>Торт сливочный ягодно-фруктовый

Воскресенье, 09 Января 2011 г. 14:27 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт сливочный ягодно-фруктовый

Торт большой ( на 12 чел.) Бисквиты испекла днём раньше. Остудила в форме, завернула полностью в фольгу. В таком виде они очень хорошо сохраняются, не сохнут. Мне однажды пришлось хранить бисквит 3 дня. Ничего с ним не случилось, был, как новенький.

Извините, что описание длинное, хотелось чтобы было понятно. Тортик получается очень нежный, не требует ожидания для пропитывания, практически сразу готов к употреблению.

Продукты:

белый бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 180 г
ванильный сахар (пакетик) 8 г
мука 100 г
крахмал 1 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
масло растительное 1 ст. л.
тёмный бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 200 г
мука 80 г
какао-порошок 1 ст. л.
крахмал 1 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
крем:
сливки 33% 450 мл
творожный сыр альметте 300 г
молоко сгущенное сладкое 180 г
абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
клубника 150 г
киви 2шт.
желатин 10 г
орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть

Приготовление:

Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков.
Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто «режу» тесто в разных направлениях.
Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки.

Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.

Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки.
Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель.
Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.
Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин.
Остудить в форме.

Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.

Сливки взбить,

затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.

Сливаем сироп с абрикосов.
Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы.
Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом.

Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.
Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.

В разъёмную форму выкладываем вертикально по вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.

Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне.

Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.

Можно поставить форму с тортом в холодильник.
Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем.
Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились «вееры».
Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.

Бока торта выкладываем кружочками киви ( по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.

Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.

Из ломтиков абрикосов можно свернуть «розочки». Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие «листочков».

Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.

Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:

Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3830397/post146776331/">&gt;РўРѕСЂС‚ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ СЏРіРѕРґРЅРѕ-С„СЂСѓРєС‚РѕРІС‹Р№</a><br/>РўРѕСЂС‚ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ СЏРіРѕРґРЅРѕ-С„СЂСѓРєС‚РѕРІС‹Р№

РўРѕСЂС‚ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ ( РЅР° 12 С‡РµР».) Р‘РёСЃРєРІРёС‚С‹ РёСЃРїРµРєР»Р° РґРЅС‘Рј СЂР°РЅСЊС€Рµ. РћСЃС‚СѓРґРёР»Р° РІ С„РѕСЂРјРµ, Р·Р°РІРµСЂРЅСѓР»Р° РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РІ С„РѕР»СЊРіСѓ. Р’ С‚Р°РєРѕРј РІРёРґРµ РѕРЅРё РѕС‡РµРЅСЊ С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЃРѕС…СЂР°РЅСЏСЋС‚СЃСЏ, РЅРµ СЃРѕС…РЅСѓС‚. РњРЅРµ РѕРґРЅР°Р¶РґС‹ РїСЂРёС€Р»РѕСЃСЊ С…СЂР°РЅРёС‚СЊ Р±РёСЃРєРІРёС‚ 3 РґРЅСЏ. РќРёС‡РµРіРѕ СЃ РЅРёРј РЅРµ СЃР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ, Р±С‹Р», РєР°Рє РЅРѕРІРµРЅСЊРєРёР№.

РР·РІРёРЅРёС‚Рµ, С‡С‚Рѕ РѕРїРёСЃР°РЅРёРµ РґР»РёРЅРЅРѕРµ, С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹Р»Рѕ РїРѕРЅСЏС‚РЅРѕ. РўРѕСЂС‚РёРє РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Р№, РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ РґР»СЏ РїСЂРѕРїРёС‚С‹РІР°РЅРёСЏ, РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё СЃСЂР°Р·Сѓ РіРѕС‚РѕРІ Рє СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»РµРЅРёСЋ.

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:

Р±РµР»С‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚:
СЏР№С†Рѕ 4 С€С‚.
СЃР°С…Р°СЂ 180 Рі
РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ (РїР°РєРµС‚РёРє) 8 Рі
РјСѓРєР° 100 Рі
РєСЂР°С…РјР°Р» 1 СЃС‚. Р».
СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ 1 С‡. Р».
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3830397/post146776331/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Ссылки

-Видео

-Приложения

-Метки

-Рубрики

-Я - фотограф

-

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

>Торт сливочный ягодно-фруктовый