1. Рулетики с черносливом

Крупную малосоленую сельдь разделать на две филейные части. Перемолоть в мясорубке 100 г чернослива и 0,5 стакана ядер грецких орехов, добавить в полученную массу размягченное сливочное масло – столько, чтобы хватило на всю тушку, немного подсолить. Этой мас­сой помазать внутрен­нюю сторону каждого филе, положить их в 1 целлофановые пакеты и от спинки к брюшку туго свернуть рулетом.

Рулеты положить на 1 1,5 часа в холодильник. При подаче резать на кусочки толщи­ной в палец. Давно хочу похудеть на 5 килограмм, да видно с моей кухней это не удастся :-D . Хотя попробовать все-же надо.

2. Ветчина из рыбы

Взять по 100 г филе разной рыбы, например: судака, сома, скумбрии, горбуши, хеке и др., мелко порубить ножом (через мясорубку не крутить), посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, добавить тертую гвоздику, 100 г сливочного масла (на 500-600 г рыбы) или густых сливок, перемешать и массу завернуть в рыбную кожу. Завернуть в полотняную салфетку, завязать, отварить в воде, разбавленной пополам белым полусухим вином, а также с лаврушкой и укропом, 25 мин. Охладить в отваре, при подаче порезать ломтиками.
http://nikita-alisa.ru/kulinariya/dva-blyuda-iz-ry...%90%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B0%29