для теста:
2,5 стакана муки
30-40 г дрожжей
0,5 стакана воды
200 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. сахара
2 ст. л. сливок
50 мл водки
для начинки:
400 г зеленого лука
100 г зелени укропа
5 яиц
100 г сливок
шампиньоны или белые грибы около 300 г
перец, соль
для смазки: 1 яйцо
Накануне приготовления пирога замесите опару и оставьте ее на ночь. Утром добавить растопленное масло, яйцо, сахар, сливки и водку, хорошенько вымешать и поставить в теплое место, чтобы дать тесту подняться. Из яиц и половины сливок приготовить яичницу болтунью, нарезать ее. Лук измельчить. Петрушку мелко нарезать. Грибы нарезать и обжарить, добавить к зелени и омлету. Все соединить, влить сливки, перемешать. Тесто раскатать в пласт, оставив для решетки и украшений. Выложить тесто в форму. Поверх разложить фарш. Сверху выложить решетку из теста, смазать яйцом. Поставить в духовку и запекать около часа при 180 градусах.