Состав рецепта блюда

Для пирога:
- 1 пачка размягченного сливочного масла
- 0,5 стакана овсяных хлопьев
- 3/4 стакана муки
- 0,5 стакана сахара
- 3/4 стакана измельченных грецких орехов
- соль
Для начинки:
- 2 яблока
- 2 стакана малины
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка ванилина
- 2 столовые ложки холодного сливочного масла
- мускатный орех
- корица
- соль
Для украшения: взбитые сливки и мороженое.

Способ приготовления блюда: как приготовить Овсяный пирог с яблоками и малиной.

Разогреть духовку до 120 градусов. Форму для выпечки смазать 2 столовыми ложками сливочного масла.

Для коржа перемешать овес, сахар, муку и соль, добавить грецкие орехи. Постепенно добавить сливочное масло и перемешать до однородной масляной крошки.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать кубиками. Добавить малину, сахар, муку, ванилин, мускатный орех, корицу и соль. Выложить начинку ровным слоем в форму для выпечки. Сверху на фрукты высыпать масляно-овсяную крошку и равномерно распределить.

Выпекать на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, около 45 минут.

Вынуть из духовки и остудить в течение 10 минуть перед подачей на стол.

Для подачи на стол пирог можно украсить взбитыми сливками или мороженным.

источник

Клубника – первый хит лета! Хотя, если быть точными, не клубника, а земляника садовая. Именно так официально называют королеву ягод.
Клубника впервые появилась в Европе в эпоху Средневековья. Экзотическую по тем временам ягоду прислал своему королю верноподданный французский офицер из далёкого Чили. Монарх Франции и другие августейшие особы пришли в неописуемый восторг от дивного аромата спелых ягод, и клубника получила статус королевской ягоды. Со временем перед клубничным соблазном не устояли и чопорные англичане, а спустя 200 лет эта ягодка прочно обосновалась и в Дании, и в Голландии, и в России.
Любопытно, что и современные коронованные особы высоко ценят клубнику. Повару Анатолию Николаевичу Галкину, служившему в российском посольстве в Лондоне, довелось готовить для королевы Елизаветы изысканный десерт: свежую клубнику, фаршированную кедровыми орешками с соусом из клубники и коньяка, причём, всё это великолепие подавалось с лёгким буше — хрустящим, рассыпчатым бисквитным пирожным. Говорят, что Елизавете этот десерт очень понравился, а Галкин позже даже запатентовал рецепт десерта в России.
Кстати, русские повара потчуют лакомствами из клубники не только коронованных особ, но и нынешнюю политическую элиту. Во всяком случае на саммите, который проходил в Стрельне летом 2006 года, глав государств и правительств, помимо прочих изысков, потчевали оладьями с белужьей икрой и свежей земляникой, а в качестве гарнира к косуле с трюфельным соусом подавали пюре из топинамбура и клубники с чёрным перцем и соусом бальзамик.
Конечно, такие, прямо-таки изощрённые, лакомства мы с вами вряд ли будем готовить. Но клубника тем и хороша, что необыкновенно вкусна и сама по себе, и способна облагородить даже самое простое угощенье. Впрочем, уверена, что клубничные торты, пироги и десерты, приготовленные по следующим рецептам, не оставили бы равнодушными даже коронованных особ.

*Среди гурманов популярна клубника, обжаренная на сливочном масле (мгновенно), посыпанная молотым чёрным перцем.
*Клубника отлично сочетается с любыми молочными продуктами — сливками, молоком, сметаной, творогом, сыром и т.п.
*Профессиональные кулинары советуют подать соус из протёртой клубники с лимонным соком к морепродуктам, запечённой птице и рыбе.
*В крем для эклеров добавьте пюре из свежей клубники, а затем начините им пирожные. Клубника оттенит сладость крема и придаст его вкусу приятную кислинку. Такого же эффекта можно достичь, если положить нарезанную кусочками клубнику на слой крема, когда вы промазываете им торт из нескольких коржей.
*Добавьте несколько ложек клубничного пюре в бокал шампанского и наслаждайтесь.



САЛАТ «ЭЛИТНЫЙ» с КЛУБНИКОЙ.
Продукты:
На 250-300гр. клубники: 1 огурец, 100-150гр. твёрдого сыра (лучше пармезана), 1 пучок зелёного салата, зелёный лук, кедровые орешки.
Для заправки: 1ст. ложка лимонного сока, 1ч. ложка горчицы, 1ч. ложка мёда, 3ст. ложки оливкового масла, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Приготовьте заправку. Смешайте лимонный сок с горчицей, мёдом, солью и перцем. Затем, быстро помешивая, влейте тонкой струйкой масло. Дайте заправке немного постоять и снова перемешайте.
2.Очищенный огурец нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук порубите, перемешайте.
3.Зелёный салат порвите руками на кусочки, выложите на блюдо. Сверху разложите огурцы с луком, разрезанную на 2-4 части клубники.
4.Салат полейте заправкой. Посыпьте тёртым сыром и кедровыми орешками.

ГАРНИР «АРИСТОКРАТ».
Продукты:
На 300-400гр. пекинской капусты: 1 стакан пропаренного риса, 6-8 крупных ягод клубники, морковь, зеленый лук (лучше лук-порей), 3-4 зубчика чеснока, растительное (оливковое) масло для жарки, 1\2ч. ложки молотого имбиря, соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Лук и морковь измельчить, слегка обжарить на масле.
2.Капусту нашинковать, переложить в казан или кастрюлю с толстым дном, влить немного воды, потушить 5 минут. Добавить морковь с луком, соль, пряности и измельченный чеснок, перемешать. Через 2-3 минуты влить 1,5 стакана воды, довести до кипения. Добавить нарезанную клубнику и рис, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, довести до готовности (рис лучше немного недоварить, чем переварить). Снять с огня, укутать в одеяло, дать постоять 10-20 минут.
СОВЕТ: В это блюдо можно добавить куриное мясо или любую красную рыбу — получится уже не гарнир, а полноценный обед.

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ с КЛУБНИЧНЫМ ПЮРЕ.
Продукты:
На 300гр. творога: 2ст. ложки сливочного масла, 2ст. ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1ч. ложка тёртой лимонной цедры, 1 яйцо, 3ст. ложки муки, 1ч. ложка разрыхлителя, растительное масло, соль.
Для посыпки: сахарная пудра.
Для пюре: 500гр. клубники, сок 1 лимона, 2-3ст. ложки сахара, 2ст. ложки коньяка.
Способ приготовления:
1.Сливочное масло взбейте с 2ст. ложками сахара и ванильным сахаром. Лимонную цедру натрите на мелкой тёрке, смешайте с яйцом, мукой, творогом, разрыхлителем и щепоткой соли. Обе массы соедините, дайте постоять 20 минут.
2.Из полученного теста на сковороде с разогретым растительным маслом пожарьте оладьи. Посыпьте их сахарной пудрой.
3.Клубнику вымойте, разотрите с лимонным соком и сахаром в пюре. Заправьте коньяком.
4.Готовые оладьи при подаче к столу полейте клубничным пюре.

ВАРЕНИКИ с КЛУБНИКОЙ.
Продукты:
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан натурального йогурта, яйцо, 1ч. ложка соли.
Для начинки: клубника, натуральный йогурт, сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Муку просеять с солью в глубокую посуду, вбить яйцо, добавить йогурт, замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
2.Тесто раскатать, формочкой или кружкой вырезать кружочки. На каждый выложить немного нарезанной клубники и йогурта, посыпать сахаром. Края совместить, защипать. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

КЛУБНИЧНАЯ ПИЦЦА.
Продукты:
На 500гр. клубники: 100гр. маргарина, 5ст. ложек сахара, 2 яйца, примерно 2 стакана муки, 1ч. ложки соды, погашенной уксусом, ванильный сахар и сахарная пудра — по вкусу, растительное масло, кокосовая стружка.
Способ приготовления:
1.Размягченный маргарин растереть с сахаром, вбить яйца, всыпать муку и ванильный сахар, добавить соду, замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
2.Охлажденное тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму, сформовать бортики. Накрыть пергаментной бумагой, насыпать слой сухой фасоли, чтобы корж равномерно пропекся.
3.Выпекать в разогретой духовке при средней температуре 20-30 минут. Затем убрать бумагу, выложить слой нарезанной клубники, выпекать еще 20 минут. 4.Готовой пицце дать остыть, посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

КЛУБНИКА под НЕЖНОЙ КОРОЧКОЙ.
Продукты:
На 300гр. спелой крепкой клубники: 2 яичных желтка, 2ст. ложки сахара, 2ст. ложки коньяка, сахарная пудра.
Способ приготовления:
1.Клубнику вымойте, обсушите, порежьте на кусочки, разложите в креманки.
2.Яичные желтки взбейте с сахаром, поставьте на водяную баню. Влейте коньяк, проварите до загустения.
3.Приготовленной массой залейте клубнику, поставьте на несколько минут в духовку под гриль. Запеките до образования румяной корочки.

КЛУБНИЧНОЕ ПАРФЕ.
Продукты:
На 1 стакан клубники: 2/3 стакана сахарной пудры, 3ст. ложки сливок.
Способ приготовления:
1.Ягоды протрите через сито, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером.
2.Охлаждённые сливки взбейте в густую пену, осторожно смешайте с клубничным пюре, переложите в формочки. Замораживайте в морозильной камере в течение 30 минут.

КЛУБНИЧНЫЕ МЕРЕНГИ.
Продукты:
На 1 стакан сахара: 4 белка, 100мл густых сливок, клубника, сахарная пудра — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену. Не прекращая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар в 2-3 приема. Взбивать до полного растворения сахара (около 10 минут).
2.Получившуюся массу с помощью кондитерского шприца или чайной ложки выложить небольшими порциями на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Подсушить в духовке при температуре не выше 100 градусов. Когда меренги будут готовы (они должны подняться и чуть зарумяниться), духовку выключить, но не открывать. Дать безе остыть прямо в духовке.
3.Сливки взбить, добавить размятые ягоды и сахарную пудру, перемешать. Получившейся массой и нарезанными ягодами прослоить меренги, сложить друг на друга по 2-3 штуки, чтобы получились башенки. Украсить клубникой или черешней.

ДЕСЕРТ «НАСЛАЖДЕНИЕ».
Продукты:
На 6 порций: 700гр. клубники, 2 стакана жирных сливок или сметаны, 4ст. ложки сахарной пудры, 6ст.ложек водки или рома, 2,5ч. ложки желатина.
Способ приготовления:
1.Желатин залить 3ст.ложками воды, оставить для набухания. Затем подогреть на водяной бане до полного растворения желатина, охладить.
2.250гр. клубники размять с 2ст. ложками сахарной пудры, влить водку (ром), перемешать. Соединить с желатином, взбить миксером или в блендере.
3.Сливки взбить отдельно, переложить к клубничной массе, еще раз взбить.
4.Оставшуюся клубнику нарезать, смешать с 2ст. ложками сахарной пудры, добавить к остальным продуктам, перемешать.
5.Разложить в креманки, накрыть фольгой или пищевой пленкой, убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь). При подаче украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.

СЛОЁНОЕ ПИРОЖНОЕ с КЛУБНИКОЙ.
Продукты:
На 1кг готового слоёного теста: клубника. Для крема: 2 стакана молока, 3,5ст. ложки муки, 200гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, ванилин.
Способ приготовления:
1.Слоёное тесто немного раскатываем, разрезаем на 4 коржа, выпекаем в разогретой духовке. Края обрезаем и растираем их в крошку.
2.Готовим крем. В молоке размешиваем муку и, помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и охлаждаем. Сливочное масло взбиваем добела, постепенно добавляя сахар. Взбивая, вводим остывшую молочную массу и ванилин.
3.Клубнику промываем, обсушиваем, нарезаем пластинками.
4.Коржи укладываем друг на друга, каждый корж намазываем кремом, сверху раскладываем клубнику и покрываем её кремом. Верхний корж и бока торта намазываем кремом, посыпаем крошкой и украшаем клубникой. Даём пропитаться ночь.
5.Перед подачей к столу разрезаем торт на прямоугольники или квадратики.
СОВЕТ. Можно подать и просто целым тортом.

