Начинка из ревеня может быть очень вкусной, если ее правильно приготовить. Попробуйте приготовить пай с начинкой из ревеня под белой шапкой из воздушного безе.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

Ревень – 1кг

Сахар – 290 г

Молотая корица – ½ ч. ложки

Лимон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 200 г

Сметана – 150 г

Крахмал – 40 г

Сухой горох для выпекания

Яичные белки – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ревень вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром (120 г), добавьте корицу и перемешайте. Дайте ревеню настояться в течение 15 минут.

Лимон вымойте, обдайте кипятком и обсушите.  Цедру натрите на мелкой терке, из мякоти  выжмите сок.

Желток отделите от белка. Замесите тесто из желтка, муки, сметаны, и цедры лимона. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 10 минут.

Кастрюлю с ревенем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне десять минут. Разведите крахмал в двух столовых ложках холодной воды, добавьте в кастрюлю с ревенем, и помешивая, доведите до кипения, сразу снимите с огня.

Духовку нагрейте до 200С. Тесто тонко раскатайте и выложите его в круглую форму, сделав бортики. Тесто проколите вилкой в нескольких местах. Накройте листом бумаги для выпекания. Насыпьте горох и выпекайте 20 минут. Затем бумагу с горохом уберите.

Все три белка взбейте в крепкую пену с 1 ч. ложкой сока лимона, постепенно подмешивая оставшийся сахар. На основу из теста выложите ревень, затем белки и выпекайте 10 минут.

Приятного аппетита!