Цитата сообщения Ольга_Олеговна Кофейный кекс с орехами

Я - фанат кексов, кексиков, или как сейчас модно их называть - маффинов.
Я собираю рецепты, пробую их и самые понравившиеся беру на вооружение.
Много уже сделано и съедено, но вот, что удалось сфотографировать. Итак кофейный кекс с орехами. Мой рецепт с изменениями и комментариями.



1.
Ингредиенты для теста:
200 гр. муки
150 гр. слив. масла
150 гр.сахара (белого)
150 гр. грецких орехов
1 упаковка ванильного сахара (или ванилин 1 гр.)
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
3 ч. л. раствор. кофе
100 мл кипятка
2.
Ингредиенты для глазури:
2 ст.л. сметаны
2 ч.л. какао
3 ч.л. сахара
20 гр. масла
Грецкие орехи для украшения

3.
Процесс:
1. Закипятить 100мл. воды, растворить кофе. Остудить.
2. Орехи слегка поджарить в духовке. Скалкой размять в крупную крошку.
2. Взбить до белого цвета масло, сахар и яйца.
3. Добавить ванильный сахар, снова взбить.
4. Всыпать немного муки (обязательно просеянной, тесто пышнее будет) - перемешать (миксером!), немного кофе, перемешать, опять муки - и так далее, чередуя муку и кофе (в 3-4 приёма). С последней порцией муки всыпать разрыхлитель, в самую последнюю очередь орехи. Оставить для посыпки 1-2- ст.л. орехов.
5. Так как у меня форма для кекса силиконовая, я ее слегка смазала подсолнечным маслом. Вылить тесто в форму.
6. Ставить в предварительно разогретую духовку (как для бисквита). Выпекать 30-40 минут. Зависит от вашей духовки.
7. Готовность кекса проверить спичкой. если тесто упругое, а спичка выходит сухой - кекс готов.
Достать его и немного дать остыть в форме. Потом кекс замечательно выпрыгивает:)
8. Остывший кекс полить глазурью. Посыпать орехами.

Сварить глазурь:
1. Сметану, какао, сахар смешать, нагреть до полного растворения сахара (на маленьком огне).
2. Добавить масло, мешать до растворения. Огонь выключить. Дать глазури хорошо остыть.
3. Полить кекс.

Мое замечание. В следующий раз сделаю двойную порцию. Из указанного количества продуктов кекс получается маленький, буквально "на один зуб".

Приятного аппетита!
Источник смотреть здесь

Серия сообщений "Кексус многоликий":

кексы, кексики, маффины, капкейки

Часть 1 - Кексы, вкусные рецепты
Часть 2 - Перевернутые кексы с мандаринами
Часть 3 - Рождественский кекс с мандаринами
Часть 4 - Кофейный кекс с орехами
Часть 5 - ПЕЧЕНОЧНЫЙ КЕКС НА РЖАНОЙ МУКЕ С ЗЕЛЕНЬЮ
Часть 6 - Сметанный кекс с клюквой
Часть 7 - Морковный кекс со сметано-лимонным кремом

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Торт суфле Оранж
Часть 2 - Кофейный кекс с орехами
Часть 3 - ПЕЧЕНОЧНЫЙ КЕКС НА РЖАНОЙ МУКЕ С ЗЕЛЕНЬЮ
Часть 4 - Сметанный кекс с клюквой
Часть 5 - Морковный кекс со сметано-лимонным кремом