Полуперсик нарезать тонкими пластинками. Чем тоньше пластинки, тем легче
сворачивать розу.


Так как ломтики получаются мокрые и скользкие, то сворачивать их трудно - они разъезжаются и скользят.

Ломтики желательно немного подсушить, выложив их в один ряд на столе. Чтобы ускорить подсыхание, ломтики можно промокнуть бумажной салфеткой.


3-4 ломтика уложить в ряд внахлёст.

Свернуть этот ряд в рулетик.

Взять получившуюся заготовку в руки и продолжать накручивать на неё по
одному ломтику персика до достижения нужного объёма.

Получившиеся розочки можно отложить на время приготовления торта, а
можно сразу поставить на торт.

Чтобы персик со временем не заветривался, нужно после установки на торт
промазать лепестки разведённым специальным желе или желатиновым сиропом.

http://www.good-cook.ru/tort/tort_415.shtml