Этот салатик назван «Тройка» из-за количества продуктов, которое в нём используется.

На 1 порцию нужно 3 баклажана, 3 помидора, 3 сладких перца и 3 луковицы. Все овощи должны быть среднего размера и спелыми.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Уксус столовый — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной до 1 см.

Нарезаем перцы кружочками.

Помидоры нарезаем на 4 части и удаляем кожицу.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Наливаем на дно в которой будете готовить салат 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавляем 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Выкладываем первым слоем помидоры, затем порезанные баклажаны, слой сладкого перца и репчатый лук.

Ставим вариться на медленный огонь и накрываем крышкой. Готовим 40 минут с момента закипания.

Периодически аккуратно помешивая, чтобы икра не подгорела.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Укутываем на 12 часов до полного остывания.

источник