Цитата сообщения Шрек_Лесной Капустные оладьи с кальмарами

Далее



Ингредиенты: 600гр. белокочанной капусты, 400гр. кальмаров, 1,5ст. молока, 25гр. сливочного масла, 5ст.л муки, 1 крупная луковица, 2 яйца, соль, перец, специи по-вкусу, растительное масло.

Капусту мелко нарезать или измельчить в комбайне.



Выложить в кастрюлю или сковородку, добавить 0,5ст. горячего молока и сливочное масло.



Тушить под крышкой ~ 35мин.



Оставить остывать. Луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле и тоже остудить.
Кальмаров очистить и варить в кипящей воде 3мин. (Я не стала их варить, просто обдала кипятком.) Остудить и перекрутить на мясорубке.



У яиц отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник. Желток добавить к кальмарам и туда же добавить обжаренный репчатый лук.



Перемешать. И добавить капусту, соль, перец, специи.



Все перемешать, влить оставшийся стакан молока.



Добавить муку и все тщательно перемешать.



В последнюю очередь добавить взбитые холодные белки.



Масса не должна быть слишком густой. Жарить на сковороде, на растительном масле, как обычно.





Переворачиваются оладьи легко. Только надо учесть, что кальмары сильно "стреляют" при обжаривании, поэтому лучше пользоваться специальной сеткой. У меня, к сожалению такой нет т.к я жарю крайне редко, но после "кальмарного обстрела", я обзаведусь такой сеткой обязательно!





Подавать оладьи со сметаной. Приятного аппетита!!!!!http://forum.say7.info/topic5063.html