ПИРОГ «ДЛЯ АЛЁНЫ».
Продукты:
На 2-2,5 стакана муки: 200гр. сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/2ч. ложки соды, цедра и сок лимона.
Для начинки: свежая клубника, лимонный сок, 1/2 литра густой сметаны, 1 стакан сахара, 10гр. желатина.
Для украшения: листики лимонной мяты.
Способ приготовления:
1.Маргарин растираем с сахаром, добавляем яйцо, 2/3ч. ложки лимонного сока, соду и натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру. Всё хорошо размешиваем и постепенно всыпаем муку. Тесто должно отставать от рук, но при этом быть эластичным, не очень твёрдым. Если муки положили много, можно добавить немного воды и хорошо вымесить. Скатываем тесто в шар, накрываем пакетом и ставим на 30 минут в холодильник.
2.Охлаждённое тесто выкладываем в форму (форму не смазывать), так чтобы края были выше середины. Выстилаем заготовку внутри пергаментом и насыпаем фасоль или горох, чтобы середина не поднималась. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до готовности, даём остыть.
3.Целые ягоды клубники моем, обсушиваем. Желатин замачиваем в 1/4 стакана воды, затем распускаем на водяной бане. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем растопленный остывший желатин.
4.Внутрь остывшего коржа аккуратно укладываем клубнику верхушками вверх, сбрызгиваем ягоды лимонным соком, заливаем сметаной с желатином. Сверху украшаем листиками лимонной мяты. Ставим в холодильник до застывания (на ночь).

ТОРТ «РОЗОВАЯ МЕЧТА».
Продукты:
На 1 стакан муки: 8 яичных желтков, 1 стакан сахара, 1/2ч. ложки соды, погашенной уксусом.
Для суфле: 100гр. клубники (или других красных ягод), 8 яичных белков, 2 стакана мелкого сахара, немного лимонной кислоты, 4ч. ложки желатина, 1 стакан холодной кипячёной воды.
Для прослойки коржа: сливочное масло, сахарная пудра. Для украшения: тёртый шоколад.
Способ приготовления:
1.Клубнику измельчите миксером или протрите через сито.
2.Приготовьте суфле. Взбейте миксером в густую массу яичные белки с сахаром и лимонной кислотой. Осторожно введите заранее распущенный на водяной бане тёплый желатин. Подмешайте ягодное пюре. Массу вылейте в форму с высокими бортами и дайте застыть.
3.Яичные желтки разотрите с сахаром, всыпьте муку, погашенную уксусом соду. Замесите тесто. Испеките бисквитный корж. Остудите.
4.Корж смажьте тонким слоем сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой. Сверху выложите застывшее суфле и посыпьте тёртым шоколадом. Поставьте в прохладное место.

ЖЕЛЕ из КЛУБНИКИ.
Продукты:
На 600гр. клубники: 1 стакан осветлённого яблочного сока, 1 стакан вишнёвого сока, 3/4 стакана сахара, 2-4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 20гр. быстрорастворимого желатина.
Способ приготовления:
1.Каждую ягоду клубники разрезаем на 4 части. 2.Смешиваем яблочный и вишнёвый сок, добавляем сахар, пряности. Доводим до кипения, провариваем 5 минут и процеживаем. В сиропе растворяем желатин. 3.Форму застилаем пищевой плёнкой, выкладываем клубнику, заливаем соком с желатином. Даём желе застыть на холоде, затем переворачиваем на блюдо и снимаем плёнку.

КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ.
Продукты:
На 1/2 литра молока (кефира): 300-400гр. клубники, 250-300гр. мороженого, сахар.
Способ приготовления:
1.Клубнику переберите, промойте, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час.
2.Как только клубника даст сок, переложите её в высокую посуду, добавьте мороженое и взбейте миксером или блендером в однородную массу. Затем влейте молоко и снова взбейте (лучше насадкой-венчиком) до появления пузырьков.
СОВЕТ. Такой коктейль можно готовить и с любыми другими ягодами или мягкими фруктами, типа бананов. Коктейль можно приготовить и без мороженого, например, со сливками. А ещё очень хорошо добавить в него для аромата немного коньяка.

источник

У киви не только замечательный вкус, но и масса полезных свойств. Это настоящий кладезь витаминов! Один плод киви способен обеспечить организм суточной нормой витамина С. Также в нем много и других витаминов А, В1, В2, Е, P. Плоды киви содержат также важные минералы и аминокислоты. Киви укрепляет иммунитет, сосуды, благотворно сказывается на работе сердца, способствует нормальному пищеварению и является антистрессовым средством. Кроме того, киви содержит ферменты, помогающие сжигать жир, поэтому рекомендован для людей, следящих за своим весом. Плоды малокалорийны - в 1 киви содержится всего 50 ккал.

А уж какие вкусные блюда можно приготовить с этим удивительным фруктом! Попробуйте и убедитесь сами!



Рекомендации:

При покупке киви обратите внимание на его кожуру — она должна быть ровной, без пятен и повреждений. Выбирайте плоды упругие, не очень мягкие, иначе они будут горчить. Слишком твердые плоды свидетельствуют о том, что они недозрелые, и качество их оставляет желать лучшего.

Киви хорошо хранится. Достаточно положить плоды в полиэтиленовый пакет с небольшими дырочками и поместить в холодильник. Фрукты останутся свежими в течение месяца. А не совсем созревшие плоды можно оставить при комнатной температуре, через несколько дней они станут мягкими и вкусными.



САЛАТ «НАСЛАЖДЕНИЕ».

Продукты:

3 киви, 200гр. твердого сыра, 100гр. изюма без косточек, 1 небольшая сырая морковь, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана очищенных и измельченных грецких орехов, черный молотый перец и соль по вкусу, майонез для заправки, рубленая зелень петрушки.

Способ приготовления:

1.Киви очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Изюм распарьте в горячей воде, слейте воду и обсушите. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на терке.

2.Подготовленные продукты соедините, добавьте орехи, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Выложите в салатник и посыпьте зеленью.

САЛАТ «КОНТРАСТЫ».
Продукты:
400-500гр. варёной говядины: 4-5 крупных киви, 1 сладкий красный перец, 2 луковицы (желательно красных), пучок листового салата, майонез, уксус.
Способ приготовления:
1.Лук режем полукольцами, заливаем уксусом, разбавленным водой. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.
2.Мясо и сладкий перец режем соломкой. Киви чистим от кожуры и также нарезаем соломкой.
3.Лук откидываем на сито, даём стечь жидкости. Смешиваем со всеми подготовленными ингредиентами, заправляем майонезом.
4.Листовой салат рвём руками, выкладываем на блюдо, сверху выкладываем приготовленный салат.



ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ».

Продукты:

5 киви, 2ст. ложки лимонного сока, 2ст. ложки рафинированного масла, 100гр. творога, красный и черный молотый перец, соль по вкусу, листочки мяты.

Способ приготовления:

1.Срежьте основание киви с обеих сторон, очистите от кожуры и аккуратно выньте ложкой или ножом мякоть, чтобы получились цилиндрики.

2.Мякоть киви разомните в пюре, добавьте лимонный сок, растительное масло и соль. Все хорошо взбейте, чтобы получился соус.

3.Творог протрите через сито, приправьте красным и черным перцем, посолите по вкусу и нафаршируйте им киви. Поставьте на некоторое время в холодильник. После чего нарежьте киви кружками, полейте соусом и оформите листочками мяты.



КАНАПЕ с КИВИ и СЫРОМ.

Продукты:

2 киви, 1-2 листа пекинской капусты, 50гр. сыра, ломтики черного хлеба с тмином, 1ч. ложка готовой горчицы, 1ст. ложка растопленного меда, свежесмолотый черный перец.

Способ приготовления:

1.Киви промойте очистите, мякоть нарежьте ломтиками средней толщины.

2.Капусту промойте, просушите, отделите листья и разрежьте на 4 части. Сыр нарежьте полосками.

3.Смешайте горчицу и мед, приправьте небольшим количеством свежесмолотого перца.

4.На хлеб положите капустные листья, ломтики сыра и киви. Полейте смесью из горчицы и меда.



МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ с КИВИ.

Продукты:

1кг мякоти говядины одним куском, 3 киви, 2-3 зубчика чеснока, 1ст. ложка соевого соуса, 1ч. ложка лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо промойте и обсушите салфеткой. Сделайте надрезы глубиной 1-2 см.

2.С киви срежьте кожуру, а мякоть порежьте небольшими кубиками (1 киви оставьте для соуса).

3.Приготовьте соус: оставшийся киви разомните в пюре. Чеснок очистите и пропустите через пресс и добавьте к киви. Заправьте соевым соусом, лимонным соком, солью и перцем. Полученную массу хорошо перемешайте.

4.В каждый надрез подготовленного куска мяса поместите по кусочку киви. Затем намажьте мясо соусом из киви. Оберните мясо фольгой и оставьте на 1-2 часа.

5.Запекайте в разогретой до 200°С духовке до готовности, периодически осторожно открывая фольгу и поливая мясо соком, полученным при запекании. Когда мясо будет готово, раскройте фольгу и запеките до появления румяной корочки.


КУРИЦА с КИВИ в РУКАВЕ.
Продукты:
8 куриных голеней, 2 киви, сок 1/2 лимона, 2-3 зубчика чеснока, 1ст. ложка соевого соуса, 1-2ст. ложка майонеза, 1ч. ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
1.Киви очистить и измельчить до пюреобразного состояния. Добавить лимонный сок, соевый соус и измельчённый чеснок, майонез, сахар, соль и молотый перец, всё перемешать.
2.Положить в маринад куриные голени и оставить мариноваться на 4 часа.
3.Затем переложить голени в рукав для запекания вместе с маринадом и поставить запекаться на 1 час при 180-200°С.



ОВСЯНАЯ ЗАПЕКАНКА под ФРУКТОВЫМ СОУСОМ.

Продукты:

2 стакана овсяных хлопьев, 3ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яблока, 4 сырых яйца, 0,5 литра молока.

Для соуса: 3 киви, 1 апельсин, 2-3ст. ложки мелко рубленных грецких орехов, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1.Овсяные хлопья обжарьте с добавлением 2 ст. ложек сливочного масла. Всыпьте 2ст. ложки сахара и еще немного обжарьте.

2.Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и семена и порежьте тонкими ломтиками.

3.Форму смажьте маслом, выложите половину обжаренных хлопьев, сверху - яблоки, посыпьте сахаром и накройте оставшимися хлопьями.

4.Яйца взбейте с теплым молоком. Залейте полученной смесью содержимое формы и выпекайте 35-40 минут в разогретой духовке.

5.Приготовьте соус: киви очистите и измельчите в блендере или миксером. Апельсин очистите, разделите на дольки и также измельчите в блендере или миксером. Добавьте сахар, орехи и тщательно перемешайте.

6.Готовую запеканку достаньте из формы, дайте остыть и подавайте, полив соусом.



ТВОРОЖНИК с КИВИ.

Продукты:

300гр. творога, 2\3 стакана муки, 100гр. сливочного масла, 2ст. ложки сахара, 1\3ч. ложки соды, 0,5ч. ложки разрыхлителя, соль и ванилин по вкусу, 4 киви.

Для подачи: взбитые сливки.

Способ приготовления:

1.Творог протрите через сито.

2.Муку перемешайте с сахаром, содой и разрыхлителем. Добавьте соль и ванилин.

3.Положите размягченное масло и разотрите все до состояния жирной крошки.

4.Добавьте творог и хорошо размешайте.

5.Киви очистите и нарежьте кружочками.

6.Форму смажьте маслом, выложите творожную массу и разровняйте.

7.Кружочки киви выложите поверх творожной массы. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут, после чего фольгу снимите и готовьте еще 10-15 минут.

8.Выключите огонь и дайте творожнику остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Переложите творожник на блюдо, порежьте и подавайте, полив взбитыми сливками.



