Вспомним школьные годы и столовку? Решила я, что дочке нужно попробовать классическую выпечку школьной столовой :) Вообще я никогда не любила эклеры и колечки с творогом, так как чаще всего творог туда клали прокисший. НО! Я нашла секрет вкусного творожного крема для колечек. Никакой кислой крупинчатой начинки, а только нежный и пушистый крем.

Состав (20 шт): мука – 200 гр. маргарин (масло) – 100 гр. соль – щепотка. яйца крупные(L) – 5 шт. вода – 180 мл. крем: творог мягкий(у меня 0%) – 300 гр. сгущенка – 100 – 120 гр. слив. масло – 170 гр. ванильный сахар – 1 пакетик.
	В кастрюлю кладем масло(маргарин), соль и наливаем воду. Ставим на огонь доводим до кипения. Масло растает.
	Просеиваем всю муку и хорошенько перемешиваем.
	Не снимая с огня, но уменьшив его, перемешиваем тесто. Мука должна завариться и тесто станет похожим на комок, который отходит от стенок посуды. Снимаем с огня и даем остыть 10 минут или до температуры 60 градусов.
	Яйца взбиваем венчиком или вилкой .
	Частями выливаем яйца в остывшее тесто и взбиваем миксером или руками. Если миксером, то насадками «крючками».
	Тесто будет эластичное и тягучее. Посмотрите на фотку.
	Противень застилаем бумагой для выпечки. Отсаживаем колечки с помощью кондитерского мешка. Насадка должна быть звездчатая. Размер колечек у меня около 7-8 см в диаметре.
	Выпекаем при 220 градусах 15 минут, а затем снижаем до 180 градусов и печем еще 20 минут. До золотистого цвета. Снимаем на решетку и повторяем с оставшимся тестом.
	Делаем крем: сливочное масло комнатной температуры и такую же сгущенку кладем в глубокую миску и взбиваем.
	Взбиваем около 5 минут до пышности и гладкости.
	Добавляем творог (у меня обезжиренный и мягкий) и ванильный сахар.
	Взбиваем 2 минутки и крем готов.
	Разрезаем вдоль каждое колечко и намазываем кремом. Я пробовала из мешка и кондитерского шприца их наполнить. Но там много пустот внутри и крем не равномерно распределяется. Убираем в холодильник минут на 20. Крем загустеет и будет вкуснее.
	Посыпаем сахарной пудрой и подаем с чаем. Приятного чаепития!