Яблоки помыть, разрезать на 4~8 частей. Вырезать поражённые места
(червивые или подпорченные). У здоровых яблок серединку с семенами
можно не вырезать.

Отжать сок при помощи соковыжималки.

Сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.

При желании в сок можно добавить сахар. Количество сахара взять исходя
из кислоты сока и из собственных вкусовых пристрастий. Для сока из
кислосладких яблок оптимальное количество сахара - 1 стакан (200г) на 2
литра сока.

По мере закипания на соке образуется большое количество пены, состоящей
из твердых мелких крошек яблок.

Пену необходимо полностью снять.

Как только пена в слабо кипящем соке перестнет образовываться,
сок разлить по ошпаренным банкам и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.
http://www.good-cook.ru/kons/kons_019.shtml