http://salat.by/blyudo-s-karakaticej

Вы не любите кошек каракатиц? Да вы просто не умеете их готовить! Блюдо
с каракатицей, картофелем, помидорами черри и тапенадой — рецепт средиземноморской кухни,— особое удовольствие для гурмана.

К крабам и креветкам мы уже попривыкли, а вот каракатицы появились в наших супермаркетах не так давно. Мясо каракатицы мягкое и нежное, низкокалорийное, с пикантным привкусом и обладает большей питательной ценностью, чем рыба,— содержит больше белка, йода, кальция и фосфора.

И важно, что несмотря на страшное название, приготовить каракатицу совсем несложно. Каракатицу отваривают, обжаривают в масле и готовят на гриле. Для этого блюда с заправкой и тапенадой, мы очень просто приготовим каракатицу,— разморозим и отварим ее,— хотя, все же, этому блюду придется придется уделить некоторое время и заранее приготовить тапенаду.

Расчет на 2 порции:
<<>>
• 8—10 молодых каракатиц,
• 6 помидоров черри,
• 12 небольших листьев салата «Руккола» или других.

Для картофеля:

• 6 средних картофелины,
• 1 ч. ложка эстрагона,
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• свежемолотый черный перец,
• соль.

Для заправки:

• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 1 ст. ложка масла грецкого ореха,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 2-3 стебля зеленого лука,
• соль и перец.

Готовим блюдо с каракатицей:

1. Варим картофель до готовности. Давим его вилкой, оставляя несколько больших кусков и добавляем травы, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
2. Размораживаем тушки каракатиц и кладем их в кипящую подсоленую воду на 10—15 мин. Следим, чтобы они не разварились. Сливаем воду.

Готовим заправку:

1. Давим в чесночнице зубчик чеснока.
2. Смешиваем все ингредиенты для заправки и хорошо перемешиваем.

Подаем блюдо:

Раскладываем зелень и картофель по тарелкам. Кладем сверху чайную ложку или чуть больше тапенаде. Каракатиц и половинки помидоров черри раскладываем вокруг картофеля, сбрызгиваем блюдо лимонным соком. Блюдо с каракатицей, картофелем, помидорами черри и тапенадой готово. Приятного аппетита!

• Если нет в наличии масла грецкого ореха — берем двойную норму оливкового масла.