Потребуется: баклажаны, сладкий перец, томаты – в равных частях.

Медовая заливка. На 1л заливки – 50г соли, 1 стручок жгучего перца, 250мл вода, 250мл яблочный уксус, 250мл растительное масло, 250мл мед (на 4 литровых банки – 1,5л заливки).

Овощи вымыть, удалить плодоножки, мелко резать не нужно. Мелкие разрезать на 2 части, томаты наколоть, баклажаны надрезать.

В кипящую заливку поочередно опускать овощи и бланшировать в течение одной минуты.

Овощи уложить в стерильные банки и залить кипящей заливкой, в которой они бланшировались, пастеризовать и закатать.

По такому рецепту можно приготовить баклажаны, томаты, репчатый лук.

Мед является хорошим стерилизатором, заготовки с медом вкусные и полезные.

http://dachamix.com/?p=2008#more-2008