Таинственный



Узнай о себе, пройди этот тест >>>



Получать новые посты дневника на почту:

 

Торт "Чебурашка"


Чтобы приготовить торт «Чебурашка», вам понадобиться, во первых для теста – три яйца, один стакан сахара, 1,5 стакана сметаны (можно даже обезжиренной), три столовые ложки мёда, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды (обязательно погасить в одной столовой ложке уксуса), одна чайная ложка разрыхлителя, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана орехов, 0,5 стакана изюма.
Что касается крема то здесь вам понадобиться: 700 грамм сметаны, 200 мл сливок, один стакан сахара.

Яйца не забудьте взбить с сахаром, после добавить мёд и сметану. Всё это перемешать, затем смешать муку с разрыхлителем, и все это добавить в смесь. Потом погасите соду, вылить туда же и всё тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части, в каждую добавьте орехи( обязательно дроблёные), изюм и мак. Все это выпекайте в форме 26-27 сантиметров в диаметре или же в прямоугольной форме при четыреста градусах по Фаренгейту (200 градусов по С).Такой торт получается очень большой и коржи лучше, чтобы были как можно тоньше, чтобы их вам не пришлось потом разрезать. Остудите коржи и смажьте кремом. Ну, а сверху посыпать тёртым шоколадом.Для крема вам нужно — сметану взбить с сахаром, потом добавить все взбитые сливки и ещё некоторое время взбивать их, но недолго, чтобы не перебить

Миндальный торт с шоколадным бисквитом


Марципан 165 г, Яичный желток 6 шт , белок 8 шт, Сахар 250 г, Мука 30 г ,Какао 70 г ,
Желатин 12 г ,Вино белое 250 мл, Ликер миндальный 10 мл, Нуга 100 г ,Сливки 500 мл, Миндаль 100 г ,Виноград 150 г ,Сахар 4 ст. л., Шоколад по вкусу

Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем 140 г марципановой массы, слегка нагреваем ее в микроволновой печи и взбиваем с яичными желтками. Белки взбиваем с 230 г сахара. Муку смешиваем с порошком какао и постепенно добавляем в желтковую массу попеременно со взбитыми белками. Полученное тесто выкладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выдавливаем тесто по спирали на противень, выстланный пергаментной бумагой 3 коржа по 26 сантиметров. Выпекаем 20 минут. Даем остыть.Желатин замачиваем в холодной воде. Белое вино смешиваем с 25 г марципановой массой, 20 г сахара и миндальным ликером, слегка нагреваем и растапливаем в этой массе нугу. Добавляем отжатый желатин. Ставим в холодную воду и помешиваем пока крем не начнет застывать. Кладем на блюдо один корж и покрываем его 1/3 крема. Сверху кладем второй корж и половину оставшегося крема. Накрываем третьим коржом, покрываем оставшимся кремом и ставим в холодильник на три часа. Рубленый миндаль обжариваем на сковороде без жира. Даем остыть и украшаем край торта. Зеленый виноград без косточек моем, обсушиваем и обваливаем в сахаре. Выкладываем на торт вместе с фигурным шоколадом.

Сдобные маковые рогалики


Тесто=1 ч.л. дрожжей,150 мл. теплого молока,450 мл. муки (просеять),75 гр. сах.пудры или сахар,1 пакет ванили, или экстракт ванили,пару щепоток соли,1 яйцо,
75 гр. мягкого слив. масла

Для покрытия рогаликов=1 желток,50 гр. сах.пудры,мак

Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами, оставить до полного растворения.Отдельно просеять муку добавить в нее соль, ваниль и постепенно ввести к молоку. Добавить яйцо и мягкое масло, хорошо вымесив тесто до однородного эластичного состояния.Колобок уложить в салатник и укрыть пленкой сверху. Оставить в теплом месте на 1 час 30 минут для увеличения в двое.
Увеличенное тесто обмять и разделить на колобки по количеству желаемому рогаликов. Раскатываем на слегка припудренной доске, каждый колобок в виде треугольника. От широкой стороны скатываем рогалик к узкой, уложив на застеленный противень швом вниз, и загнув рожки рогалика внутрь. Выкладывать на расстоянии друг от друга, так как при растойке рогалики увеличатся и при запекании тоже.Накрыть подготовленные рогалики полотенцем и оставить на 15-20 минут в тепле.Перед запеканием, взбить желток с ложкой воды и смазать кисточкой верхнюю часть рогаликов, посыпав обильно маком.Разогреть предварительно духовку на 170С и запекать до румяного состояния. Готовые рогалики остудить на решётке. По желанию посыпать сверху сахарной пудрой.

Semifreddo - Ледяной миндальный торт

Тесто:250 г очищенного миндаля,2 белка,150 г сахарной пудры

Крем:3 яйца,250 г сливочного масла,60 г сахарной пудры,150 г горького шоколада,
20 мл коньяка,200 мл крепкого холодного эспрессо,3 ст. л. миндальной крошки

Тесто: духовку разогреть до 150°С. Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке. Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем.Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить.

Начинка: 3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе и осторожно перемешать.
Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси.1/3 крема намазать на корж и разровнять.50 г шоколада натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада)
Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой.
Сказать что торт просто вкусный - это ничего не сказать. Он очень вкусный!

Домашняя "шоколадная" паста

Автор и фото Ирина Клещ (Костюченко).

1 литр молока, 1 пачка какао (100 гр.), 200 гр. слив. масла, 0,5 кг сахара, 1 ст. муки, ванилин, щепотка соли, орехи и цукаты на любителя.

Налить в кастрюлю молоко и положить сливочное масло, размешать. Когда масло раствориться, не дожидаясь когда закипит, начинать водить какао, сахар, муку и соль, постоянно помешивая чтобы мука не дала комочков. В конце масса должна получиться густой, тогда добавляем ванилин и мелко рубленный фундук.