Вкуснятина! Вкус юности

Вот мы тут всякими замысловатыми рецептами делимся, а я все еще помню вкус салата, который и сегодня ела бы ложками.
Чуть теплый отварной картофель и соленые огурцы нарезать кубиками, добавить нарезанный лук, слегка посолить, полить нашим ароматным украинским подсолнечным маслом, перемешать и..... наслаждаться! Ммммммммм....
Человек все же раб своего желудка, как ни прискорбно в этом признаться.

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Вещь!!!
Часть 2 - Моя любимая рыбка
...
Часть 98 - Вкуснятина! Люблю рыбку
Часть 99 - Креветки "Фламбе"
Часть 100 - Вкуснятина! Тесто за 30 минут

Печеночные блинчики


Для приготовления вам потребуются:

куриная печень - 500 г
яйца — 3 шт
соль - 1,5 ч. ложки
мука - 3 ст. ложки с горкой
крахмал - 1 ст. ложка
молоко - 0,5 л
растительное масло

Для начинки:

крупная морковь - 2 шт
крупная луковица - 2 шт
майонез
соль
перец черный молотый


Способ приготовления:

Сырую печень, яйца, соль, муку и крахмал сложить в кухонный комбайн, добавить немного молока и перемешать в однородную массу, перелить в другую посуду, разбавить оставшимся молоком, добавить растительное масло, перемешать.
Если нет кухонного комбайна, то печень можно пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты.
Смазать сковороду растительным маслом и жарить блинчики. Можно смазывать сковороду перед каждым блинчиком, а можно налить растительного масла в тесто, тогда смазывать надо только перед первым блином.
Переворачивать и снимать очень аккуратно, т.к. блинчики очень нежные и могут рваться. Если слишком рвутся, то можно добавить в тесто еще крахмала.
Далее нужно приготовить начинку. Для этого лук порезать кубиками и обжарить до прозрачного состояния, добавить натертую на крупной терке морковь и жарить на маленьком огне до мягкости моркови. Посолить и поперчить. Остудить и перемешать с хорошим густым майонезом.

Смазать блинчик начинкой и завернуть рулетиком, разрезать наискосок пополам.

Серия сообщений "Вкуснота":

Часть 1 - осенний шашлычок
Часть 2 - тыквенные бисквиты
...
Часть 98 - Пирог с гречкой и печенью
Часть 99 - 30 наивкуснейших напитков!!
Часть 100 - Пицца за десять минут

Жульен в картофельной "кокотнице"

 

Откровенно говоря, не знаю, откуда и когда "приплыли" в наш обиход и общепит жульены - в том виде, в каком мы к ним привыкли. Что-то мне в этих жульенах откровенно не нравилось. Скорее всего сам процесс "закусывания". Ну, выскреб из кокотницы чайной ложкой некую - иногда вкусную, иногда нет - субстанцию, а закусить, в принципе, и нечем. На днях я решил таки закусить не только жульеном, но и кокотницей заодно. Вот в этом случае все сразу встало на свои места,  особенно если жульен - грибной. 

Читать далее...

Пирог на сковороде за 5 минут

Бисквитный пирог с ...жареными грибами

Автор

White Owl

Пришла мне в голову давеча мысль, что бисквиты с яблоками, персиками и клубникой я делала уже много раз, а вот бисквит НЕ сладкий как-то не приходилось, да и новую силиконовую форму очень уж обкатать хотелось... Прошлась по инэту в поиске рецептов бывалых людей, ничего подходящего не нашла и решила сваять что-то сама. Собственно, получилось вот что:

Читать далее...

Основные правила при работе с дрожжевым тестом

Большинство неопытных хозяек в первую очередь боится работать именно с дрожжевым тестом. И это неудивительно: оно как живое и чувствует ваше настроение и атмосферу в доме. Поэтому с плохими мыслями за него лучше и не браться. Да и возиться с ним нужно поболе, чем с любым другим тестом. Но мягкая воздушная выпечка стоит вашего времени и сил, а довольные лица домашних, пожалуй, лучшая награда!
Читать далее

ГРИБНОЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ





Оригинальный торт. Можно удивить им гостей.

На вкус приятный - солоноватый, с грибным и сырным ароматом.

Копченый сыр несколько забивает грибы, поэтому при желании можно сделать
более нежный вариант сырного крема, взяв плавленный сыр типа "Янтарь".

