Цветная капуста, маринованная на зиму с болгарским перцем

Для приготовления маринованной на зиму цветной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• зелень (лук, петрушка, укроп, базилик);
• перец душистый;
• перец черный в горошках;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 9 ст. л. сахара;
• 1 стакан 9% столового уксуса.

1. Приготовления цветной капусты, маринованной на зиму с болгарским перцем, начинаем с того, что разбираем цветную капусту на соцветия. Морковь чистим и нарезаем кругляшками или соломкой. Болгарский перец моем, очищаем от семян и режем соломкой.

2. Стерилизуем банки и крышки.

3. В банки укладываем овощи, зелень, перцы, гвоздику и лавровый лист. Заливаем банки по самый верх крутым кипятком и прикрываем крышками; оставляем так минут на 10-15. По истечении этого времени воду из банок нужно будет слить.

4. Пока банки стоят, готовим маринад. Наливаем воду в эмалированную кастрюлю, бросаем туда сахар, соль и ждем, когда закипит. В кипящую воду вливаем уксус и выключаем огонь.

5. Слив воду из банок, наполняем банки до верха маринадом. Закрываем крышками, переворачиваем и укутываем полотенцем. Когда банки остынут, переносим их в холодильник.

6. Если вы хотите, чтобы ваша капуста была острой, то на каждую литровую баночку бросьте 1/4 красного жгучего перца.

Капусту можно пробовать уже через 3—4 дня!

Цветная капуста, маринованная на зиму со свеклой

Ингредиенты:

• 1,5—2 кг цветной капусты;
• 2 средних моркови;
• 2 средних свеклы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1/2 ст. растительного масла;
• 150 мл столового 9 % уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 л воды;
• черный молотый перец по вкусу.

1. Разбираем капусту на соцветия, морковь и свеклу нарезаем соломкой. Чеснок режем кругляшками.

2. Теперь слоями укладываем в заранее приготовленные емкости капусту, свеклу, чеснок и морковь.

3. Готовим маринад: кипятим воду, немного остужаем и смешиваем в ней масло, воду, уксус, соль, сахар и перец.

4. Теперь заливаем капусту маринадом до самого верха. Если маринуем в банках — закатываем крышками, ждем, когда остынет, и выставляем в холодильник. Если вы маринуете капусту в ведре или кадушке, то накройте марлей или тканью и вынесите в холод (например, на балкон или в подвал).

Любите нестандартные рецепты? Тогда попробуйте приготовить остренькую маринованную капусту по-корейски.

Через неделю с капусты можно снимать пробу!