ПАРФЕ из КИВИ.

Продукты:

10 киви, 200 мл воды, 100гр. сахара, 1ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

1.Киви очистите, нарежьте кусочками и протрите через сито или измельчите в блендере.

2.Воду вскипятите, соедините с сахаром и варите на медленном огне, пока сироп не загустеет. После чего дайте сиропу остыть.

3.Смешайте приготовленное фруктовое пюре с сахарным сиропом и лимонным соком. Поместите в морозильную камеру на 1 час.

4.Затем взбейте массу венчиком или миксером и поставьте десерт в морозильную камеру еще на 2 часа. За это время дважды перемешайте или взбейте. Готовое парфе разложите в креманки и сразу подавайте.



КИВИ со СЛИВКАМИ.

Продукты:

Для желе: 4 киви, 1ст. ложка меда, 1 пакетик желатина, 2\3 стакана воды.

Для крема: 1 стакан жирных сливок, 2ст. ложки меда.

Для оформления: кубики разноцветного мармелада, 50гр. тертого белого шоколада.

Способ приготовления:

1.Приготовьте желе: киви промойте, очистите от кожуры и измельчите в блендере.

2.Добавьте мед и 2ст. ложки воды. Перемешайте и доведите на медленном огне до кипения.

3.Введите предварительно замоченный в воде желатин и снимите с огня. Хорошо перемешайте и разлейте в креманки. Поместите в холодильник на 25-30 минут.

4.Приготовьте крем: сливки взбейте, постепенно добавляя мед. Выложите в креманки поверх желе и снова поставьте в холодильник. Перед подачей оформите десерт кубиками разноцветного мармелада и посыпьте белым шоколадом.



Несмотря на то, что из киви можно приготовить много блюд, лучше всего и полезнее съесть фрукт в свежем виде. Перед этим принято очищать плоды от кожуры, но не будет и большой ошибкой, если полакомиться киви прямо в кожуре, она тоже вполне съедобная.

Киви можно подать по-разному:

- Очистить от кожуры, разрезать на дольки и разложить на десертные тарелки;

- Не очищая киви, срезать кожуру в верхней части плода, а мякоть выбрать ложечкой.



Приятного аппетита!!!


источник

УТКА с ФРУКТАМИ в МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ.

Продукты:

На 1 тушку утки весом 2кг: 2 яблока, 1 апельсин, 2ст. ложки готовой горчицы, 2ст. ложки жидкого мёда, растительное масло, зелень, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Утку выпотрошите, вымойте, обсушите изнутри и снаружи. Обмажьте со всех сторон и изнутри горчицей, смешанной с мёдом. Затем посолите, поперчите.

2.Яблоки разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, порежьте крупными кубиками. Очищенные апельсины также нарежьте кубиками, смешайте с яблоками.

3.Утку нафаршируйте яблочно-апельсиновой начинкой, брюшко зашейте нитками или скрепите зубочистками. Подготовленную утку выложите на смазанный маслом противень. На нижнюю полку духовки поставьте ёмкость с водой. Запекайте 1,5-2 часа при 180°С, периодически поливая соусом с противня.

4.Готовую утку выложите на блюдо, удалите нитки или зубочистки, украсьте веточками зелени.

СОВЕТ. Если утка быстро зарумянится, накройте её фольгой, а за 10 минут до готовности фольгу снимите. Готовность утки проверяйте деревянной палочкой. Если при протыкании выделяется прозрачная (не розовая) жидкость, то утка готова.



УТКА с ЯБЛОКАМИ и ХУРМОЙ.

Продукты:

На 1 тушку утки: 3-4 кислых яблока, 3 спелые мягкие хурмы, 2 красные сладкие луковицы, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Обработанную тушку натрите солью и нафаршируйте яблоками, порезанными крупными кусками. Зашейте отверстие.

2.Хурму и лук натрите на терке, добавьте красный молотый перец и тщательно разотрите.

3.Обмажьте утку сверху приготовленным пюре и выложите на смазанный маслом противень. Запекайте до готовности в духовке на среднем огне. При необходимости можно подлить на противень немного воды.



ЖАРЕНАЯ УТКА с ФРУКТАМИ и МИНДАЛЕМ.

Продукты:

На 1 тушку утки: 2 апельсина, 4 яблока, по 30гр. миндаля и изюма, 30мл коньяка, сливочное масло, сколько потребуется, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Обработанную тушку утки хорошо промойте, обсушите и разрубите на куски. Обжарьте на сковороде в разогретом сливочном масле. Затем посолите, поперчите и выложите в смазанную маслом форму.

2.Апельсины очистите и нарежьте их кружочками. Яблоки порежьте дольками.

3.Между кусками утки уложите в форму ломтики апельсинов, яблок, миндаль и изюм. Сбрызните все коньяком и прикройте форму фольгой. 4.Запекайте 30-40 минут в духовке на среднем огне. За 10-15 минут до окончания приготовления уберите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.


РОЖДЕСТВЕНСКАЯ УТКА.

Продукты:

На 1 тушку утки: сметана, перец, соль.

Для начинки: 1 стакан риса, 2 апельсина, 2 яблока, соль.

Для соуса: сок и цедра 1 апельсина, сок 3 мандаринов, 1 стакан белого сухого вина, 1ст. ложка крахмала, 1-2 бутона гвоздики, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Готовим начинку. Отвариваем рис до полуготовности, соединяем с нарезанными дольками яблоками и апельсинами, солим по вкусу.

2.Для соуса смешиваем апельсиновый и мандариновый соки, вино, цедру, крахмал, добавляем гвоздику, перец, соль. Варим 10-15 минут на слабом огне.

3.Подготовленную тушку утки натираем солью и перцем, начиняем, связываем лапки, обмазываем тушку сметаной. Запекаем в духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Подаем утку с ароматным соусом.



УТКА с ВЕТЧИНОЙ, КАРТОФЕЛЕМ и КАПУСТОЙ.

Продукты:

На 1 тушку утки: 150-200гр. ветчины, 3-4 варёных картофелины, 200гр. квашеной капусты, 2 яйца, 1 луковица, 100гр. сливочного масла, чеснок, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Квашеную капусту потомите со сливочным маслом и небольшим количеством воды до мягкости.

2.Лук мелко порежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте нарезанную мелкими кубиками ветчину, рубленую зелень, поперчите, посолите, слегка обжарьте.

3.Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с капустой и ветчиной с луком, вбейте яйца, ещё раз перемешайте.
4.Утку натрите перцем и измельчённым чесноком, наполните фаршем и жарьте в духовке, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.



УТКА с ГРИБАМИ «ВЕСНА».

Продукты:

На 1 тушку утки: 100гр. грибов шампиньонов, 1 белая луковица 1 средняя морковь, 300гр. красного сухого вина, 50гр. подсолнечного рафинированного масла, 25гр. оливкового масла, 3ст. ложки смеси болгарских перцев, соль, черный перец, укроп.

Способ приготовления:

1.Тушку утки разрезать на порционные куски, посолить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, добавив смесь болгарских перцев, до появления румяной корочки.

2.Грибы и лук порезать кружочками толщиной до 3мм и обжарить на сковороде с оливковым маслом, пока лук не станет прозрачным. Морковь нашинковать.

3.В утятницу или другую жаропрочную посуду переложить кусочки обжаренной утки с перцем, добавить обжаренный лук с грибами, нашинкованную морковь. Влить 1 стакан воды (мясо должно быть только наполовину покрыто водой) и тушить на малом огне 30-40 минут, добавить соль по вкусу.

4.Затем добавить красного сухого вина и тушить до готовности 10-15 минут. Подавать с гарниром, обсыпав куски мяса нарубленным укропом.



УТКА в ЯБЛОЧНОМ СОКЕ.

Продукты:

На 1 тушку утки: 1/2 литра кислого яблочного сока, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, мука, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Подготовленную утку разделайте на порционные куски. Натрите смесью соли, перца и мелко нарезанного лука.

2.Положите утку в эмалированную или огнеупорную посуду, залейте яблочным соком и оставьте на 2 часа. Затем в этой же посуде поставьте тушить. Когда мясо станет мягким, выньте его из жидкости, дайте обсохнуть, обмажьте жиром. Выложите на противень и запеките в духовке до золотистой корочки.

3.В жидкость, где тушилась утка, добавьте разведённую водой муку. Прокипятите, посолите по вкусу. Подайте этот соус с уткой к столу.



РАГУ из УТКИ.

Продукты:

1 обработанная тушку утки, 1ст. ложка муки. 600-700гр. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 стакана томатного соуса, лавровый лист, перец горошком, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Утку нарубите небольшими кусочками (удалив лишний внутренний жир), посолите и посыпьте специями. Сковороду разогрейте, вытопите жир, снятый с тушки, и обжарьте на нем кусочки утки, после чего посыпьте мукой и продолжайте жаренье еще несколько минут. Затем уложите мясо в сотейник, влейте 1 стакан горячей воды и тушите 30 минут на слабом огне.

2.Овощи очистите, картофель нарежьте дольками. Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь и корень петрушки. Слегка обжарьте все в той же сковороде, в которой жарилась утка.

3.Затем к мясу добавьте овощи, лавровый лист, перец горошком, томатный соус, соль, специи и тушите до готовности.

4.Перед подачей к столу удалите лавровый лист, а рагу выложите на блюдо и посыпьте измельченной зеленью петрушки и кинзы.



КОТЛЕТКИ из УТЯТИНЫ в КУНЖУТЕ.

Продукты:

1 тушка утки, пучок зелёного лука, 2 дольки чеснока, 2ст. ложки майонеза, мука, 1 яйцо, семена кунжута, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Утку разделать, отделить мясо от костей и очень мелко нарезать. Добавить измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, майонез, перец и соль. Перемешать и дать постоять 30-40 минут.

2.Из полученной массы слепить котлетки, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обильно посыпать кунжутом. Жарить с двух сторон на растительном масле. Следить, чтобы кунжут не подгорел.



Приятного аппетита!!!

источник

Буженина — блюдо, распространенное в украинской, молдавской и русской кухнях. Буженину называют старинной русской холодной закуской, которую относят к деликатесам. Эксперты утверждают, что тайну приготовления буженины знали наши прадеды еще несколько веков назад. Это свинина (реже — баранина), запеченная большим куском. Аналоги этого блюда есть в австрийской кухне. Упоминания о буженине встречаются еще в «Домострое» (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует об известности и популярности данного блюда на Руси.



Буженина обычно готовится из натертого солью и специями свиного окорока без кости, который запекают в духовке. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Некоторые виды буженины перед приготовлением заворачивают в фольгу. До полной готовности буженина выпекается в течение 1-1,5 часов.


Чтобы проверить готовность буженины, необходимо проткнуть кусок свинины деревянной палочкой. Если выделится мутный (белый или розовый) сок, значит тушение следует продолжить. А когда появится прозрачный сок - буженина готова.



БУЖЕНИНА «КЛАССИКА».

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: лавровый лист, чеснок, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

2.Чеснок нарежьте тонкими пластинками. При помощи острого ножа в куске мяса сделайте надрезы, которые натрите солью и перцем и нашпигуйте их пластинками чеснока.

3.Приготовьте пряную смесь: Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс. В полученную смесь из чеснока измельчите лавровый лист, туда же добавьте перец, соль. Хорошенько перемешайте всё.

4.Полученной смесью натрите мясо и поместите его в холодное место на ночь.

5.После того, как мясо замариновалось, заверните его в фольгу и поместите в духовой шкаф. Запекайте буженину при температуре 170 градусов около часа.

6.Готовое мясо выньте из духовки, дайте остыть, снимите фольгу. Подавайте к столу тонкими нарезанными кусочками.



БУЖЕНИНА с перчиком ЧИЛИ.

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: 5 зубчиков чеснока, 3ч. ложки соли, 1\2ч. ложки сахара, 4ст. ложки горчицы, перец черный, перец горошком и перец чили по вкусу, 4шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

1.Мясо хорошо обмойте и обсушите.