Торт весьма прост в приготовлении.
Читать далее...

Домашняя буженина!!!...


Я для запекания использую следующие ингредиенты:
- соевый соус (!!!!!!шприцом накалывается в мясо, чтобы просолить изнутри!!!!!!!!!!!!)
- 1-2 головки чеснока в зависимости от веса мяса (ножом делаем проколы в мясе и засовываем туда целые или половинки зубчиков)
- черный молотый перец (обильно посыпается на поверхность мяса)
- тимьян (если свежий, то просто веточки обкладываю вокруг мяса, если сухой, то обваливаю в нем кусок)
- французская или дижонская горчица в зернах (не знаю, как она правильно называется, обильно обмазывается ей мясо)
- в этот раз еще взяла маленький стручок перца-чили (нарезала кружочками и нашпиговала мясо вместе с чесноком)
Процесс такой:
- сначала мясо шпигуется чесноком и по желанию перцем-чили и накалывается соевым соусом
- дальше на раскаленной сковороде без масла !!!!!!!прижариваем мясо со всех сторон, чтобы при запекании не вытекал сок!!!!!!!!
- теперь обсыпаем черным перцем, обмазываем со всех сторон горчицей и обкладываем веточками тимьяна (если тимьян сухой, то лучше обвалять в нем мясо до горчицы)
- очень плотно заворачиваем в 3-4 слоя фольги, кладем в форму для запекания или на противень и ставим в холодную духовку
Запекаем на 180 градусах (лучше сначала прогреть до 150, а потом довести до 180). А время запекания рассчитывается так: время на разогрев духовки плюс по 20-30 минут на каждые 500 г веса мяса.

http://gallery.ru/watch?ph=PEk-bOtfZ#feature=topscroll

Королева завтраков....

Яичница в булке Завтрак - краеугольный камень здорового питания. Поедание на завтрак быстрорастворимых пакетиков каши или бутербродов с чаем унижает вашу бессмертную душу, это - преступление против гастрономии и человеколюбия. Поэтому продолжаем тему издевательства над хлебом. Представляю вашему вниманию "Яичницу в булке"- королеву завтраков. От булочки "для завтрака" или какой другой по имени отрезаем макушку - совсем чуток. Далее удаляем весь мякиш из булочки, не повредив корочку. Полную ложку сметаны выкладываем во внутрь и размазываем по стенкам булочки изнутри. Нарезаем кусочками сыр, ветчину, колбаску, копченую курицу или все то, что найдём в холодильнике и выкладываем в серединку булочки. Я ещё всегда добавляю какой - либо мягкий сыр. Сверху выливаем разбитое яйцо. Как это готовить? Самый лучший способ: сначала на сковороде, на малом огне- мин 10, а после в духовку не сильно разогретую на пару минут пока яйцо не прихватиться. Вот и весь секрет. Бон аппетит!

Жареный молодой картофель

Жареный молодой картофель
 

Читать далее...

Черничный творожный торт без выпечки

 

Ингредиенты:

Для основы:

200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного
100 г сливочного масла

Для крема:

500 г творога
500 г сметаны (у меня 25%)
400 г сахара
200 г черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина

Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).

Ставим в холодильник.

Тем временем готовим крем. Творог протирем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.

Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший делатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавлем в обе половины крема.

Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.

Потом я вот так поводила палочкой и как бы “облагородила” торт .

Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.

Приятного чаепития!

 

P.S. Торт можно приготовить заранее и поставить в морозилку - как показал опыт, он эту процедуру переносит абсолютно нормально.

Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6763

Курица с розочками - Вы будете в ВОСТОРГЕ от такой курочки!

   Мне очень нравится этот рецепт. Он и простой и интересный одновременно, здесь все ингредиенты на своем месте. Курица делится с «розочками» своим бульоном, а те в ответ придают бульону некоторую густоту. А лавровый лист, томат, чеснок и лук доводят блюдо до своего логического завершения, добавляя ему аромата и красок. Сплошные дифирамбы простому домашнему ужину.

Посмотрите?

