Язык с изюмом: блюдо украинской кухни.

Рецепт на 2 порции. Время изготовления — 150 минут.

Ингредиенты:

- 500 г языка

- 0,5 чайной ложки лимоновой кислоты

- 1 ст. ложка пшеничной муки

- 1 корень петрушки

- 1 репчатый лук

- 1 ст. ложка сахара

- 2 ст. ложки сливочного масла

- 8 клубней картофеля

- 4 ст. ложки изюма

- 3 ст. ложки томатной пасты

- темный молотый перец по вкусу

Изготовление:

Язык варят до готовности, потом заливают прохладной водой и сразу зачищают, пока он не остыл. Очищенный язык нарезают тонкими ломтиками.

Пшеничную муку немного пассеруют на сливочном масле, добавляют томатную пасту и продолжают нагревать еще 4-5 минут. Потом муку разводят бульоном, добавляют перец, лимоновую кислоту, отлично проваривают, процеживают, закладывают промытый изюм, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом.

Готовый язык подают с картофельным пюре либо вареным картофелем и поливают соусом с изюмом.

http://vsempoleznoe.ru/?p=6968/