Домашняя колбаса

Сделать варёную колбасу дома, как оказалось, очень просто!



Что нам нужно?


• 500 г куриного мяса или любого другого, отделенного от костей
• 200 г вареной ветчины или отварного языка
• 300 мл 20% сливок
• 2 сырых яичных белка
Приправы в данном случае (приправы можно брать самые разные по своему вкусу):
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. острой паприки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 зубчика чеснока
• соль, перец
       
Мясо отделяем от костей и хорошенько измельчаем.
Это можно сделать либо блендером, либо перекрутить мясо 2-3 раза через мясорубку.

ВАРИАНТ. Отделенные от костей и нарезанные кусочки куриного мяса можно предварительно замариновать в любом маринаде по вкусу.

Добавить к фаршу белки и специи.

Должна получиться однородная легко формующаяся пластичная масса, не прилипающая к рукам - для этого сливки добавлять постепенно порциями и следить, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Ветчину и/или вареный язык порезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см и перемешать с фаршeм.

Можно добавить нарезанный кубиками разноцветный сладкий перец, а также кубики твердого сыра - все по вкусу.

Приготовленная по этому рецепту колбаса очень нежная.
Чтобы она была плотнее и легко резалась на тонкие ломтики, надо в половину холодных сливок положить на 50-60 мин 1 полную ч. ложку желатина, затем подогреть при помешивании до растворения желатина (не доводить до кипения!), остудить до теплоты и сразу использовать в приготовлении фарша (оставшуюся половину сливок приливать по мере надобности). Или, что проще, но менее вкусно, добавить в фарш 1 ст. ложку крахмала.

Если используются только куриные грудки (которые обладают слабыми желирующими свойствами), добавка желатина или крахмала обязательна.
       
Выложить массу на лист пергаментa и плотно завернуть, закрутив кончики, чтобы получился толстый батон.
       
Поверх пергамента плотно завернуть в несколько слоев пленки - не менее 5-ти оборотов , чтобы, по возможности, не проникала вода, и перетянуть в 2-3 местах шпагатом.

Заложить в большое количество кипятка и варить под плотно закрытой крышкой при слабом кипении 30-40 мин.

Если добавляете другой вид мяса - длительность варки увеличивается до 1,5 - 2 часов.
   
Остудить на решeтке, затем поместить на несколько часов в холодильник. Еще лучше - на всю ночь, чтобы колбаса хорошо остыла и желировалась.
       
Если захотите полезным образом подкрасить колбасу – добавьте в фарш натертую сырую морковь или свеклу. А если захотите придать своей колбасе экзотический зеленый цвет – добавьте растертый шпинат.

Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Домашняя колбаса
Часть 2 - Баклажаны жареные

Вареная какао-сгущенка "коровка"


Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу!
Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается – 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!

Сахарный песок — 6 стак.
Какао - порошок — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Молоко — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт

Все компоненты смешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая). Остудить при комнатной температуре.Сгущенка готова!

Мед и Медовая кулинария 4 часть.

Собовай Татьяна

Мёд и Медовая кулинария

«МЕДОВЫЙ — 1»

Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 450 гр.
сахар — 150 гр.
яйцо — 1 шт.
молоко — 4 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
масло сливочное — 50 гр.

КРЕМ:
молоко — 250 гр.
сахар — 300 гр.
масло сливочное — 200 гр.
мука — 4 столовые ложки
ванилин
повидло любое кислое

ГЛАЗУРЬ:
сахар (пудра) — 125 гр.
какао — 20 гр.
крахмал — 1 столовая ложка
молоко — 2 столовые ложки

ДАЛЕЕ >>>>>

Подсказка для фотошоперов #3

Серия сообщений "Уроки photoshop, corel draw, gimp":

Часть 1 - Моя коллекция ссылок на качественные уроки по PS
Часть 2 - Анимация титров (текста) и символов в Xara 3D6.
...
Часть 98 - Трассировка. Из растра в вектор
Часть 99 - Анимация Блики боке - урок
Часть 100 - Волшебное свечение

Здесь собраны уроки по Photoshop от многих мастеров.

