Цитата сообщения тебип Туркменская кухня-мясные -мясные блюда

http://www.ero-murcha.ru

Древнее занятие туркмен скотоводством обусловило то, что центральное место в национальной кухне у них занимают мясные блюда. Всем видам мяса туркмены предпочитают баранину, также употребляют много куриного мяса, вовсе не едят конину и свинину. В Туркмении готовят в основном на бараньем жире и кунжутном масле, которое используют не только при готовке мясных блюд, но и мучных и сладких.

Готовят мясо традиционно – мелкие кусочки мяса обжаривают его в собственном жире. (у туркмен это называется «говурма» — блюдо, аналогичное казахскому и узбекскому «кавурдаку»). «Говурму» используют для заготовки мяса впрок с последующим приготовлением различных блюд. «Говурма» считается одним из лакомых кушаний, которое употребляют как в холодном, так и в горячем виде. Из «говурмы» варят суп — «гара чорба».