Давно я положила глаз на этот рецепт, но все, как говорится, руки не доходили. А зря!

 Для приготовления теста потребуется:



500 гр муки

250 мл кефира

7 гр сухих дрожжей

1 чайная ложка сахара

100 мл воды

1,5 столовых ложки растительного масла

1 яйцо

без соли

Для начинки:

 600 гр брынзы ( я взяла 500 гр сыра"Фитаки"-брынза)

5 вареных картофелин

сливочное масло для смазывания

Половину муки смешать с дрожжами, сахаром и кефиром, перемешать и оставить на 1 час, добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Замесить тесто и разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар и дать еще постоять 30 минут.



Отваренный без соли картофель размять в пюре, добавить измельченную в блендере брынзу ( сыр "Фитаки" нужно просто размять ложкой) и тщательно перемешать.



Каждый шар размять руками в небольшой круг и выложить в центр него начинку





тесто снова собрать в шар





 и размять руками в плоскую лепешку, сверху проколоть вилкой.





Лепешки разложить на пергамент и поставить в нагретую до 180 гр духовку на 20 минут. выпечь пироги и смазать поверхность сливочным маслом.





Обычно  осетинские пироги пекут по 3 штуки, что символизирует единство неба, солнца и земли. В дни траура, по обычаю, печется четное количество пирогов.

 Хорошими, вкусными считаются пироги с тонким слоем теста и

сочной, обильной, но не выпирающей наружу, начинкой. Толстые,

«мясистые» пироги – признак неопытности пекущей хозяйки, что в моем случае и есть на самом деле ,  но я думаю, что это не страшно-  научусь и в следующий раз попробую еще  с другими начинками.