Лягушачьи лапки – национальное французское блюдо и является любимым блюдом гурманов. Правильнее конечно называть лягушачьи окорочка, так как употреблять в пищу надо именно филейную часть, внутри которой всего одна косточка. По вкусу такие окорочка напоминают нежное куриное мясо, но еще сочнее, еще вкуснее.

Страсть французов, к с столь неприемлемому для нас деликатесу стала поводом возникновения прозвища «Лягушатники». И хотя чаще всего их так называют американцы, именно американцы занимают третье место по количеству любителей лягушачьих лапок. Даже президент Барок Обама не брезгует столь замечательным блюдом.

А приготовить лягушачьи лапки не так трудно. У Шефа есть простые рецепты лягушачьих лапок в кляре.

Состав:

Лягушачьи лапки – 12 шт;

Мука пшеничная – ½ стакана;

Яйца куриные – 3 шт;

Масло сливочное – 50г;

Масло оливковое – 50г;

Сыр (твердых сортов) – 40г;

Зелень петрушки – 1 пучок.

Как готовить:

Возьмем наши лапки, обмоем и осушим. На разогретую сковороду нальем половину нашего масла и обжарим лягушачьи лапки пассеруя в муке до золотистого цвета. Затем, выложить лягушачьи лапки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Затем, нарубим мелко зелень петрушки. Твердый сыр натрем на мелкую терку, а яйца взобьем. Все это перемешаем аккуратно в однородную массу. После, сливочное и оставшиеся оливковое масло растопим на нагретой сковороде. Теперь выкладываем лягушачьи лапки в кипящее масло, а сверху поливаем каждую лапку яично-сырной массой. Закроем крышку и потомим на медленном огне около 2 минут. Лапки готовы.

Приятного аппетита!

http://da-shef.ru/lyagushachi-lapki