Цитата сообщения Ipola
Пряный картофель по-французски
Наши мамы и бабушки пользовались кулинарными книгами, которые хранились на полках кухонь десятилетиями и передавались по наследству. Сегодня мы выписываем и покупаем в киосках кулинарные журналы. Мир не стоит на месте: все чаще мы залазим в поисковик и, задав несколько несложных запросов, находим желаемый рецепт.
Сегодня нам не составит труда найти блюдо, к какой бы кухне мира оно не принадлежало. Некоторые рецепты отличает не столько сложность, сколько оригинальность компонентов. Например, приготовить пряный картофель не составит труда, ведь добавление той или иной приправы не такое уж сложное дело. Вопрос в том, какую приправу использовать. Вот это действительно требует определенного осмысления.
Этот состав приправ в сочетании с картофелем – нечто потрясающее.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ПРОДУКТЫ:
на 6-8 порций
1,5 килограмма среднего размера картофеля
оливковое масло
1-1/2 столовые ложки французской приправы
2 столовые ложки петрушки
соли по вкусу
для французской приправы:
2-1/2 столовые ложки соли крупного помола
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка паприки
1/2 столовой ложки орегано
1/2 столовой ложки тимьяна
1/2 столовой ложки черного перца
1/2 столовой ложки лукового порошка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПО ШАГАМ):
Французская приправа: В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Перемешайте и оставьте в специально подготовленном для специй контейнере. Лучше всего, если приправы постоят такой смесью около месяца, тогда они хорошенько пропитаются запахом друг друга. Если картофелины крупного размера или Вы любитель остренького, то можете добавить побольше кайенского перца.
Пряный картофель по-французски: Разогрейте алюминиевый противень или сковородку в духовке до 180 градусов.
Разрежьте картофель на половинки и выложите в большую миску. Полейте оливковым маслом и посыпьте французской приправой. Перемешайте и выложите картофель на сковороду. Поставьте в духовку на час. Каждые 20 минут переворачивайте, чтобы картофель не пригорел.
Достав из духовки, немного остудите и подавайте, посыпав небольшим количеством соли и петрушкой.
В среднюю миску всыпьте соль, лучше всего использовать соль крупного помола.
Черный перец.
Далее добавьте кайенский перец и чесночный порошок.
Орегано и паприка.
Наконец добавьте тимьян и луковый порошок.
Помешайте, чтобы все специи перемешались. Если Вы любитель остренького, то совсем не обязательно строго следовать рецепту, вполне можно добавить немного больше перчика.
Можно пересыпать все это в специальный кувшинчик и временно отставить. Еще лучше, если Вы приготовите приправу заранее и она постоит и напитается особым ароматом подольше.
Оливковое масло, картофель, петрушка, французская смесь приправ.
Подобная смесь приправ используется во французской кухне. Если Вы приготовите так молодой картофель, то получится еще вкуснее, чем можно представить. Можно приготовить золотой картофель: этот сорт отличается тем, что в нем не нужно удалять глазки и его не нужно чистить, просто хорошенько промыть.
Порежьте картофелины пополам, так хрустящей поверхности будет больше.
Выложите картофель в большую миску, чтобы он не вываливался, когда Вы будете смешивать специи.
Сбрызните оливковым маслом, на глаз, здесь сложно ошибиться и переборщить.
Посыпьте картофель французской приправой. Возьмите примерно полторы столовые ложки.
Перемешайте так, чтобы вся поверхность картофеля оказалась покрыта приправой.
Разложите картофель на раскаленной сковородке или специальном противне.
В миске, где Вы приправляли картофель, должно было остаться немного масла с приправами. Влейте его на сковородку. Пусть картофель жарится примерно 20 минут. Переверните его, и пусть он пожарится еще столько же. В течение последних 20 минут следите, чтобы картофель не подгорел. Посолите и отставьте ненадолго остыть.
Накрошите примерно две столовые ложки петрушки.
Посыпьте блюдо с картофелем петрушкой.
Картофель – отличный гарнир к любому блюду. Он отлично сочетается как с птицей, так и с любым мясом. Он подойдет к столу для любого повода, а этот простой рецепт сделает его одним из самых вкусных блюд на столе.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
