Густые и наваристые, легкие и прозрачные супы и бульоны, борщи и солянки – это все они, первые блюда! Такие вкусные и незаменимо полезные! Именно с  таким рецептом рыбного супа из скумбрии я и хочу вас ознакомить. Бульон получается вкусным и наваристым.

Рецепт супа из скумбрии:

• свежемороженая скумбрия – 1 шт.;


• картофель – 4 – 5 шт.;


• лук репчатый – 2 – 3 шт.;


• морковь – 1 шт.;


• масло сливочное – 50 грамм;


• зелень укропа;


• специи к рыбе;


• растительное масло;


• соль.

В кипящую воду опустить одну почищенную и помытую луковицу целиком ( луковый суп ), чтобы она немного поварилась и дала аромат, потом ее нужно достать и в этот бульон положить порезанную на кусочки скумбрию. Варить ее минут 10 – 15. Потом выложить на тарелку и дать остыть.

Я люблю, когда супы получаются «легкими», именно поэтому в него не стал добавлять пшено, перловку или вообще какие либо крупы или макароны. Но если вам нравится, то, пожалуйста, можно всыпать пол стаканчика любимых круп. Солим суп в процессе варки ( тыквенный суп ).

Овощи измельчим: лук полукольцами, морковь на терке, картофель соломкой или кубиками. Картофель высыпаем в кастрюлю, а морковь и лук –  на сковороду с растительным маслом и спассеровать на медленном огне. Потом добавить их в суп.

Тем временем уже остынет скумбрия и ее необходимо отделить от костей и также добавить в кастрюлю.

За пять минут до окончания варки бросить в бульон кусочек масла. После выключения огня добавить в рыбный суп пряности, лавровый лист и окончательно посолить. Дать ему настояться минут так 20. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. По желанию добавить пару ложек сметаны.



Всем приятного аппетита!




http://eda-zakuska.ru/rybnyj-sup-iz-skumbrii/