Этот восхитительный шоколадный торт способен стать украшением любого праздничного стола.

Торт « Трюфель» начинаем готовить за 10 часов до подачи.

Готовим:

1. Масло нарезаем небольшими кубиками, шоколад ломаем маленькими кусочками. Растворимый кофе разводим в 50 мл горячей воды. Масло и шоколад кладем в сотейник, вливаем кофе. Ставим на средний огонь и готовим, помешивая, пока смесь в сотейнике не станет однородной. Сразу же снимаем с огня (очень важно не передержать смесь на огне).

2. Муку с какао – порошком и содой просеиваем в большую миску, добавляем сахар и перемешиваем.

3. Яйца взбиваем венчиком. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Получившуюся смесь добавляем в миску с мукой и перемешиваем до однородности.

4. В миску аккуратно вливаем растопленный шоколад с маслом. Осторожно перемешиваем деревянной лопаткой.

5. Сливочным маслом смазываем прямоугольную форму для выпечки и застилаем её пергаментом. Вливаем в неё получившееся тесто и ставим на 1,5 часа в разогретую до 160°С духовку. Вынимаем из духовки, остужаем в форме. Затем аккуратно достаем торт, заворачиваем его в пергамент и ставим на ночь в холодильник.

6. Охлажденный бисквит на следующий день режем на 3 горизонтальных коржа, накрываем полотенцем и отставляем.

7. Белый шоколад натираем на терке. Сливки доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Добавляем шоколад, перемешиваем. Вливаем 1 ст. ложку кипящей воды. Перемешиваем до получения однородной смеси. Охлаждаем до комнатной температуры, затем помещаем на 1 час в холодильник.

8. Шоколадную смесь взбиваем 2 минуты миксером.

9. Получившийся крем делим на 2 части. Смазываем два коржа, помещаем их друг на друга и накрываем третьим коржом.

10. Готовим глазурь. На терке натираем горький шоколад.

11. Сливки с сахаром доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем 1 ст. ложку кипящей воды и тертый шоколад. Размешиваем до полного растворения шоколада.

12. Рабочую поверхность застилаем листом пергамента, ставим на него решетку. Помещаем на неё торт. Верх и бока торта промазываем половиной шоколадной глазури. Даем немного застыть и промазываем вторым слоем. Торт «Трюфель» присыпаем просеянным порошком какао и подаем к столу.

Состав на 14 порций:

• горький шоколад (70%) – 140 гр.


• сливочное масло – 140 гр.


• растворимый кофе – 2 ч. ложки


• мука – 100 гр.


• сода – ¼ ч. ложки


• темный сахар – 300 гр.


• какао - порошок – 1½ ст. ложки



• яйцо – 2 шт.


• сливки жирностью 35% - 3 ст. ложки.

Для крема:

• белый шоколад – 50 гр.


• сливки жирностью 35% - 100 мл.

Для глазури:

• горький шоколад (70%) – 50 гр.



• темный сахар – 1 ч. ложка


• сливки жирностью 35% - 100 мл.

Приятного Вам аппетита!
http://kushatpodano-ru.ru/novosti/raznoe/tort-tryufel