Для теста:

майонез 200 гр
стакан кефира (200 гр) 3,2 %%
3 яйца
6 ст. ложек с горкой муки
0,5 ч.л. соды
столько же соли
Для начинки:
Крупная картошина
средняя головка лука
банка горбуши или сайры в с/с.

Смешиваем майонез, кефир, яйца. Взбиваем до однородной массы. Добавляем муку, соль,соду. Повторяем процесс.
Картошину и луковицу трем на крупной терке. Рыбу освобождаем от косточек и разминаем вилкой.
Форму смазываем маслом, наливаем половину теста. Выкладываем слоями картошку-лук-рыбу. Заливаем второй половиной теста.
Духовка 180-190 гр. Печь 45-50 минут. Достать, накрыть полотенцем. Есть лучше теплым или холодным ( ну...мне так кажется).
В качестве начинки отлично идет так же тушеная капуста + жареные грибы, тушеная капуста+вареные яйца, натертая картошка+обжаренные с луком грибы, вареные яйца+зеленый лук.

Тесто получается сдобное, сладкое, воздушное и долго не черствеет. Еще мне нравится тем, что замешал - отставил, не надо следить, без муки не убежит. Можно сделать вечером и утром печь, или утром замешать, уйти на работу, вечером придти и печь.
Венское тесто
(расчет продуктов даю на 1 кг муки. В изделии получается много плюшек или ватрушек, можно ополовинить:
Мука пшеничная высшего сорта -1кг (для разделки понадобиться еще одна 0,5л банка примерно)
Молоко - 0,5 л
Яйца - 6 шт
Сливочное масло - 200гр
Сахар - 200гр
Соль 1ч.л.
Растительное масло - 2ст.л.
Дрожжи свежие - 60гр пачка
Ванильный порошок - 1 пачку

Яйца перетереть с сахаром, в теплом молоке развести дрожжи, масло растопить (но не в жидкость). Все смешать кроме муки и ванили. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов.
За это время смесь вспенится. Постепенно добавить просеянную муку и ваниль. Хорошенько замесить. Тесто получится очень мягким и отстающим от рук.
Сформировать шарики ( для ватрушек, сладких пирожков или булочек), здесь понадобиться дополнительная мука. Дать постоять минут 30. Сделать изделия, выложить на противень смазанный маслом и опять дать постоять минут 30. Смазать яйцом или сладким молоком и в духовку 200 градусов на 20 минут до подрумянивания.