Рецепт и фото barska с Поварёнка.ру

Очень простой рецепт из летних овощей с маленькими секретами...

Ингредиенты: баклажан - 2 шт., помидор - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., растительное (оливковое) масло - 2-3 ст.л., натуральный йогурт - 200 мл, чеснок - 2 зубка, зелень укропа и петрушки (рубленые) - 2-3 ст.л., соль, перец.

Для маринада: вода (кипяток) - 100 мл, уксус - 1 ст.л., специи (чёрный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика) - 10 шт..

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать колечками толщиной 0,7-1 см. Выложить на бумагу для выпечки, смазать с помощью кисточки растительным/оливковым маслом и слегка посолить. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Лук нарезать кольцами и замариновать: уксус, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист + горячая вода. Мариновать от 3 до 5-6 минут. Время маринования определит хрусткость лука, но уберёт горечь.

Для заправки смешать натуральный йогурт (у меня - болгарский), 1 ст.л. оливкового масла, давленый чеснок и рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Размешать.

Помидоры нарезать кольцами.

Выложить на дно тарелки маринованный лук (жидкость предварительно слить, а специи - удалить). Сверху - запечённые баклажаны с помидорами. Полить йогуртовой заправкой. 
Если есть время - охладить в холодильнике и дать пропитаться соусом. 
Нам понравилось! Хорошего всем лета и приятного аппетита!!!