Цитата сообщения Лилёша Чизкейк «Самый-самый лучший чизкейк, настоящий чизкейк из Нью-Йорка! Высокий, красивый и плотный. Главное — правильный режим выпечки, нужно убавить температуру после 10 минут выпечки и стараться не открывать духовку. Украсьте ягодным вареньем, сиропом или свежими ягодами.» 1.5 стакана раскрошенного печенья 0.5 стакана сахара 50 гp. сливочного масла 1 кг. сливочного сыра 5 яиц 2 яичных желтка 1 2/3 стакана сахара 2 ст. л. муки 60 гp. сметаны Разогрейте духовку до t 200* С. Смешайте раскрошенное печенье, 0.5 стакана сахара и растопленное сливочное масло. Выложите смесь, прижимая руками или дном стакана на дно разъёмной формы. В большой миске смешайте размягченный до комнатной температуры сыр, яйца и яичные желтки; мешайте до получения однородной массы. Добавьте 1 3/4 стакана сахара, муку и сметану. Всё хорошо перемешайте и выложите массу на основу в форме. Выпекайте при t 200* С. 10 минут, затем понизьте температуру до 100* С. и продолжайте выпекать в течение 1 часа, или пока чизкейк не станет плотным по консистенции (центр может оставаться немного желеобразным, он «дойдёт» по мере остывания). Дайте чизкейку остыть (можно в выключенной духовке с приоткрытой дверцей), а затем поставьте в холодильник до полного охлаждения. Украсить можно вареньем, ягодами, тёртым шоколадом. Приятного аппетита! слова и фото автора источник