ФУЗИЛЛИ С ЙОГУРТОМ И ТРАВАМИ

400 г фузилли ("вермилешь спиралька")

125 г натурального йогурта

1 пучок петрушки

1 пучок базилика

2 веточки розмарина

1 ст.л.коньяка

1 зубчик чеснока

1 ст.л тертого пармезана

4 ст.л.оливкового масла

0,5 ч.л.красного острого перца

соль по вкусу

В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Отварить фузилли, слить воду, добавить в пасту 1 ст.л. оливкового масла, перемшать и остудить. Перец нарезать крупными кольцами. травы вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить зелень с чесноком. Добавить коньяк, йогурт, пармезан и оставшееся масло. Смешать пасту с соусом. Сверху посыпать колечками красного перца.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С ЙОГУРТОМ

Продукты:

белая спаржа 1 кг
соль
кочанный салат 1 шт
мята 1 пучок
лимон 1 шт
йогурт сливочный 6 ст. л
растительное масло 2 ст. л
кайненский перец, порошок сладкой паприки
семена пинии

Инструкции:

Спаржу очистить, срезать концы, стебли порезать на кусочки длиной 2 см. Отварить в кипящей воде 15 мин. Салат ополоснуть, листья отделить от кочерышки. Мяту ополоснуть и дать воде стечь. Затем мелко порубить. Лимон обдать горячей водой, промокнуть салфеткой. Кожуру натереть на тёрке, а сок выдавить. Смешать йогурт, 2 ст. л лимонного сока, растительное масло и тёртую цедру. Приправить кайенским перцем, порошком паприки и солью. Добавить рубленую мяту. Без жира обжарить на сковороде семена пинии. Листья салата и кусочки спаржи выложить в салатницу, залить приготовленной заправкой и посыпать семенами пинии.

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ С ЙОГУРТОМ

Продукты:

1 луковица (средняя)
1кг курицы
150 мл йогурта,
кинза,
чеснок,
укроп,
соль, перец.

Инструкции:

Поджарить порезанный лук, добавить порезанную на кусочки подсоленную и поперченную курицу и   жарить вместе с луком до образования корочки.

Теперь соус:  Положить йогурт, кинзу, чеснок, укроп, соль, перец чёрный и красный по вкусу в блендер и перекрутить до образования однородной массы.
Курица залить этим соусом и тушить на медленном огне до готовности.

СВИНИНА С ЙОГУРТОМ И КАРДАМОНОМ

Продукты:

500 грамм свинины (или баранины, или говядины - увеличивайте тогда время тушения)
1 луковица
2 горсти винограда без косточек
500 грамм йогурта
1/2 ч.л. кориандра
5 коробочек кардамона
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
подсолнечное масло
соль
перец

Инструкции:

Мясо порезать брусочками, обжарить небольшими порциями до лёгкой корочки. Лук порезать кубиками, обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Когда лук станет золотистым, вернуть мясо на сковородку, добавить йогурт, виноград, кардамон (предварительно слегка растолочь в ступке) и кориандр, посолить-поперчить и тушить под крышкой около 30 минут. за пару минут до готовности добавить зелень.

СЛОЙКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ЙОГУРТОМ

Продукты:

Слоеное тесто,
200 г копченого лосося,
200 г отваренного лосося,
1 ст. ложка порезанного укропа,
1 ст. ложка лимонного сока,
150 мл натурального йогурта.

Инструкции:

Тонко раскатать готовое слоеное тесто и вырезать из него 8 кружков диаметром 8 см. Запечь при 200 градусах в течение 10-12 мин и охладить на решетке. Смешать копченый лосось и охлажденный вареный лосось с укропом, лимонным соком и йогуртом. Проложить смесь между кружками теста, украсить веточками укропа и подавать.

Фисташковый йогурт

источник