2.Чеснок пропустите через пресс, добавьте соль, сахар, перец, горчицу и лавровый лист, хорошо перемешайте.

3.Свинину выложите на фольгу и со всех сторон обмажьте полученной смесью. Затем заверните в два куска фольги, но не туго, чтобы фольга не порвалась при выделении сока.

4.Завёрнутое в фольгу мясо выложите на сковороду с водой и поставьте в предварительно нагретый духовой шкаф. Запекайте в духовке при средней температуре 1,5 часа, периодически посматривая за мясом - если вода выкипит, необходимо долить еще.

5.Готовую буженину аккуратно из фольги и поместите на другой лист фольги, заверните и держите до остывания мяса.

6.Холодное мясо нарежьте тонкими ломтиками, подавайте с помидорами и зеленью.



БУЖЕНИНА а ФОЛЬГЕ с соевым СОУСОМ.

Продукты:

На 1,5-2 кг свиной грудинки: чеснок, соевый соус, приправы для мяса, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Грудинку моем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем приправы для мяса, перец и соль. Этой смесью обмазываем мясо со всех сторон.

2.Делаем в грудинке небольшие надрезы и закладываем в них очищенный и нарезанный чеснок. Соевый соус набираем в медицинский шприц и вливаем соус в середину грудинки. Заворачиваем мясо в фольгу и оставляем на сутки мариноваться.

3.Затем кладём в форму и ставим в горячую духовку на 1 час или чуть больше. Остужаем и нарезаем кусочками.



БУЖЕНИНА с ГОРЧИЦЕЙ.

Продукты:

На 1-1,5кг мякоти свинины одним куском: 2 зубчика чеснока, 2-3ст. ложки горчицы, 2 луковицы, 2-3 бутона гвоздики, 2 моркови, соль по вкусу, 2ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1.Мясо посолите, натрите пропущенным через пресс чесноком, смажьте горчицей и уложите в смазанную маслом гусятницу.

2.Жарьте в горячей духовке, время от времени поливая образующимся соком.

3.Минут через 15-20 добавьте нарезанную кружочками морковь и целые очищенные луковицы, нашпигованные гвоздичками. Влейте 1 стакан горячей воды, накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне до готовности. 4.Перед подачей к столу нарежьте мясо ровными ломтиками, выложите на блюдо и полейте образовавшимся соусом.



БУЖЕНИНА с ИМБИРЕМ и РОЗМАРИНОМ.

Продукты:

На 1,5кг мякоти свинины одним куском: 2ч. ложки горчицы, корень свежего имбиря, 4 зубчика чеснока, веточка розмарина, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.С мяса срежьте ненужные пленки, обсушите. Натрите смесью соли и перца.

2.Чеснок, розмарин и имбирь измельчите и смешайте с горчицей.

3.Полученной кашицей обмажьте мясо, потом положите его в пакет, хорошо завяжите и поставьте в холодное место на ночь.

4.Мясо вытащите из пакета, заверните в фольгу (лучше 2 раза), положите в сковороду и поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф.

Время приготовления 80 минут.

Буженину подают холодной, тонкими нарезанными ломтиками с овощами или хреном.



БУЖЕНИНА с ЯБЛОКАМИ и ЛУКОМ.

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: 2-3 луковицы, 3 антоновских яблока, сушеный майоран и соль по вкусу, растительное масло для смазывания противня,

Способ приготовления:

1.Мясо промойте, обсушите, посолите и обильно посыпьте майораном. 2.Выложите на смазанный маслом противень и обложите четвертинками лука и яблок. Подлейте небольшое количество воды, накройте противень фольгой и запекайте в духовке на среднем огне 40-50 минут.

3.Затем удалите фольгу и дайте мясу зарумяниться. Готовую буженину нарежьте тонкими ломтиками и вместе с луком и яблоками выложите на бпюдо.



БУЖЕНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ в ТЕСТЕ.

Продукты:

На 2кг мякоти свинины одним куском: 1,5ст. ложки соли, перец душистый горошком и лавровый лист по вкусу.

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо натрите солью, обложите горошинами перца и лавровым листом и поместите в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. После того, как оно замаринуется, обмойте и обсушите полотенцем.

2.Из указанных продуктов замесите некрутое тесто, разделите его на две части и раскатайте. Один пласт расстелите на противне, сверху положите мясо, прикройте другим пластом и защипите по бокам.

3.Запекайте 2 часа в духовке на медленном огне. Когда мясо будет готово, освободите его от теста, нарежьте крупными ломтями и выложите на блюдо.



БУЖЕНИНА в ПИВЕ.

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: 2 стакана светлого пива, черный перец горошком и лавровый лист по вкусу, 1ст. ложка муки, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1.Кусок свинины промойте, обсушите, заверните в тканевую салфетку и обвяжите ниткой.

2.Поместите сверток в небольшую кастрюлю, чтобы по бокам не оставалось много места, и залейте холодной подсоленной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 5-10 минут, в зависимости от толщины куска.

3.Затем воду слейте, достаньте свинину из салфетки и снова поместите в кастрюлю. Добавьте перец и лавровый лист, залейте пивом, закройте крышкой и тушите до готовности.

4.Готовую буженину нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и залейте соусом.

Соус можно приготовить из оставшегося после тушения буженины бульона. Для этого добавьте в бульон муку, тщательно перемешайте и проварите до загустения.



БУЖЕНИНА «КНИЖКА».

Продукты:

На 500гр. мякоти свинины одним куском: 200гр. сыра, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу, растительное масло, сколько потребуется.

Способ приготовления:

1.В куске свинины сделайте надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1см. Мясо посолите и поперчите (в надрезах тоже) и уложите на лист фольги.

2.Помидоры нарежьте кружочками, сыр и чеснок — пластинами.

3.В надрезы мяса вложите по ломтику помидора, сыра и чеснока и заверните края фольги.

4.Уложите на противень и поместите в духовку. Запекайте при температуре 180°С в течение 1 часа.



Приятного аппетита!!!

источник

Что такое зразы, вспомните вы сразу. Если тесто снаружи, а мясо внутри — это пирожок. Если все наоборот – это как раз зразы!
Зразы — это блюдо и литовской, и белорусской, и польской и украинской кухни, представляющее собой либо котлету или мясной рулет с начинкой из овощей и яиц, либо овощную котлету с начинкой из мяса или грибов. Само слово «зразы» заимствовано из польского языка в середине XIX века и означает «отрезанный кусок».
В настоящее время зразы готовят с фаршем, но в прошлом просто отрезали кусок мяса, отбивали его, скручивали вместе с начинкой и обжаривали. Вероятно, отсюда и название.
Мясные зразы будут отличным блюдом для вашего стола! Готовьте и радуйте гостей и близких своей фантазией!

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ (с горчицей).
Продукты:
600гр. мяса без костей (лучше нежирной свинины), 30гр. горчицы, 100гр. лука, 50гр. шпика (или простого сала), 1ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, соль, масло растительное для жарки.
Способы приготовления:
1-й способ:
1.Мясо разрезать поперек волокон на 5-6 кусков, отбить, чтобы получились тонкие куски. Каждый кусок смазать горчицей, посыпать рубленым луком и покрыть тонким широким ломтиком шпика.
2.Завернуть каждый такой кусок рулетиком, заколоть (спичкой), обсыпать мукой (можно обвалять и в сухарях) и обжарить с двух сторон в растительном масле до образования корочки.
3.Сложить в кастрюлю, добавить 1 стакан бульона, поставить зразы на небольшой огонь и довести до мягкости (минут 20-25).
4.Смешать сметану, муку, соль, 1\2 стакана бульона, залить этой смесью зразы и довести до кипения. Вынуть из зраз спички, положить зразы в глубокое блюдо и залить соусом.

2-й способ.
Зразы можно приготовить и с другой начинкой.
Начинка 1:
Рубленый лук (125гр.) спасеровать, смешать с молотыми сухарями (25гр.), вареными шинкованными яйцами (3-4 шт.), рубленой зеленью петрушки или укропа, добавив соль и перец. Начинку положить на середину отбитого куска мяса, завернуть кусок рулетом. Дальше готовить как описано выше.
Начинка 2:
5 яблок, 250гр. чернослива без косточек, 1-2ст. ложки сливочного масла и маргарина. Размягчить чернослив, положить его на отбитые куски мяса. Туда же положить яблоки, нарезанные тонкими дольками. Дальше готовить как описано в основном рецепте.
Начинка 3:
Обжарить грибы, добавить лук, немного моркови. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку выложить на куски отбитого мяса и обжарить. Дальше готовить как описано в основном рецепте.
На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре или рис.

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ с ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ.
Продукты:
360гр. свинины, 60гр. хлеба пшеничного (или белой булки), 100гр. молока, 25гр. сухарей, 2 яйца, 30гр. топленого масла для жарки.
Для начинки: 25гр. сушеных грибов, 100гр. лука репчатого, 20гр. сала топленого, 25гр. сухарей, зелень петрушки или укроп, соус сметанный – 300гр., соль, перец.
Способ приготовления:
1.Свинину нарезать на куски, пропустить через мясорубку, затем соединить с замоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. К полученной массе прибавить яйцо, соль, перец, тщательно вымесить.
2.Котлетную массу разделать в виде кружков толщиной 1см, на середину которых выложить начинку. Затем края кружка соединить, сформовать валики длиной 6-7см, диаметром 3см, обвалять в молотых сухарях, обжарить до румяной корочки и тушить в грибном бульоне около 20-30 минут, после чего зразы вынуть из бульона.
3.На оставшемся после тушения бульоне приготовить сметанный соус, залить им зразы и дать вскипеть. Подавать на стол, полив соусом и посыпав рубленой зеленью.
Соус: Просеянную пшеничную муку спассеровать, охладить до 60-70 градусов, влить четвертую часть горячего бульона, хорошо перемешать до образования однородной массы. Затем добавить, помешивая, остальной бульон. Дать закипеть. Положить сметану, соль, перец. Варить 3-5 минут, затем соус процедить.
Начинка: Сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде несколько раз, затем залить холодной водой и оставить на 3-4 часа. Набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности. Вареные грибы вынуть из бульона, промыть холодной водой, тонко нашинковать. Грибы соединить с мелко нашинкованным и пассерованным луком, молотыми сухарями и рубленой зеленью петрушки или укропа. В начинку добавить соль, перец и все тщательно перемешать.

ЗРАЗЫ ФИРМЕННЫЕ.
Продукты:
700-800гр. куриного фарша, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 красный сладкий перец, 1 сырое яйцо, 200гр. сыра, черный молотый перец и соль по вкусу, панировочные сухари и растительное масло сколько потребуется.
Способ приготовления:
1.Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
2.В куриный фарш добавить обжаренный репчатый лук, рубленые зеленый лук и перец, вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить.
3.Разрезать сыр на 8-9 тонких брусочков. Сформовать из фарша зразы, поместив в серединку каждой брусочек сыра. Запанировать их в сухарях и обжарить на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

ЗРАЗЫ с ЧЕРНОСЛИВОМ.
Продукты:
600гр. мякоти свинины, 3 луковицы, 3-4 картофелины, 200гр. ветчины, чернослив без косточек - сколько потребуется, 100гр. майонеза, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления:
1.Мясо и лук пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
2.Картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Затем воду слейте, а картофель разомните в пюре.
3.Из фарша сформуйте небольшие лепешки. На середину каждой лепешки выложите по порции картофельного пюре, по 1шт. чернослива и сформуйте зразы.
4.Ветчину порежьте тонкими кружочками, затем их порежьте по спирали и оберните зразы. Сверху слегка обмажьте майонезом и выложите на смазанный маслом противень. Запекайте 20 минут в духовке при средней температуре.

