Вбиваем свежее яйцо и весело  взбалтываем наше легкое пюре до однородной гладкой массы.

Выкладываем пюре в кондитерский мешок с насадкой "роккоко"(руск.) или cannelé (фр.) и отсаживаем фигурные башенки на смазанный растительным маслом противень.

Готовые башенки посыпаем тонко тертым сыром. За 10-15 минут до готовности основного блюда не забудьте поставить противень в духовку на 200°-ую температуру для запекания и появления симпатичного румянца.

А теперь вообразим себя французским поваром  и приступим к приготовлению соуса Морнэ (sauce Mornay). Основа этого интересного для запекания овощей соуса - соус Бешамель или белый соус. И начинаем, как всегда, с растапливания 100 гр сливочного масла на сковородке....В шкворчащее и зовущее масло всыпаем 1,5 ст.л. муки и энергично работаем веселочкой.

Как только мука начнет золотиться и равномерно кипеть на всем сковородочном пространстве, начинаем вливать тонкой струйкой молоко. Причем вливание идет левой рукой, а бравое перемешивание веселкой - правой. Тем, кто левша- наоборот.

Загустевший соус отправим отдыхать в сторонку, сняв с огня. А сами в это время приготовим 150 гр сливок. Взобьем их миксером до увеличения в объеме и стойкого загустения.

Добавим пару желтков, опять перемешаем и введем в горячий еще соус.