаем сахаром. Лишний сахар струшиваем.

Выкладываем суфле в формочки с горкой. Бояться не нужно, пусть горка будет побольше. Когда выпечется, будет красиво:

Теперь секрет от Мастера: по краю формочки нужно провести пальцем, чтобы потом суфле не "перевалилось" через край. Ставим суфле в разогретую до 200 гр духовку на средний уровень на 10 минут. Дверцу не открываем и не заглядываем. Сразу оговорюсь относительно к своей духовке - у меня суфле выпекалось 15 минут. Думаю даже, что минутки две можно было бы добавить. Так что все применительно к вашим духовкам, ориентировочное время дано. Получилась вот такая красота и вкуснота:

Подаем сразу. В общем, свое обещание я выполнила. Любители грейпфрутов - рецепт абсолютно ваш. Все остальные могут сделать такое суфле из любых конфи-фруктов. Я себе смастерила вот такой завтрак от Арналя и побежала завтракать, а вы думайте - надо оно вам или нет.

Всем приятного аппетита!

С уважением, Елена

P.S. Для того, чтобы поделиться с вами результатом я сделала суфле из 50 гр пюре, одного белка ну и все остальные ингредиенты поделила на 4. Потому что рецепт дан на 4 хороших порции. У меня формочки маленькие, поэтому мне нужно было определиться, сколько мне нужно будет брать продуктов. Вот все, что вы видите на фото получилось из 50 гр пюре. Остатки пюре я храню в холодильнике в банке:

И еще, девочки, если вы вдруг на каком-то сайте нашли такой же рецепт с такими же фото и таким же описанием, не торопитесь писать мне гадости, договорились? Я не "тырю" рецепты по сайтам, мне это не нужно. Тырят у меня. Я самодостаточный человек и для того, чтобы что-то здесь выкласть я честно отрабатываю рецепт. 
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43995490251/Sufle-i...k=43995490251&bpid=43995490251