Репчатый лук в свежем виде в моей семье не все любят, а в некоторых   салатах без него ни как не обойтись. Некоторые кладут в салаты   подержанный в уксусе или просто ошпаренный лук. Я предлагаю вам вместо   этого попробовать замариновать лук по этому рецепту, он очень вкусный,   делается быстро и просто.

   
  Не надо ни закатывать, ни долго ждать пока промаринуется. Всем этот   маринованный лук очень нравится, его хорошо не только вместо обычного, в   салаты класть, но и просто так есть, очень подходит к мясу. На   тарелочку к шашлыку вообще идеально, к тому же быстро делается, пока   костер прогорает, шашлык жарится – лук уже замариновался.
  

Итак, нам нужно:

  Несколько луковичек
  Вода 250 гр.
  Уксус 9% - 65-70 гр.
  Сахар 50 гр. (3 стол. ложки без горки)
  Соль 0,5 столовой ложки

  Лук режем кольцами/полукольцами, складываем в небольшую баночку.   Смешиваем: воду, сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус, как   только начнет закипать, заливаем маринадом лук.
  Закрываем крышкой. Когда баночка остынет (1–1,5 ч.) лук готов, можно   использовать и есть. Готовый маринованный лук хранить в холодильнике.   Охлажденным лук будет вкуснее.
Перед тем как положить в салат, его нужно отжать и порезать. И этот   же маринад можно использовать для быстрого маринования других резаных   овощей с добавлением перца, специй, травок (в лук их класть не нужно).

источник