ЗРАЗЫ КУРИНЫЕ с АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ.
Продукты:
300гр. куриного филе, 1 стакан ячменных хлопьев, горсть орешков кешью, 1 луковица, 1ст. ложка томатной пасты, оливковое масло, мясной или куриный бульон, чёрный молотый перец, соль.
Для начинки: 100гр. адыгейского сыра.
Способ приготовления:
1.Хлопья залейте чуть тёплой водой, дайте постоять 20 минут.
2.Орешки обжарьте на сухой сковороде, мелко порубите. Лук порубите, обжарьте на оливковом масле.
3.Куриное филе измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте хлопья, лук, орешки, томатную пасту, 3ст. ложки оливкового масла и немного воды. Посолите, поперчите, вымешайте.
4.Сыр порежьте маленькими кубиками.
5.Из приготовленного фарша сформуйте зразы, завернув в каждую по несколько кубиков сыра. Быстро обжарьте зразы на оливковом масле, сложите в кастрюльку. Влейте немного бульона, тушите под крышкой до готовности.

ЗРАЗЫ РЫБНЫЕ с КРЕВЕТКАМИ и СЫРОМ.
Продукты:
500гр. филе любой морской рыбы, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ломтик белого хлеба, размоченный в сливках, 200гр. отварных очищенных креветок, 150гр. твердого сыра, черный молотый перец и соль по вкусу, панировочные сухари и растительное масло, сколько потребуется.
Способ приготовления:
1.Рыбное филе, лук и белый хлеб пропустите через мясорубку. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо вымесите.
2.Сформуйте из приготовленного фарша круглые лепешки, в середину положите по 2 креветки, кусочку сыра и сформуйте зразы. Запанируйте их в сухарях и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон.

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ с ГРИБАМИ.
Продукты:
8 картофелин, 2 яйца, 2ст. ложки муки, 1 луковица, 3-4ст. ложки сливочного масла, панировочные сухари и растительное масло, сколько потребуется.
Для начинки: 200гр. шампиньонов, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Отвар слейте, картофель обсушите и разомните в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавьте яйца и обжаренный на сливочном масле лук. Массу хорошо размешайте и разделайте на круглые лепешки.
2.Приготовьте начинку: грибы и лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле с добавлением соли и перца.
3.На картофельные лепешки разложите по порции приготовленной начинки и защипите края. Запанируйте зразы в сухарях и обжарьте с обеих сторон на сковороде в разогретом растительном масле.

ЗРАЗЫ ТВОРОЖНЫЕ.
Продукты:
500гр. творога, 1 яйцо, 1-2ст. ложки сахара, 100гр. муки, щепотка соли, растительное масло для жаренья.
Для начинки: 200гр. мякоти тыквы, 2ст. ложки сахара, 50гр. кураги.
Способ приготовления:
1.Творог разотрите с яйцом, сахаром, всыпьте муку, соль и замесите тесто. Из него сформуйте жгут, толщиной 1,5см, нарежьте на кусочки и сформуйте лепешки.
2.Приготовьте начинку: тыкву проварите до мягкости, растолките, добавьте измельченную курагу, сахар и все перемешайте.
3.На середину каждой лепешки положите по порции начинки, края соедините, придав овальную форму, запанируйте в муке и обжарьте на масле. Подавайте зразы со сметаной или растопленным сливочным маслом.

«ЕЖИКИ».
Продукты:
1кг говяжьего фарша, 1 сырое яйцо, половинка батона, 100мл молока, соль и перец по вкусу.
Для начинки: 7 вареных яиц, 1 вареная морковь, 50гр. сыра, 1-2ст. ложки майонеза.
Способ приготовления:
1.Приготовьте начинку: яйца почистите, разрежьте пополам, достаньте желтки и разотрите их с майонезом. Натрите на мелкой терке вареную морковь и сыр. Смешайте обе массы и начините этой смесью белки от яиц. Соедините между собой половинки яиц.
2.В фарш добавьте яйцо, размоченную в молоке булку, соль, перец и тщательно вымесите. Разделите фарш на семь равных частей. Из каждой части сформуйте лепешку, положите на середину фаршированное яйцо и защипните края, придав зразам овальную форму. С одной стороны слегка вытяните «носик ежика» и приподнимите его вверх.
3.Выложите подготовленные «ежики» на противень и из вермишели сделайте «колючки». Из горошин перца сделайте «глазки и носик». Запекайте в предварительно нагретой до 200°С духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!!!

источник

Для того, чтобы запеченное мясо получилось мягким и нежным, нужно его правильно выбирать. Такие части, как филе, вырезка, край или оковалок, гораздо мягче, чем шейка, грудинка, лопатка, рёбра.

Перед тем как жарить, мясо рекомендуется как следует отбить: крупные жёсткие волокна разбиваются, и мясо получается нежнее.

Панировка мяса при запекании, различные кляры помогают приготовить более сочное мясо благодаря тому, что жидкость удерживается внутри.

Для запекания мяса лучше всего брать сыр типа гауды. Он мягкий, с хорошим сливочным вкусом. Даёт великолепную сырную корочку.



ГОВЯДИНА ПО-ГУСАРСКИ.

Продукты:

1,5кг мякоти говядины одним куском, сливочное масло - сколько потребуется, соль по вкусу.

Для начинки: 2 луковицы, 50гр. сыра, 200гр. белого хлеба, 2 сырых желтка, 1ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Кусок говядины хорошо отбейте, посолите и обжарьте со всех сторон в сковороде на сливочном масле.

2.Приготовьте начинку: лук мелко изрубите, добавьте тертый сыр, тертый белый хлеб, желтки, растопленное сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

3.Затем надрежьте мясо наискось тонкими ломтями и разложите между ними приготовленную начинку. Перевяжите кусок ниткой, поместите в жаровню и полейте соком, образовавшимся при жаренье.

4.Накройте жаровню крышкой и запекайте мясо в духовке до готовности. При подаче удалите нитку.



ГОВЯДИНА в БАНАНОВОМ СОУСЕ.

Продукты:

1кг говядины, 1-2 спелых банана, 250 мл сливок, 150гр. сыра, сок 1 лимона, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Говядину нарежьте ломтиками толщиной 1-2см и хорошо отбейте. Затем плотно уложите в смазанный маслом противень с высокими краями.

2.Бананы, сливки, соль, перец, сыр и лимонный сок взбейте до жидкой однородной массы и залейте получившимся соусом говядину. Запекайте в духовке при 200°С около часа.



МЯСНАЯ ПОДЖАРКА с ТОМАТАМИ и ЯЙЦОМ.

Продукты:

600гр. говядины, 3-5 помидоров, 5 яиц, 3 луковицы, 3ст. ложки сметаны, 50гр. жира, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Говядину нарежьте брусочками, поджарьте на жире, посолите, поперчите.

2.Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на растительном масле.

3.Мясо выложите в круглую форму для запекания, сверху выложите лук.

4.Помидоры нарежьте кружочками и уложите по окружности. В середину выпустите по одному яйца, не взбивая, посолите и полейте сметаной.

5.Запеките в духовке до готовности и подавайте к столу в форме для запекания.




ТЕЛЯТИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ в КУЛИНАРНОМ РУКАВЕ.

Продукты:

1-1,5кг телятины одним куском, 1ч. ложка черного крупно молотого перца, 2ч. ложки порошка сухой горчицы, 0,5ч. ложки красного молотого перца, 1ст. ложка растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1 морковь, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо промойте, обсушите и сделайте острым ножом проколы.

2.Чеснок и морковь порежьте брусочками и нашпигуйте кусок мяса, вкладывая их в проколы.

3.В миске соедините специи, добавьте масло, соль и хорошо разотрите. Обмажьте мясо со всех сторон приготовленной смесью и поместите в кулинарный рукав.

4.Завяжите плотно концы, оставляя немного пустого пространства, и выложите на противень. Сделайте сверху в рукаве 2 прокола и запекайте в духовке при средней температуре около 1 часа.

5.В конце приготовления разрежьте рукав, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.



БАРАНИНА в ЛУКОВОМ СОУСЕ с ЯГОДАМИ.

Продукты:

1,5кг баранины с косточкой, 10 луковиц, 2-4 зубчика чеснока, 2 острых перца, 2/3 стакана свежезамороженных или сушёных ягод клюквы, брусники, облепихи, зелень петрушки, 2-3 лавровых листа, 1ст. ложка сахара, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо вымойте, обсушите, порежьте порционными кусками. В каждом куске сделайте надрезы. Посолите, поперчите, соедините с крупно нарезанным луком и хорошо помните руками, чтобы лук дал сок. Поставьте на ночь в холодильник.

2.Утром порубите чеснок, острый перец нарежьте тонкими колечками.

3.Добавьте к мясу чеснок, острый перец, ягоды, петрушку, лавровый лист и сахар. Всё перемешайте, сложите в рукав для запекания. Запекайте 1,5 часа при 170-180°С.



СВИНИНА ПО-СТЕПНОМУ.

Продукты:

500-700гр. мякоти свинины, 2 сырые картофелины, 2 яйца, 3ст. ложки муки, 2ст. ложки майонеза, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, 150мл сметаны или сливок, черный молотый перец и соль по вкусу, растительное масло, сколько потребуется.

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте порционными кусками толщиной 1см, отбейте, посолите и поперчите.

2.Приготовьте «шубку»: на крупной терке натрите картофель, добавьте яйца, муку, майонез, мелко нарезанные лук и зелень, пропущенный через пресс чеснок. Все перемешайте, посолите и поперчите.

3.Обмажьте куски мяса приготовленной массой и обжарьте на сковороде в раскаленном масле, осторожно переворачивая, до румяной корочки.

4.Затем уложите мясо в смазанную маслом форму, залейте сметаной или сливками и запекайте в разогретой духовке 5-7 минут.



СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ с ФАСОЛЬЮ и ГРИБАМИ.

Продукты:

500гр. свинины, 500гр. фасоли, 250гр. свежих грибов, 2 помидора, 2 луковицы, 1ст. ложка томатной пасты, 1 яйцо, 3ст. ложки сметаны, 1ч. ложка муки, 100гр. тёртого сыра, чёрный молотый перец, растительное масло для жарки, соль.

Способ приготовления:

1.Фасоль замочите на ночь, отварите до готовности.

2.Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Лук очистите, мелко порубите.

3.Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте рубленый лук, потушите 10-15 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности.

4.Грибы нарежьте пластинами и потушите в масле. Добавьте томатную пасту, яйцо, сметану, посыпьте мукой, перемешайте и тушите ещё 5 минут.

5.Соедините мясо с фасолью и грибами, перемешайте и выложите в посуду для запекания. Сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 200°С духовке до образования румяной корочки.



СВИНИНА с МАСЛИНАМИ и корейской МОРКОВЬЮ.

Продукты:

600-800гр. свинины, 1 банка маслин без косточек, 150гр. корейской моркови, 1 сырая морковь, 200гр. тёртого твёрдого сыра, соевый соус, 1-2 зубчика чеснока, майонез, растительное масло, специи для мяса, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1.Мясо порежьте порционными кусками, натрите пропущенным через пресс чесноком, специями, молотым перцем, залейте соевым соусом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа.

2.Сырую морковь нарежьте тонкой соломкой, смешайте с корейской морковью. Маслины нарежьте колечками.

3.На смазанный растительным маслом противень выложите слоями: мясо, морковь, майонез, маслины. Всё сбрызните растительным маслом. Запекайте около 30 минут при 190°С. Затем посыпьте тёртым сыром и запекайте до румяной корочки.



СВИНИНА с КЛЮКВОЙ и ОРЕХАМИ.

Продукты:

1-1,2кг мякоти свинины, 2/3 стакана клюквы, 1/3 стакана измельчённых миндальных орехов, 50гр. свиного сала, 1ст. ложка мелко рубленой зелени укропа, молотый чёрный перец, соль.

Для соуса: 2/3 стакана клюквы, 1 стакан мясного бульона, 3ст. ложки соевого соуса.

Для украшения: ягоды клюквы, зелень.

Способ приготовления:

1.Приготовьте соус. В бульон добавьте соевый соус и протёртую через сито клюкву. Перемешайте, доведите до кипения.

2.Мясо обсушите салфеткой, натрите солью и перцем, сделайте глубокие надрезы, нашпигуйте смесью из клюквы, измельчённого миндаля, мелко нарезанного сала и рубленого укропа.

