Омлет - лучше для мужчины нет!

Блюдо из взбитых яиц и молока под названием омлет пришло к нам из Франции. Французские повара считают, что это, казалось бы, простое блюдо требует особой сноровки. Они просят принять во внимание, что секрет удачного омлета заключается в умении поджарить его с одной стороны, а затем, ловко подбросив на сковороде, перевернуть на другую.

Омлет натуральный

Ингредиенты:

8 яиц,
1\2 стакана молока (на 1 яйцо - 15 г молока),
2 ст.л. сливочного масла,
Соль - по вкусу.

Сырые куриные яйца влейте в миску, взбейте, добавьте молоко, соль, хорошо перемешайте, процедите через сито или марлю, затем перелейте в горячую сковороду с растопленным маслом, накройте крышкой и жарьте на умеренном огне 3-4 минуты. Чтобы омлет не подгорел, его нужно время от времени прокалывать ножом или лопаткой, давая возможность верхнему жидкому слою протекать вниз. При подаче готовый омлет можно порезать на порционные куски или подавать целым, переложив в тарелку. Для этого сковороду нужно накрыть тарелкой и быстро перевернуть.

Омлет смешанный

Ингредиенты:

8 яиц,
1\2 стакана молока,
2 ст.л. сливочного масла,
3-4 шт. зеленого лука,
1 ст. л. мелко нарезанного укропа (петрушки),
3-4 клубня картофеля,
100-150 г колбасы,
1 ст. л. топленого масла,
Соль по вкусу.

Овощи почистите, помойте. Подготовленную омлетную массу соедините с нашинкованным зеленым луком (как варианты могут быть мелкорубленная зелень, жареный картофель, обжаренные кусочки колбасы), вылейте все на сковороду и жарьте при закрытой крышке до готовности.

Омлет с томатным соусом

Ингредиенты:

4-5 яиц,
4 ст.л. молока или сливок,
Соль - по вкусу,
2 ст.л. сливочного масла.

Ингредиенты для соуса:

1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
4 ст.л. томатной пасты,
Соль, перец - по вкусу.

Для соуса растопите на сковороде ложку сливочного масла, высыпьте муку и пассеруйте несколько минут. Затем добавьте томатной пасты и немного потушите (по желанию можете добавить ложку сметаны). Соус готовят около 3 минут при постоянном помешивании, можете его слегка посолить и поперчить. Для омлета взбейте яйца вместе со сливками или молоком, посолите по вкусу. Разогретую сковороду смажьте маслом и вылейте в нее смесь из яиц. Выпекайте до готовности. Готовый омлет выложите на блюдо и подавайте вместе с соусом.

Скроб с брынзой

4 яйца,
1/2 стакана молока,
4 ст.л. подсолнечного масла,
1/2 стакана брынзы (тертая),
1/2 головки чеснока,
1 ст.л. укропа,
1 ст.л. петрушки,
1/4 ч.л. красного перца.

Скроб - это особенный род омлета, но без добавления муки. Он готовится с различными наполнителями, чаще всего с брынзой или овощами. Яйца взбейте, разведите молоком, вылейте на разогретую сковороду с маслом и помешивайте, чтобы ускорить загустение. До того, как скроб загустеет, всыпьте в него тертую брынзу.

Омлет с вином

Ингредиенты:

4 яйца,
1/5 стакана сухое белое вино,
3 зубчика чеснока,
2 ст.л. сливочного масла
1 лимон,
Соль - по вкусу.

Чеснок очистите, залейте соленым кипятком и варите в течение 2 минут на максимальной мощности. Затем его измельчите, потушите с маслом около 4 минут и сбрызните лимонным соком. Отдельно взбейте яйца с вином, запеките эту смесь в посуде с маслом в течение 2 минут на максимальной мощности и дайте немного постоять в отключенной микроволновке. После этого выложите на готовый омлет чесночную начинку и сверните его в рулет.

Омлет с сельдью

Ингредиенты:

6 яиц,
100 г молока,
80 г сельди,
Лук репчатый - по вкусу,
Соль - по вкусу.

Вымоченное филе сельди без кожи и костей мелко порубите. К взбитым яйцам добавьте холодное молоко, сливки или воду, соль и тщательно перемешайте. В полученную массу положите подготовленную сельдь, жареный репчатый или зеленый лук, перемешайте и жарьте на сковороде. Готовый омлет сверните в виде рулета.

Омлет с картофелем

Ингредиенты:

800 г картофеля,
1 лук репчатый,
2 ст.л. вареной колбасы,
2 ст.л. топленого масла,
1 пучок зеленого лука,
4 яйца,
150 г сливок,
Соль, перец, мускатный орех (тертый) - по вкусу.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками и 12 минут варите в подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Репчатый лук мелко порубите, колбасу очистите от оболочки и нарежьте мелкими кубиками. Топленое масло разогрейте в большой глубокой сковороде и спассеруйте в нем лук. Затем добавьте кусочки колбасы и картофеля. Все слегка обжарьте, постоянно помешивая. Зеленый лук нарежьте колечками. Отложите для украшения.

Яйца, сливки, соль, перец, мускатный орех взбейте венчиком и вылейте на сковороду. Около 4 минут жарьте под крышкой, чтобы омлет затвердел. Как только нижняя часть станет плотной, переверните омлет и оставьте на сковороде на 2-3 минуты. Посыпьте сверху зеленым

http://bt-lady.com.ua