Пастрома

Индюшачья пастрома с медом и паприкой

В свете всеобщего кризиса ето блюдо поможет вам сохранить пару-тройку хороших копеек...Да и дело вовсе не в бюджете,дело в том,что без всяких видимых физических затрат ,мы получаем отличное,диетическое..без  ненужных химических и бумажных добавок-прибавок блюдо..гордо именуемое в народе "Пастромой"

( Read more... )

 

Острая пастрома из куриной грудки

 

Индюшачья пастрома  

чесночная

Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа. (можно больше)( Рассол: пропорция- на 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли)


Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком (необязательно)
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы (а здесь я добавляю порошок чесночный).
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку (до максимума) (на среднюю полку, иногда и на нижнюю)
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. 
Духовку не открывать! 

P.S. Можно приготовить также и из грудки курицы или из свинины

 

 

Пастрома из свиной вырезки

читать далее

Печень по-царски

Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка настоится.

Читать далее...

Картофельные палочки с сыром

 

Необходимые ингредиенты.

5 средних картофелин,
80 грамм муки,
80 грамм сливочного масла,
60 грамм сыра,
соль, перец,
1 яйцо.

Способ приготовления.

1) Отварить картофель подсоленной воде, добавить сливочное масло, растолочь в пюре, остудить.
2) Сыр натереть на терке. Яйцо разделить на белок и желток.
3) Смешать картофельное пюре, яичный желток, сыр и муку. При необходимости посолить.
4) Из получившейся массы влажными руками сформировать палочки. Противень накрыть бумагой для выпечки, слегка смазать растительным маслом. Выложить палочки на противень, смазать их белком. Выпекать при температуре 180 градусов до слегка золотистого цвета (примерно 20 минут). Картофельные палочки с сыром готовы.

 

Отзыв мужа.

Картофельные палочки с сыром, выглядят достаточно обыденно. Внешне картофельные палочки с сыром похожи чем-то на сырники. Такая же легкая поджаренная корочка и схожий цвет. Картофельные палочки с сыром имеют вкус, наверное удивлю вас, но все же картошки и сыра! А я, кстати, отношусь к большим поклонникам и того и другого. Объемом они небольшие, как раз на один прикус. Меня это устраивает. Если вечером захотелось небольшого перекуса перед сном, то картофельные палочки с сыром прекрасно подойдут. Они небольшие, а составляющие их продукты прекрасно усваиваются организмом. В целом неплохо. Ведь не каждый день нам есть изысканные блюда из редких продуктов. Порой на столе появляется и что-то совсем простое. +7 баллов получают картофельные палочки с сыром.

 

http://ovkusah.ru/index.php/blog/5-ovosch/364-kartofelsirpalochki

Куриный паштет с сыром "Нарядный" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Паштет из вареной курятины выглядит очень симпатично в сеточке из расплавленного сыра!

 

Сварите КУРИНЫЙ БУЛЬОН из целой курицы, лучше домашней, а не бройлерной.

Мясо снимите с костей.

Обжарьте крупно порезанный репчатый лук и ломтики небольшой моркови.

Добавьте 200-300гр куриной печени, слегка поджарьте.

Затем влейте 1/2 стакана сливок 20-33% жирности и потушите до готовности печени примерно 10 минут.

Пропустите через мясорубку куриное мясо и печень с овощами два раза!

Добавьте 100гр сливочного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу и хорошо взбейте миксером, чтобы паштет получился совершенно однородным и гладким.

Твердый сыр с чуть горьковатым привкусом нарежьте тонкой соломкой.

На пищевую пленку разложите полоски сыра в виде сеточки.

Из паштета сформируйте колбаску, положите на сыр и аккуратно закрутите в пленку.

Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 30-40секунд до расплавления сыра.

 

Не передержите, иначе масло вытопится из паштета!

Можно отправить паштет и в духовку, но тут нужно использовать специальную термостойкую пленку.

Охладите паштет, не разворачивая.

Затем аккуратно снимите пленку и нарежьте паштет ломтиками.

 

Холодный способ попроще - взбейте плавленный сыр типа "Виола" с небольшим количеством сливочного масла.

При помощи кондитерского шприца нанесите узор на пищевую пленку, выложите паштет, заверните и отправьте в холодильник до полного застывания. 

http://povareshki.net/

"Вулканчики"



Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой.
Нежный и легкий вкус этого блюда вам придется по душе...
Читать далее...

Пирог с овощами

Пирог с овощами (он же киш - Quiche)  

Рецепт

Суфле из куриной грудинки

Суфле из куриной грудки.

Вроде простое, но очень вкусное блюдо. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

Рецепт

Пирог с куриной начинкой

 

---