Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Ïèðîã ñ ìÿñîì ïî-òóðêìåíñêè

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà: 4 ñòàêàíà ìóêè, 1-2 ÿéöà, 1-1/4 ñòàêàíà âîäû, 1÷. ëîæêà ñîëè.
Äëÿ ôàðøà: 400ã. ìÿêîòè áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû, 2 ëóêîâèöû, 2ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà; ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èç ìóêè, ÿèö, âîäû è ñîëè çàìåñèòü êðóòîå òåñòî è äàòü åìó íàñòîÿòüñÿ 30—40 ìèí. Çàòåì ðàñêàòàòü òåñòî â êðóãëûå òîíêèå ëåïåøêè ïî ðàçìåðó ìàëåíüêîé ñêîâîðîäû. Íà êàæäûé ïèðîã íàäî äâå ëåïåøêè: íèæíþþ — ïîòîëùå, âåðõíþþ — ïîòîíüøå. Íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ñêîâîðîäó ïîëîæèòü íèæíþþ, óòîëùåííóþ ëåïåøêó òàê, ÷òîáû åå êðàÿ íåñêîëüêî âûõîäèëè çà ïðåäåëû ñêîâîðîäû, óëîæèòü íà íåå òîíêèì ñëîåì ôàðø, ñâåðõó íàêðûòü âòîðîé, áîëåå òîíêîé ëåïåøêîé. Êðàÿ ëåïåøåê çàùèïàòü, ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ â âåðõíåé ëåïåøêå è ñìàçàòü åå ïîâåðõíîñòü ìàñëîì. Âûïåêàòü ïèðîã â äóõîâêå. Ãîòîâîå ïèðîã íàðåçàòü íà êóñêè, ïåðåä ïîäà÷åé ïîëèòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ôàðø. Ìÿñî èçìåëü÷èòü íîæîì èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé, îáæàðåííûé íà ìàñëå ðåï÷àòûé ëóê, ñîëü, ïåðåö è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
«Woman-Guru»