Серия сообщений "Уроки по Photoshop":
Часть 1 - Анимация с нуля.Урок первый.
Часть 2 - Анимация с нуля.Урок второй.Сохранение анимации.
...
Часть 15 - Урок от Кубаночки-"Коллаж"
Часть 16 - Самоучитель и Все Уроки по Photoshop.Незаменимый помощник для тех,кто им пользуется
Часть 17 - Здесь собраны уроки по Photoshop от многих мастеров.
Часть 18 - Всплывающие панели В Фотошоп
Часть 19 - Делаем анимацию и записываем экшен.Урок
...
Часть 32 - Анимация-закрученный текст.-Урок
Часть 33 - Делаем сами открытку
Часть 34 - Portable Adobe Photoshop CS5 Extended 12.0.3

Вышивка шелковыми лентами

 

Данная книга написана для любителей вышивки шелковыми лентами. 

Читать далее...

СТРАНА МАСТЕРОВ - МОРЕ ССЫЛОК ОТ А ДО Я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

ВЗЯЛА НА САЙТЕ:

 СТРАНА МАСТЕРОВ

 

Категории работ из блогов

 

Техника
- Не определена -3788	Вязание спицами440	Орнамент34
Айрис фолдинг241	Ганутель34	Отпечатки ладошек80
Аппликация4490	Гильоширование86	Отпечатки листьев20
Аппликация из пластилина (+ обратная)360	Гофротрубочки160	Папье-маше315
Аппликация из «ладошек»124	Граттаж72	Печать губкой18
Аппликация обрывная133	Декупаж1691	Плетение1059
Артишок25	Живопись бумажная75	Плетение на коклюшках21
Ассамбляж143	Игрушка мягкая829	Пуантилизм20
Батик322	Изонить475	Пэчворк69
Бисероплетение2070	Карвинг66	Резьба по дереву21
Бумагопластика1029	Квиллинг4529	Рецепт кулинарный741
Бумажный туннель92	Коллаж299	Рисование и живопись1364
Витраж386	Конструктор94	Роспись764
Выдувание13	Кусудама1501	Скрапбукинг242
Выжигание по дереву99	Лепка4071	Скульптура100
Выпиливание75	Литературное творчество169	Тиснение59
Вырезание898	Макет115	Ткачество ручное27
Вырезание силуэтное336	Макраме132	Торцевание687

 

 

спрятанное гнездо

Обычной картофельной запеканкой с мясом никого не удивишь. А вот если «спрятать» в ней какой-нибудь секретик , то получится очень даже интересное блюдо. Например, мой сынуля при поедании "гнезда" испытал щенячий восторг , как будто его не кормили, как минимум неделю
Идея от @Natalka@ с Поваренка

Необходимые продукты:
700-800г мясного фарша ( у меня смешанный- свинина, говядина, кура в равных частях)
Грибы (по желанию)
1 большая головка лука
2-3 зубчика чеснока
8-10 средних картофелин
1 стакан сливок
2 ст.л. сливочного масла
6 яиц
100-150г сыра
Соль, черный перец, зелень по вкусу

1. Обжарить фарш с луком и чесноком. Если готовите с грибами, то добавить и их. Посолить, поперчить, добавить зелень.
2. Картофель отварить, воду слить. Приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и сливки.
3. выкладываем в форму слоями:
обжаренный фарш


картофельное пюре


столовой ложкой делаем углубления для яиц


вылить в углубления яйца, слегка посолить, поперчить


посыпать сыром


Выпекать в духовке (180 градусов) 20-30 минут


Подавать порционно, чтобы "гнездо" было "спрятано"


И для вас разрезик:

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - королевская пица
Часть 2 - Сосиськи в картофельном пюре
...
Часть 98 - Кулинария - Печеный картофель с сыром
Часть 99 - котлетки ПЛЕТЁНЫЕ
Часть 100 - Рыбный торт - как вам такой вариант

Желейный мармелад


250 г клубники
250 г сахарной пудры
20 г желатина
100 миллилитров воды
сахар по вкусу

Желатин замочит в холодной воде и оставим на 30-40 минут.Клубнику измельчим с помощью блендера. Затем добавим сахарную пудру и перемешаем.Желатин доведем до кипения и соединим с клубничным пюре.Желейную массу перельем в формочки и поставим в холодильник для застывания.Застывший желейный мармелад достанем из формочек и порезать ножом на кубики. Выложим кубики на тарелку, обваляем в сахаре и подадим на стол.

Как завязывать шарфы, платки, палантины.