3.Выложите в сухую форму для запекания, залейте соусом и запекайте в хорошо разогретой духовке при 200°С около 1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, оформите зеленью и ягодами клюквы.



МЯСО в КАРТОФЕЛЬНОМ СУФЛЕ.

Продукты:

500гр. мякоти свинины, 2ч. ложки горчицы, 5 картофелин, 1 стакан сливок, 2 яйца, 4-5 ст. ложек муки, черный молотый перец и соль по вкусу, 50гр. сыра, растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте тонкими ломтиками, немного отбейте, смажьте горчицей и оставьте на 20 минут. Затем мясо обжарьте с обеих сторон до образования корочки, уложите в форму, посолите и поперчите.

2.Сырой очищенный картофель натрите на крупной терке и слегка отожмите. Добавьте сливки, затем — по ложке всю муку и размешайте.

3.Желтки отделите от белков, слегка разотрите и добавьте к картошке. Посолите, поперчите и введите взбитые в крепкую пену белки.

4.Бортики формы с мясом хорошо смажьте маслом и аккуратно вылейте на мясо картофельно-сливочную смесь.

Посыпьте тертым сыром и накройте сверху фольгой.

5.Запекайте 20 минут в духовке при 180°С. Затем снимите фольгу и готовьте 10-15 минут до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Нарезайте на куски в остывшем виде.



МЯСО с ПОМИДОРАМИ под крекерной ШУБКОЙ.

Продукты:

1кг телятины или свинины, 4-5 помидоров, 2-3 луковицы, 1 стакан солёных измельчённых крекеров, 100гр. твёрдого сыра, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана рубленой зелени укропа и петрушки, 4ст. ложки майонеза, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.

2.Помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами.

3.Измельчённые крекеры смешайте с натёртым на мелкой тёрке сыром, раздавленным чесноком и зеленью. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

4.Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. На бумагу насыпьте полукольца лука, сверху положите мясо. На каждый ломтик мяса положите кружочек помидора и крекерную массу. Запекайте 50-60 минут в духовке, нагретой до 180°С.



МЯСО «СНЕЖНЫЙ ДОМИК».

Продукты:

800гр. любого мяса, 700гр. небольших шампиньонов, 2 сладких перца зелёного и красного цвета, 150-200гр. сыра, 400гр. сметаны, 4ст. ложки оливкового масла, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо вымойте, нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на оливковом масле.

2.У грибов отделите шляпки от ножек. Шляпки немного отварите в подсоленной воде. Ножки и очищенный от семян сладкий перец нарежьте кубиками, добавьте к мясу и потушите 5 минут. Посолите, поперчите, потушите, влейте сметану.

3.Приготовленную массу выложите на смазанный маслом противень. Сверху рядами разложите грибные шляпки в виде «черепицы». Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут при 200°С.

4.Затем посыпьте «черепицу» сыром, нарезанным мелкими кубиками, и подержите в духовке до тех пор, пока сыр слегка подтает и станет похожим на снежинки.



Приятного аппетита!!!

источник

САЛАТ «ПЕРЕПЁЛКА».

Продукты:

200гр. свежей малины, 1/4 стакана оливкового масла, 1 кочан салата, 8 сваренных вкрутую перепелиных яиц, 150гр. брынзы, 1ч. ложка сахара, 3ст. ложки белого винного уксуса, 1ст. ложка горчицы с зернами, несколько листиков мяты.

Способ приготовления:

1.Листья салата крупно нарвите и уложите в салатник.

2.Приготовьте заправку: соедините уксус, горчицу и сахар и взбейте миксером в однородную массу. Продолжая взбивать, влейте каплями масло. Добавьте в заправку половину малины, вилкой разомните ягоды и аккуратно перемешайте.

3.Перепелиные яйца разрежьте пополам и выложите на листья салата. Между половинками яиц разложите нарезанную кубиками брынзу.

4.Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и украсьте целыми ягодами малины и листиками мяты.



САЛАТ «МАЛИНОВКА».

Продукты:

300гр. вареного мяса птицы, 200гр. красного сладкого перца, 3 сваренных вкрутую яйца, 0,5 стакана малины, 1 стакан майонеза, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо птицы нарежьте мелкими кусочками, перец — тонкой соломкой, а яйца измельчите.

2.Все ингредиенты соедините, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Перед подачей украсьте салат ягодами.



КУРИЦА с РИСОМ И МАЛИНОЙ.

Продукты:

1,5 стакана сухого риса, 3 стакана куриного бульона, 1ч. ложка молотого имбиря, 1 стакан малинового пюре, 1ст. ложка дижонской горчицы, 3 куриные грудки без кожи и костей, 0,5 стакана обсушенных кусочков консервированного ананаса, 1 стакан свежей малины.

Способ приготовления:

1.Залейте рис куриным бульоном, добавьте имбирь и варите на слабом огне.

2.В отдельной миске смешайте малиновое пюре с горчицей и добавьте к рису. Положите туда же порезанные маленькими кубиками куриные грудки и кусочки ананаса. Держите на слабом огне, пока не выпарится весь бульон. Готовое блюдо украсьте свежей малиной.



ТЕЛЯТИНА с МАЛИНОВЫМ СОУСОМ.

Продукты:

8 тонких ломтиков телячьей вырезки, кайенский перец — по вкусу, 2ст. ложки масла для жаренья, 2 очищенных и порезанных тонкими ломтиками киви, свежая малина — по вкусу.

Для соуса: 6ст. ложек малинового пюре, 2ст. ложки винного уксуса, 1ст. ложка хрена, 0,5ч. ложки соевого соуса, 1ст. ложка кетчупа, 1ч. ложка измельченного чеснока.

Способ приготовления:

1.Ломтики телятины отбейте и слегка поперчите с двух сторон.

2.Масло разогрейте в сковороде с толстым дном и обжарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны.

3.Приготовьте соус: смешайте малиновое пюре, уксус, кетчуп, хрен, соевый соус и чеснок и подержите на слабом огне 3 минуты, постоянно помешивая,

4.Выложите куски телятины на подогретые тарелки, поверх мяса разложите ломтики киви, полейте соусом и украсьте свежей малиной.



ПЕЧЕНЬ с МАЛИНОЙ.

Продукты:

6 порционных ломтиков телячьей или свиной печени, 2cт. ложки сливочного масла, 1ст. ложка уксуса, 300гр. малины, соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1.Малину хорошо растолките или пропустите через блендер, добавьте в малиновое пюре уксус.

2.Отбитые ломтики печени обжарьте на слабом огне, посолите и поперчите. Выложите готовую печень на подогретую тарелку

3.На сковороду, где жарилась печень, вылейте малиновое пюре с уксусом, доведите до кипения, а затем в кипящий соус положите на 2-3 минуты печень, чтобы она пропиталась малиновым вкусом и ароматом.



ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЛИНОЙ.

Продукты:

800гр. филе индейки.

Для фарша: 2 луковицы, 50гр. сухого риса, 4ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка раскрошенного белого хлеба, 1ст. ложка рубленой зелени шалфея, 2ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 груша, цедра 0,5 апельсина, 1 стакан малины, соль и перец — по вкусу.

Для соуса: 1,5 стакана куриного бульона, 1ч. ложка муки, 4ст. ложки портвейна, 1ст. ложка желе из красной смородины.

Способ приготовления:

1.Приготовьте фарш: лук и груши мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 2ст. ложки масла, обжарьте лук, помешивая, до прозрачности, посыпьте шалфеем и подержите на огне еще 1 минуту. Добавьте хлебные крошки, орехи, кусочки груши, перемешайте и снимите с огня, добавьте апельсиновую цедру, посолите, поперчите и перемешайте. Последними добавьте отваренный промытый рис, малину и аккуратно перемешайте.

2.Разделите филе индейки на порционные кусочки, в каждом сделайте глубокий надрез, наполните фаршем и перевяжите крепкой белой ниткой. Нафаршированные кусочки филе посолите, поперчите и уложите в смазанную маслом форму для запекания разрезом вверх. Поместите форму в разогретую духовку на средний огонь и запекайте около 40 минут, время от времени поливая филе образующимся соком,

3.Приготовьте соус: в сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, на слабом огне 1 минуту. Влейте бульон и продолжайте помешивать соус, пока он не загустеет. Добавьте портвейн, желе из смородины, прибавьте огонь и варите 6-7 минут, пока соус не уварится до состояния сиропа. При подаче полейте филе соусом.



ОТБИВНЫЕ из БАРАНИНЫ в МАЛИНОВОМ СОУСЕ.

Продукты:

8 порционных кусков баранины на косточке, 2 стакана свежей малины, 1 стакан мелко порезанных очищенных свежих огурцов, 1 очищенное и порезанное ломтиками яблоко, 2ст. ложки светлого виноградного сока, 1-2ст. ложки сахара, 4 раздавленных зубчика чеснока, 3ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

1.Приготовьте соус: измельчите малину в пюре, протрите через сито, чтобы удалить семена, и переложите в эмалированную кастрюлю.

2.Добавьте огурцы, яблоко, виноградный сок, сахар, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока огурцы и яблоки не станут мягкими.

3.Разогрейте в сотейнике масло и слегка обжарьте чеснок. Выложите на чеснок зачищенное и отбитое мясо и жарьте, переворачивая несколько раз, до готовности.

4.Залейте мясо малиновым соусом, доведите до кипения и подавайте на стол.



СМЕТАННИК с МАЛИНОЙ.

Продукты:

Для теста: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана муки, 1ст. ложка разрыхлителя для теста, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки: 2 стакана малины, сахарная пудра, 0,5 пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления:

1.Смешайте сметану с сахаром, яйцами, маслом и ванильным сахаром.

2.В отдельную широкую миску просейте муку и хорошо смешайте ее с разрыхлителем.

3.Соедините жидкие компоненты теста с сухими и перемешайте.

4.В смазанную маслом форму вылейте половину теста, на него выложите половину ягод, слегка посыпьте их сахарной пудрой, залейте оставшимся тестом, сверху выложите остальные ягоды.

5.Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте на среднем огне примерно 45 минут.

6.Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте на столе минут на 10-15, чтобы он немного «отдохнул» и «окреп». Теплый пирог переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.



ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА с МАЛИНОЙ.

Продукты:

1ст. ложка манной крупы, 1/4 стакана молока, соль на кончике чайной ложки, 200-300гр. творога, 1,5ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 4ст. ложки сахара, 200гр. малины, сметана или любой ягодный сироп — по вкусу.

Способ приготовления:

1.Манную крупу промойте холодной водой и залейте чуть подсоленным молоком на 1 час.

2.Творог протрите через сито, добавьте 1ст. ложку масла, яйцо, разбухшую в молоке манную крупу, 3ст. ложки сахара и все хорошо перемешайте.

3.Приготовленную массу разделите пополам. Половину выложите ровным слоем в смазанную маслом форму, на нее ровным слоем уложите вымытую малину, а сверху — оставшуюся творожную массу.

4.Посыпьте сверху сахаром, поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и запекайте на среднем огне до румяной корочки. Подать запеканку можно со сметаной

или ягодным сиропом.



ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ с МАЛИНОЙ.

Продукты:

Для теста: 150гр. сахара, 100гр. сливочного масла, 6 яиц, 3ч. ложки какао, 100гр. тертых ядер грецких орехов, 3ст. ложки тертых сухарей, 3ст. ложки муки.

Для начинки: малина и сахарная пудра—по вкусу.

Способ приготовления:

1.Приготовьте тесто: разотрите желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу. Добавьте какао, орехи и хорошенько все размешайте. Затем введите отдельно взбитые в густую пену белки, сухари, муку и осторожно перемешайте.

2.Выложите тесто ровным слоем на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, а на тесто — малину.

3.Противень поставьте в разогретую духовку и выпекайте пирог на слабом огне. Когда пирог остынет, разрежьте его на квадраты и обсыпьте сахарной пудрой.



МАЛИНОВЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ.

Продукты:

1кг малины, 150гр. сахара, 8 белков, 1ст. ложка сахарной пудры, 1ч. ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Подготовленные ягоды протрите через сито и хорошо разотрите с сахаром.

