Отличное сытное первое блюдо всегда приходится  кстати, когда приезжают многочисленные гости и большинство из них мужчины. Идеально готовить бозбаш из баранины, но не всегда удается найти хорошее мясо барашка. Поэтому чаще готовлю бозбаш из говядины. Это привычнее, и  удивительный  вкус  все равно сохраняется.

Продукты:

- полкило мякоти говядины

- 4-5- крупных картофелин

- 1 луковица

- столовая ложка топленного масла

- столовая ложка густоватой томатной пасты

- 1 чайная ложечка муки

- 5-6 алычин или кисловатых слив

- по пучку петрушки и укропчика

- соль и перец

Приготовление:

1. 1. Мясо вымыть и порезать средними кусками (размером со столовую ложку), поставить варить в 4 литровую кастрюлю в холодную воду. Полчаса варить на большом огне, регулярно снимая пену, а после томить на маленьком.


2. 2. Когда мясо будет практически готово, вынуть его из бульона. А бульон хорошо процедить.


3. 3. Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на половине топленого масла. Добавить в конце томатную пасту.


4. 4. Отдельно подсушить на сковороде муку.


5. 5. Куски мяса жарить на второй половине масла до красивых корочек, добавить к нему лук с томатом и муку. Все время перемешивать.


6. 6. Картошку почистить, вымыть и нарезать небольшим кубиком. Алычу вымыть и избавить от косточек (кто-то этого не делает).


7. 7. В готовое мясо влить бульон, забросить картошку и алычу и варить до готовности картошки.


8. 8. Зелень мелко нарезать и добавлять вместе с солью и перчиком перед выключением.

Этот рецепт довольно простой, только порядок приготовления обратный обычному супу. Но именно так мясо полностью приготавливается, а алыча в рецепте делает суп бозбаш национальным армянским блюдом. Как приготовить бозбаш  абсолютно правильно могут, наверное, сказать только настоящие армянские хозяйки.

А мы просто любим вкусно и сытно поесть и просим добавочки. Готовьте это блюдо на празники и в будни, на свежем воздухе и в домашних условиях! Порадуйте своих домашних  и мужчин новым и необычным блюдом бозбаш! Приятного аппетита!

http://my-ledimir.ru/bozbash