Милым дамам на заметку

 

 

похожий пост

куриные оладушки "Спорушки"

Если вы никогда не пробовали приготовить блюдо по кулинарному рецепту куриное филе в тесте с чесночным соусом, то вы многое потеряли. Обязательно приготовьте эти куриные оладьи для семейного обеда или же для своих гостей. Удивите их сочетанием незабываемых вкусов.

Ингредиенты:

500 г куриного филе
1 яйцо
1 стакан молока
1-1,5 стакана муки
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
перец

Для соуса:

5 ст. ложек майонеза
1 зубчик чеснока
2-3 ст. ложки аджики или кетчупа

Читать далее...

ДЕСЕРТЫ от ВКУСНЯШКИ

Читать далее...

Пирог "Перевертыш" (рецепты из "бабушкиного чуланчика")

Нам нужно:
мука - 500 гр
сахарный песок - 500 гр
масло (я всегда беру маргарин) - 2 пачки по 200 гр
яйцо - 5 штук
сода, гашеная уксусом
ягоды свежемороженые (вишни) и ананасы конвервированные (у бабули не было ананасов и морозилки, она просто нарезала яблоки шайбами, обсыпала их сахарным песком и когда они давали сок, сливала его (в тесто), а сами яблоки подсушивала в печи на загнеточке!
Но одно нельзя: класть в эту выпечку ягоды из компота.
У меня было:

Читать далее...

Давление, не прыгай!

      Моя соседка в свое время мучилась от высокого давления. Но она научилась держать его под контролем. Для этого она делает такой напиток: 3 ст.л. гречневой муки разводит в 1 стакане холодной воды и оставляет на время. В отдельной кастрюльке доводит до кипения 1 л воды, выливает туда разведенную гречневую муку и варит на малом огне 5 минут, постоянно помешивая. Затем снимает с огня, дает остыть, добавляет немного растительного масла, грецких орехов и меда по вкусу, все тщательно перемешивает.
      Пьет такую смесь 2 раза в день по 1/3 стакана в течении двух недель. Потом устраивает двухнедельный перерыв, и все повторяет снова. Весь курс в общей сложности составляет 2 месяца. Результат отличный - давление не скачет, самочувствие - лучше некуда!

      Такое лечение соседка повторяет 1-2 раза в год. Кроме того, она пьет курсами по 1 стакану молока с разведенными в нем 30 г свежих пивных дрожжей. После первого приема она повторила курс через 20 дней, потом через 25, а потом - через 30 и с таким же интервалом продолжает пить без перерывов.

Для любителей фотоколлажей!

Хотите создать свой собственный фотоколлаж? Нет ничего проще! На этом сайте можно скачать отличную программу, разработанную специально для этой цели - создания ярких, красочных, красивых и качественных фотоколлажей! В ней - уже очень большой выбор различных шаблонов, рамочек, удобный интерфейс - на русском языке, что очень важно, а также возможность сохранить ваш коллаж в самых разных форматах. Также есть возможность добавлять очень красивый текст - самые разные виды шрифта.
На сайте есть демонстрационное видео по работе с программой, что тоже очень удобно.

ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА

ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА



200 гр маргарина

500 мл молока

~800 гр муки

пачечка сухих дрожжей (11 гр)

2 столовые ложки сахара


соль

3/4 чайной ложки соды



1. 200 гр маргарина растопить.

2. Влить 500 мл тёплого молока, постепенно помешивая - до получения однородной массы.

3. Всыпать постепенно примерно 800 гр муки, 2 стол ложки сахара, немножко соли, 3/4 чайной ложки соды и пакетик сухих дрожжей.

4. Замесить тесто, оставить в тёплом месте для подхода.

5. Из теста делаем что хочется - пирог, пирожки, саечки, булочки... Если начинка предполагается сладкой - добавить в тесто не 2, а 4-5 столовых ложек сахара, ваниль и лимонную цедру.

6. Изделия смазать яичком, выпечь как обычно. Тесто довольно плотное, но мягкое. Долго остаётся свежим.




Что я только не пекла из этого теста! И большой-большой пирог с капустой: 



И крошечные пирожки на пельменнице, и кулебяку:







И саечки:



 




http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=824022#824022

И тесто номер 2.

Рецепт от шеф-повара ресторана одной рижской гостиницы.



ТЕСТО ГОСТИНИЧНОЕ



1. Смешать 20 гр сухих дрожжей (или 50 гр "мокрых"), 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 100 гр тёплого молока. Это опара. Дать ей подняться в тепле минут 30.