2.Введите отдельно взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешайте и выложите в смазанное маслом огнеупорное блюдо и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут.

3.Посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте его теплым с холодным молоком или мороженым.



ЖЕЛЕ из МАЛИНЫ.

Продукты:

500гр. замороженной малины, 100гр. сахара, цедра половины лимона, 1ст. ложка лимонного сока, 30гр. желатина, 3 яичных белка.

Способ приготовления:

1.Малину поместите в кастрюлю, влейте немного воды и доведите до кипения. Добавьте сахар и цедру и проварите 7-10 минут. Затем протрите ягоды через сито, предварительно удалив кусочки цедры.

2.Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и дайте набухнуть. После чего введите желатин в ягодную массу.

3.Влейте лимонный сок и долейте столько воды, чтобы общий объем составлял 600мл. Хорошо перемешайте, поставьте в холодильник и дайте остыть.

4.Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в охлажденную массу. Поместите в холодильник и дайте застыть.

Приятного аппетита!!!

источник

В нашем рецепте приготовления канапе не используется хлеб. От этого наши канапе становятся вкуснее, полезнее и менее калорийными.

Общее время приготовления по рецепту – 15 мин

Что нужно на 32 штуки канапе из свежего огурца с тунцом:

• 1 крупный огурец без семян (30 см)
• 150 г творожного сыра с зеленью и чесноком
• 3 ст. ложки сметаны
• 100 г тонких ломтиков копченого лосося

Как приготовить канапе из свежего огурца с тунцом:

1. Не более чем за час до подачи нарезать огурец на 32 поперечных ломтика. Выложить на сервировочное блюдо.

2. Смешать творожный сыр с зеленью и сметану в миске до однородной консистенции, заправить в кондитерский мешок с насадкой в форме звезды и выдавить на ломтики огурца.

3. Нарезать ломтики лосося на 32 кусочка, свернуть каждый в трубочку и выложить поверх. При желании украсить укропом.

источник

Канапе и бутерброды с красной рыбой становятся намного вкуснее, если их сделать с корнишонами на черном хлебе. Убедитесь в этом сами, приготовив канапе с лососем по нашему рецепту.

Общее время приготовления по рецепту – 10 мин

Что нужно на 12 порций канапе с лососем, огурцом и яйцами:

• 125 мл майонеза
• 1 мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо
• 6 измельченных корнишонов
• 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого лука
• 12 небольших ломтиков черного ржаного хлеба
• Копченый лосось


1. Смешать майонез с нарубленным яйцом, корнишонами и зеленым луком. Намазать ломтики ржаного хлеба. Сверху на каждый выложить тонкие небольшие кусочки копченого лосося.

2. Канапе с лососем, огурцом и яйцами готовы.

источник

Пропорции самые приблизительные. На курицу я брала 3 средних кабачка.

Курицу покромсать как пожелаете и обжарить до румяной корочки. Курицу вытащить, а в оставшемся жире притушить кабачки (2-3 штучки, в зависимости от размера). Выложить кабачки к курице.
Теперь нарезать кубиками лук (много!) и поджарить его на масле до красивого золотистого цвета. Если лук будет бледным, вкуса не будет!!! Как только лук примет нужный оттенок, добавить к нему баночку сметаны (200 гр) и протушить немного, чтобы "взялось", т.е. сметана приняла вкус и цвет лука. Теперь снова вложить в этот соус курицу и кабачки (вместе с соком, который стёк) и тушить до готовности курицы. Приправы-ТОЛЬКО соль и перец!
В самом конце добавить мелко нарубленную петрушку. Никакого укропа!!!
И если это блюдо не пахнет грибами, значит, вы не дожарили лук!

источник

фарш
500 гр рыбного филе
1 средняя луковица
1 маленькая морковочка
2 зубка чеснока
1 чайн. ложка горчицы
1 чайн. ложка мёда
50 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл молока
соль, перец, травки-приправки по вкусу

начинка
2 стол. ложки растительного масла
1 маленькая луковка
1 маленькая морковочка
1 маленький красный сладкий перчик (по желанию)
10 крабовых палочек

покрытие
1 яйцо
1 десертная ложка молока
75 гр твёрдого сыра
1 стол. ложка домашней аджики или кетчупа

Овсяные хлопья замочить в молоке до получения вязкой массы.
Приготовить начинку. В растительном масле поджарить лук, нарезанный кубиками и морковь, натёртую на "борщевой" тёрке, добавить нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, протушить, добавить нарезанные мелкими кубиками крабовые палочки, протушить всё вместе, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить фарш. Рыбное филе обсушить, нарезать мелкими кубиками, лук нарезать мелкими кубиками, морковку натереть на мелкой тёрке, добавить овсяную массу, приправы, измельчить фарш блендером.
Для покрытия яйцо взбить с молоком, добавить аджику, взбить, добавить натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, перемешать.
Из фарша мокрыми руками сформовать 10 "ватрушек", поместить на противень, выложенный бумагой для выпечки или в смазанную маслом форму для запекания, уложить в углубление начинку, сверху выложить покрытие.
Выпекать при Т 180° минут 40.
Вкусняшка!!!





источник

Простой и вкусный, но в то же время интересный рецепт лепешек с ветчиной и сыром.



Ингредиенты:

400 гр. брынзы
яйца - две штуки
100 грамм ветчины
лук зеленый, укроп
чеснок - зубчик
100 грамм сыра твердого
шесть ст. ложек муки

Приготовление:

Оба сыра натереть, порезать зелень, измельчить чеснок, порезать ветчину. Все смешать, вбить яйца, перемешать, засыпать муку. Все смешать, сделать лепешки. Обжарить их, обваляв в муке.

источник

Интересная летняя пицца на основе кусочков обжаренных кабачков.



Ингредиенты:

два кабачка
два помидора
100 грамм сыра
ветчина - 150 гамм
чеснок - 3 зубч.
два яйца
раст. масло - 50 мл.
25 гр. муки
молоко - полстакана
перец и соль

Приготовление:

Порезать кабачки кружками, посолить, обжарить. Уложить на сковороду ингредиенты слоями:

Кабачки
Томаты
Чеснок измельченный
Ветчина
Сыр (крупная терка)

Подготовить тесто из молока, яиц, муки, соли, залить им пиццу, запекать 15 минут.

источник

Крем масляный "Шарлот"

потребуется:
молоко - 2 столовых ложки
сахар - 2 столовые ложки
яйцо - 1
сливочное масло (или маргарин) - 200 г
ванилин.

Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте ванилин.

источник



Крем "Глясе"

потребуется:
яйца - 2 шт.
сахар - 4 столовых ложки
сливочное масло (или маргарин) - 200 г
ванилин

В кастрюлю положите 4 столовых ложки сахара и 2 яйца, подогревайте, взбивая венчиком до увеличения объема в 2-2.5 раза. Снимите с огня и продолжаете взбивать до охлаждения, постепенно вбивая 200 г размягченного сливочного масла (или маргарина). Добавьте ванилин.

источник



Крем сметанный

потребуется:
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
ванилин.

Взбить 2 стакана густой сметаны с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин.

источник



Крем сливочный заварной

потребуется:
яйцо - 1
сахар - 0.5 стакана
молоко - 5 столовых ложек
мука - 1 столовая ложка
сливочное масло (или маргарин) - 200 г
ванилин.

Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Затем, продолжая взбивать, добавьте 200 г размягченного сливочного масла (или маргарина).

источник


Крем заварной с мукой

потребуется:
яйцо - 1
сахар - 0.5 стакана
молоко - 5 столовых ложек
мука - 1 столовая ложка
ванилин.

Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Охладите крем и добавьте ванилин.

источник


Крем шоколадный или кофейный

потребуется:
молоко - 2 столовых ложки
сахар - 2 столовые ложки
яйцо - 1
сливочное масло (или маргарин) - 200 г
ванилин
столовая ложка кофе или какао.

Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте 1 столовую ложку крепкого кофе или какао.

источник


Глазурь для торта

потребуется:
сахар - 0.5 стакана
молоко - 4-5 столовых ложек
какао - 3 чайных ложки
сливочное масло - 1 столовая ложка.

Смешайте 0.5 стакана сахара, 3 чайных ложки какао, 4-5 столовых ложек молока и варите все до загустения. Затем добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

источник

Тонкий слой теста и много начинки - именно такие пироги делают в Швейцарии.

Ингредиенты для теста:

мука – стакан
соль.
пудра сахарная - 25 гр.
имбирь молотый - чайн. ложка
три стол. лож. воды ледяной
масло слив. - 125 грамм
два яйца
Соль

Ингредиенты для начинки:

персики - 1,5 кг (примерно 8 штук)
лимонный сок - две стол. лож.
сах. пудра - 75 гр.
молотый имбирь - чайн. ложка
крахмал - стол. ложка
2 стол. лож. миндальной соломки

Приготовление:

Смешать ингредиенты для теста, замесить. Сформовать его как шар и полчаса выдержать на холоде. С персиков удалить кожу (сначала облить кипятком, затем водой холодной). Персики разрезать на половины, убрать косточки.
Нарезать фрукты (толщина - около сантиметра), полить их лимонным соком, присыпать имбирем, пудрой и крахмалом. Духовку разогреть (180°). Круглым пластом раскатать тесто и уложить его на смазанную форму (диаметр около 30 см).
Разложить персики, печь полчаса. Потом смазать сиропом, посыпать соломкой и печь еще минут 10. Пирог подавать, остудив и посыпав сахарной пудрой.

источник

Вкуснейшее грузинское блюдо, вариантов приготовления которого известно немало. Хачапури с тестом на основе творога - нежная и сочная выпечка, которая способна долго не черстветь.

Ингредиенты:

пачка маргарина
два яйца
творог - пачка
сода - 1/2 чайн. лож.
мука
сыр соленый - 200 гр.
100 грамм сметаны
чеснок - 3 зубч.
зелень, соль

Приготовление:

Маргарин растопить, посолить, вбить яйца, затем вмешать пачку творога, влить соду (гашеную), муку (в таком количестве, чтобы тесто стало плотным). Вымесить, убрать на холод.
Потереть сыр, перемешать его со сметаной, измельчить в сыр чеснок и зелень.
Раскатать две лепешки. Первую положить на противень, на нее - начинку, накрыть другой. Смазать желтком, печь 60 мин. (180 С).

источник

Нежный, воздушный, с восхитительным вкусом - потрясающий десерт из сметаны!

Ингредиенты:

сметана (20%) - 500 гр.
орехи грецкие - полстакана
желатин - 15 грамм
пудра сах. - 180 гр.
молоко - полстакана

Приготовление:

Желатин положить в молоко, дождаться набухания и растворить на огне, но не кипятить.
Сахарную пудру и сметану взбить, ввести желатин, размешать.
В массу добавить основную часть орехов, оставшиеся уложить на дно формочек, сверху залить сметанной массой. Выдержать десерт на холоде.

источник

Необыкновенно вкусный торт на основе сметаны с шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

шесть яиц
1/2 стол. л. лимон. сока
ананасы консервир. - банка
сахар - 3 ст.
два ст. муки
стакан арахиса
какао - 4 стол. л.
сода
полкилограмма сметаны
шоколад темный

Приготовление:

Отделить желтки, до пены взбить белки. Ввести сахар (два стакана) и желтки, всыпать какао, смешать. Добавить постепенно муку, соду, выпечь.
От готового теста отрезать корж (приблизительно два см высотой), остальное нарезать кубиками.
Взбить сметану десять минут, после взбить снова, добавив сахар. Кремом смазать корж, выложить ананасы и орехи. Обмакивать маленькие кусочки бисквита в крем, укладывать на торт. Залить остальным кремом и глазурью (растопить шоколад).

источник

Очень легкий в приготовлении бисквит, получается пышным и воздушным. Не надо мучиться с разделением белка и желтка, и получается бисквит всегда, если соблюдать все рекомендации.


