Тонкое тесто для пиццы

Споры между поклонниками «тонкой» и «толстой» пиццы сродни спору о наполовину пустом или полном стакане – они бесконечны и бессмысленны. Все, что мы знаем точно – это что толстую пиццу начали выпекать в США итальянские иммигранты (и они же впервые положили в начинку сосиски и колбасу), а оригинальная итальянская пицца всегда - тонкая. При этом тесто используется одинаковое – дрожжевое, но доходит и разделывается оно по-разному. В этом рецепте мы рассказываем о приготовлении пиццы на тонком тесте.
50 мл. молока
1 ст. ложка «быстрых» дрожжей
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка муки для опары
1 стакан кефира
1 яйцо
1 ч. ложка соли
3 стакана муки
2 ст. ложки оливкового масла
Начинка – по вдохновению

Приготовление рецепта Тонкое тесто для пиццы:
1) Приготовить опару: в молоко добавить сахар дрожжи и столовую ложку муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи «проснулись» и начали пузыриться.

2) В глубокой кастрюле смешать кефир, яйцо и соль, влить опару и постепенно вмесить весь объем муки, чтобы получилось упругое, но не очень плотное тесто.

3) Оставить тесто на 40-60 минут для созревания. Поднявшееся тесто обмять и выложить на посыпанную мукой разделочную доску, скатать в шар, а затем расплющить в лепешку.

4) Растянуть лепешку от центра к краям в тонкий блин и выложить в форму или на противень. Смазать оливковым маслом.

Важно! Смазывание оливковым маслом – главное условие получения тонкой, но хорошо пропеченной и хрустящей пиццы: масло водонепроницаемой пленкой покрывает тесто и не дает протекать даже самой сочной начинке, например, из грибов или свежих помидоров.
источник: pechenuka.ru/