2. Растереть 50 гр мягкого маргарина с 1 столовой ложкой сахара, постепенно добавляя 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки (без верха) сметаны, 100 гр кефира и 100 гр тёплой воды. Если хотите, чтобы пирожки получились жёлтенькими, добавьте немножко куркумы.



3. Соединить смесь 2 с подошедшей опарой.



4. Постепенно добавляя муку (уйдёт около 0,5 кг), вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. Накрываем, даём подойти в тепле до увеличения в 2 раза. (У нас холодно, и я ставила миску с тестом на кастрюлю с тёплой водой, подходило около часа или чуть больше).



5. Делим тесто на шарики размером с большой мандарин. Раскладываем на столе, оставляем минут на 15 под полотенцем.




6. Каждый шарик раскатываем в круг размером примерно 25 см. Делим круг на 8 секторов. На широкую часть сектора кладём начинку (нарезанный кубиками шпек), скатываем от широкого конца к узкому, придаём рулончику изгиб "полумесяцем".



7. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем полумесяцы желтком, посыпаем по желанию тмином, выпекаем 10-15 мин.



Если добавить в тесто ваниль или цедру, то можно начинять густым повидлом или мармеладом.

Набор плагинов для фотошопа Redfield Plugins

Все плагины для Adobe Photoshop от компании Redfield Plugins с удобной инсталляцией и не требующих активации.

Краткое описание:

Craquelure 3D v.1.70 - плагин для создания эффектов тисненых поверхностей, с возможностью работы с цветом.

Emblazer v.1.12 - плагин для создания футуристических рисунков и орнаментов профессионального качества.

Face Control v.1.25 - плагин для изменения черт лица людей, животных, да кого угодно.

Fractalius v.1.50 - плагин для преобразования картинок в необычные, на основе фрактального алгоритма. Создание интересных эффектов освещения, карандашных набросков.

iEmboss v.1.30 - плагин для создания имитации как выдавленных поверхностей (монеты, печати), так и обычных текстур - камень, бумага, фольга и прочее.

Jama 3D v.1.8 - плагин для создания гофрированных текстур и узоров из 2D изображений, Вы можете легко создать, например кирпичные или другие текстуры.

Jama2000 v.1.41 - мощный генератор текстур.

Lattice XP v.1.1 - плагин для создания 3D структур. Эффект рисованного изображения (комикс), блестящий металл и пластиковые поверхности, драгоценные камни, создание кнопок, стекло и др.

Lattice Composer v.1.8 - плагин для создания эффекта решеток и сеток. Это полностью переработанный Mesh 3D фильтр.

Perfectum v.1.40 - плагин для сглаживания несовершенства фотографий: повышает поверхностную гладкость, удаляет цифровой шум, улучшает линию.

Plasteroid v.1.31 - плагин, который позволит Вам придать изображению необычную поверхность.

Redfield ++ - плагин для придания изображению эффета барельефа с учетом поверхности: алюминий, металл, камень, создание карандашных набросков.

Ripples Magic v.1.12 - генератор неограниченного количества случайных вариантов 3D эффекта водной ряби.

Seamless Workshop - плагин для создания бесшовных текстур.

Sketch Master v.3.20 - плагин для создания реалистических рисунков ручной работы, полученных из фотографий.

Texturation 3D v.1.11 - плагин предназначен для стилизации фотографий и дает возможность накладывать на изображение разные текстуры.

Umatrix v.1.06 - плагин для создания трёхмерных цветных абстрактных композиций различных форм практически в один клик.

Water Ripples - плагин для создания высокореалистичного эффекта водной ряби (кругов на воде).

С официального сайта можно скачать предустановки для каждого плагина.

Разработчик: Redfield Plugins
Официальный сайт: http://www.redfieldplugins.com/

5,02 Mb
http://uploadbox.com
http://depositfiles.com

Серия сообщений "Все для фотошопа":

Часть 1 - Анимация титров (текста) и символов в Xara 3D6.
Часть 2 - Стили для Photoshop от ZeroniX Design
...
Часть 98 - Кисти для фотошопа: Heart_Brush_Vector_by_luanbes
Часть 99 - Елочный шрифт (алфавит) - PSD
Часть 100 - Shimmer_Brush_by_LightSeer - кисти для фотошоп