Ингредиенты:

4 яйца;
4 ст.л. кипятка;
130 г сахара;
ванильный сахар по вкусу;
100 г муки;
100 г крахмала;
2 ч.л. разрыхлителя.


Способ приготовления:

Лучше сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы готовим тесто. Выпекать бисквит нужно сразу после приготовления теста.
Яйца разбиваем в миску и взбиваем миксером.
Во взбитые яйца добавляем кипяток, не прекращая взбивание. Удобнее отлить кипяток в кружку и наливать в миску ложкой из кружки.
Получившуюся смесь взбиваем на высокой скорости около 1 минуты.
Сахар тоненькой струйкой засыпать в миску, не прекращая взбивание. В этот же момент добавляем ванильный сахар по желанию.
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем (я брала и просто муку без крахмала – все нормально получилось, но с крахмалом бисквит более воздушный) и частями добавляем к взбитой массе, осторожно перемешивая лопаточкой или ложкой смесь снизу вверх – не взбиваем миксером!!!
Форму застилаем бумагой для выпечки (желательно) и выливаем наше тесто.
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 духовке около 35 минут. В моей духовке бисквит лучше всего пропекается при 150 градусах за 35-40 минут. При более высокой температуре он поднимается неравномерно, т.к. корка сверху застывает слишком рано. Так что смотрите по духовке.
Полученный бисквит желательно остудить в форме – можно оставить на ночь, но как минимум часа на 3.
Затем можно разрезать.
У меня из этого теста получилось аж 4 коржа толщиной по 1-1,3см. сами видите – тесто рассыпчатое и воздушное.
Можете промазывать любым любимым кремом и наслаждаться нежным тортиком!

источник с пошаговыми фото

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 1 стакан;
Желтки яичные - 7 шт.;
Сахар - 1/2 стакана;
Масло сливочное - 100г;
Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.;
Для суфле:
Белки яичные - 7 шт.;
Желатин - 20г;
Сахарный песок - 1 стакан;
Масло сливочное - 150г;
Сгущеное молоко - 200г;
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.;
Для глазури:
Какао - 5 ст.л.;
Молоко - 3 ст.л.;
Сахар - 1/2 стакана;
Масло сливочное - 50г.



Способ приготовления:
Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар (я добавила какао, но оно не растворилось, а осталось крупинками как корица), хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим.
Выливаем тесто в форму (если форма не силиконовая, то желательно слегка ее смазать маслом).
Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, минут на 15 - 20.
Тут советую присмотреться к своей духовке. В моей духовке при 170 градусах было слишком жарко, и корж поднялся неравномерно. Можно было печь при 150, как обычный бисквит.
Корж остужаем, разрезаем на две половинки. Можно их ничем не пропитывать, так как тесто получается очень пушистое и рассыпчатое, просто тает во рту.
Пока печется корж, займемся суфле. Размягченное масло взбиваем добела, добавляем сгущенку и все взбиваем вместе. Готовую массу отправляем на холод.
Желатин замачиваем в холодной воде 1/2 стакана минут на 30. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Если Вы не сладкоежка, количество сахара для суфле можно уменьшить где-то на треть. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара.
Одновременно берем большую чашу - литров так на 4-5. В ней взбиваем белки с лимонной кислотой. Внимание - на чашке и на венчиках миксера не должно быть ни следа жира или воды - иначе белки не взобьются.
Взбиваем эту смесь до образования прочной пены.
В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы.
Не прекращая взбивание, осторожно влить горячий желатиновый раствор. Одновременно у нас получается горячая обработка сырых белков (во избежание сальмонеллеза). В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу, которая начинает густеть на глазах, т.к. сгущенка с маслом - холодные.
В форму выкладываем первый корж (я этого не делала, сразу вылила мусс), на него выливаем мусс и ставим в холодильник для застывания.
Когда мусс слегка схватится, выкладываем сверху второй корж и совсем чуть-чуть вдавливаем его, чтобы не выгнать воздух из суфле.
Полностью остужаем торт, вынимаем из формы.
Готовим глазурь. Смешиваем все компоненты и растапливаем на водяной бане.
Не пойму, что я делала не так – глазурь у меня по этому рецепту не получилась. Сахар никак не хотел растворяться, так и скрипел крупинками на зубах, к тому же глазурь получилась очень густая – при намазывании на торт тянулась жвачкой за ложкой и ни за что не прилипала к поверхности торта.
Как можно исправить ситуацию?
Как я «реанимировала» глазурь. Собрала глазурь с поверхности суфле – прекрасно все собралось и суфле не повредилось. Сложила обратно в чашку, добавила половину плитки белого шоколада, оказавшуюся под рукой (если нет - и без этого можно обойтись), 3 ст.л. молока и 2 ст.л. сливочного масла. Перемешала, растопила на водяной бане, все хорошо растопилось, и этой жидкой глазурью, слегка теплой, залила торт в несколько этапов. Сначала аккуратно полила края, так чтобы получились небольшие потеки. Потом залила середину.
Сверху украшаем, как душа пожелает. У меня сахарные шарики.
Ставим в холодильник на ночь.

Не бойтесь длинного описания, готовится, на самом деле, просто и быстро.

источник с пошаговыми фото

Ингредиенты:
Творог – 200 гр.
Мука – 4ст.ложки.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 4 ст.ложки.
Куркума, ванилин, корица по вкусу.

Приготовление:
В творог добавить яйцо, сахар, специи, все тщательно перемешать до однородной массы.
В полученную массу добавить муку и все тщательно перемешать.
Должна получиться масса, которая держится цельного куска, не очень сильно прилипает к рукам. Старайтесь не переборщить с мукой, в противном случае сырники будут твердыми и жесткими.
От цельного куска теста отщипывать небольшой кусочек и скатывать шарик, по величине не больше грецкого ореха и складывать в пароварку.
Готовить на пару 30 минут.
Подавать горячими с растопленным маслом.

источник с пошаговыми фото

В оригинале для изготовления самсы нужна баранина и курдючное сало, но если у вас есть другое мясо и масло, это тоже идеально подойдет. Это блюдо очень вкусное, благодаря хорошему сочетанию слоеного теста и мясу со специями.

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная высший сорт.
Яйцо куриное – 1шт.
Соль по вкусу.
Вода по необходимости.


Ингредиенты для фарша:
Мясо (баранина или свинина, или говядина).
Лук – 3 шт.
Специи – перец черный молотый, паприка, кориандр, тмин.


Приготовление:
В муку влить взбитое яйцо с несколькими ложками воды.
Вымесить упругое тесто (месить нужно как минимум 10 минут), поставить на час в холодильник.
Отрезать кусок теста, раскатать из него тонкий блин.
Одну сторону теста смазать растопленным маслом, подождать, когда оно немножко подостынет.
Начиная с краю, сворачивать плотный рулетик.
Сложить рулетик колбаской и поставить на час в холодильник (закрыв крышкой, тарелкой, или пищевой пленкой).
Мясо или порезать мелко ножом (до состояния перловки), или пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить все специи, перемешать.
Колбаску из теста вынуть через час из холодильника, порезать небольшими ломтиками.
Один ломтик теста положить на другой сверху, придавить рукой.
Затем скалкой все это раскатать в лепешку, не обязательно круглую.
Положить в центр мясо, и сначала слева завернуть край теста.
Затем с правой стороны завернуть край теста.
После этого весь край перевернуть на себя, чтобы получился треугольник.
Готовые треугольники смазать взбитым желтком.
Посыпать кунжутом, выпекать в духовке при температуре 220 градусов, максимум 30 минут.
Готовую самсу лучше есть горячей.

источник с пошаговыми фото

Этот сочный кекс к чаю приготовить очень быстро смогут даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

масло слив. – 200 грамм
полстакана молока
2 стол. ложки какао
500 грамм муки
4 яйца
щепотка соды
шоколад
стакан сахара


Приготовление:

Масло порезать кусочками, растопить.
Когда растает масло, в эту же емкость добавить молоко, сахар и какао. Прогреть, но не кипятить, пока не растворится сахар. Не забывайте помешивать.
Остудить массу и добавить яйца, все хорошо взбить. Добавить маленькую щепотку соды и муку, вымешивать до однородной массы.
Вылить массу в форму для кексов. У меня – силиконовая, ее смазывать не нужно, только сбрызнуть водой. Алюминиевые и прочие формы смазать.
Кекс печь до готовности (приблизительно 20 минут). Растопить на водяной бане шоколад.
Полить шоколадом готовый кекс, дать застыть.

источник

Есть различные варианты приготовления хачапури – открытых, закрытых, на сковороде и в духовке, также в основе хачапури может быть дрожжевое тесто или тесто, сделанное на мацони. Мацони, это такой кисломолочный продукт, похож на нашу простоквашу, но его можно вполне заменить кефиром.

Ингредиенты:
Мука – 1 чашка.
Кефир – 100мл.
Творог или сулугуни – 150гр.
Масло – 30гр.
Сода – на кончике ножа.
Соль по вкусу.


Приготовление:
Муку посолить, влить кефир, добавить соду, вымесить мягкое тесто, оставить его на 40 минут.
Из теста раскатать лепешку, положить в середину шарик, сделанный из посоленного сыра и политого маслом.
Края свернуть, чтобы получился шарик из теста, в середине которого находится сыр.
Из этого шарика руками сделать лепешку, жарить ее на сковороде на небольшом огне (10 минут с каждой стороны).
Подавать горячим как хлеб.

источник

Это один из излюбленных рецептов приготовления пирога на территории Северной Америки, он очень прост, в качестве начинки можно использовать как мороженые, так и свежие вишни.

Ингредиенты:
Сахар – 70гр.
Мука – 100гр.
Масло - 100гр.
Вишни – по вкусу.
Соль – щепотка.


Приготовление:
В муку добавить соль, сахар, порезать масло, все тщательно перемешать.
Должно получить тесто, которое легко крошится.
Тесто разделить на две не ровных части, из большей выложить дно формы, поставить в духовку на 15 минут (температура духовки 200 градусов).
Вынуть из духовки форму, выложить вишни, посыпать сахаром.
Сверху засыпать крошками из оставшегося теста, поместить в духовку еще на 40 минут.
Остывший пирог подавать к молоку или чаю.

источник

Ингредиенты:
2 яйца,
100 г печеночного паштета,
3 тарталетки,
3 маслины,
зелень.

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую. Разрезать пополам и вынуть желтки.
Смешать желтки с паштетом в однородную массу.
Наполнить тарталетки.
Сверху поставить белковые половинки и наполнить их начинкой.
Украсить зеленью и маслинами.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 помидор,
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки,
2 ст. ложки майонеза,
растительное масло,
соль по-вкусу.

Приготовление:
Баклажан, зелень и помидор хорошо вымыть и обсушить, чеснок почистить.
Баклажан порезать вдоль ломтиками. Посолить и дать постоять 20-30 минут, для того чтобы ушла горечь.
Обжарить на растительном масле с двух сторон.
В миске смешать майонез, мелко нарубленный чеснок и измельченный укроп.
Намазать каждый ломтик баклажана и завернуть рулетиком.
Помидор нарезать тонкими ломтиками, посолить и уложить на тарелку. Сверху выложить рулетики и украсить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:
1 пачка макаронных изделий (большие ракушки),
200 г мясного фарша,
1 луковица,
щепотка розмарина,
1 ст. ложка муки,
200 мл. рассола от маринованных помидор,
2 ст. ложки томатной пасты,
соль.

Приготовление:
Муку обжарить на сковороде.
Добавить рассол от маринованных помидор и хорошо перемешать.
Добавить томатную пасту, помешивая довести до кипения. Снять с плиты.
Фарш смешать с мелко нарубленным луком, розмарином, посолить и поперчить.
Хорошо перемешать и нафаршировать ракушки.
Выложить ракушки в сковороду и залить соусом. Готовить на среднем огне 10-15 минут, затем убавить и томить на слабом огне еще 15 минут под крышкой.
Когда ракушки станут мягкими и фарш не будет сырой, снимите с плиты и дайте немного постоять. Выложите на блюдо и украсьте консервированным горошком и мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

источник