
Äîìàøíèé ìàéîíåç
Èíãðåäèåíòû:
ßè÷íûé æåëòîê - 2 øò.
Ëèìîííûé ñîê - 1 ñò. ë.
Ãîð÷èöà - 1 ñò. ë.
Ñîëü ïèùåâàÿ - 0,5 ÷. ë.
Ñàõàð ïåñîê - 0,5 ÷. ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå - 50 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 100 ìë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ìàéîíåç ñîâñåì íå ñëîæíî. È ýòî áóäåò ñàìûé ïîëåçíûé ìàéîíåç.
Êà÷åñòâî ìàéîíåçà "Ïðîâàíñàëü", áåç êîòîðîãî è îëèâüå - íå îëèâüå, ïîðîé îñòàâëÿåò æåëàòü ëó÷øåãî. À òàê õî÷åòñÿ, ÷òîáû ïðàçäíèê óäàëñÿ. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ìàéîíåç "Ïðîâàíñàëü" ñàìîñòîÿòåëüíî íå îáÿçàòåëüíî îáëàäàòü òàëàíòîì Ëþñüåíà Îëèâüå. Äîñòàòî÷íî èìåòü ïîä ðóêîé ïðîñòîé íàáîð ïðîäóêòîâ è ìèêñåð. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü. Êà÷åñòâî ãàðàíòèðóåòå âû ñàìè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ìàéîíåçà íå èñïîëüçóåì óêñóñ à èñïîëüçóåì íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà. Ïîäãîòîâèì âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà äîìàøíåãî ìàéîíåçà.
1. Æåëòêè âûëèâàåì â ìèñî÷êó, äîáàâëÿåì ñîëü, íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà, ãîð÷èöû è âçáèâàåì. È òîëüêî ïîñëå òîãî êàê âçáèëèñü æåëòêè ìåäëåííî íàëèâàåì â íàø Äîìàøíèé ìàéîíåç ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (âêëþ÷àÿ îëèâêîâîå), ïîêà îíî íå èññÿêíåò.
2. Åñòü îäíî âàæíîå ïðàâèëî ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ìàéîíåçà. Äîáàâëÿòü èíãðåäèåíòû ñëåäóåò â òîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè, êàê îïèñàíî âûøå. Åñëè æå èçíà÷àëüíî íàëèòü ìàñëî â äîìàøíèé ìàéîíåç , à ïîñëå âáèòü æåëòîê, òî äîìàøíèé ìàéîíåç íå âçîáüåòñÿ. Åñëè óæå ãîòîâûé äîìàøíèé ìàéîíåç îêàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, åãî ìîæíî ðàçáàâèòü ìîëîêîì.
Òàêæå ìîæíî äîëîæèòü ñîëü, ÷åñíîê, ïåðåö ïî âêóñó â íàø äîìàøíèé ìàéîíåç.
Äîìàøíèé ìàéîíåç
Èíãðåäèåíòû:
- 4 æåëòêà
- 300-400 ìë ðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû (ãîòîâîé èëè èç ïîðîøêà)
- 1-2 ÷àéíûõ ëîæêè 9% óêñóñà
- ùåïîòêà ñàõàðà
- ùåïîòêà ñîëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Æåëòêè îòäåëÿåì îò áåëêîâ, äîáàâëÿåì â æåëòêè ùåïîòêó ñîëè, ùåïîòêó ñàõàðà, ñëåãêà âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
2. Âëèâàåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó óêñóñà ( íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ îí äîáàâëÿåòñÿ â ñàìîì êîíöå, íî îïûò ïîêàçàë, ÷òî êàê ðàç ñ ïðåäâàðèòåëüíûì âëèâàíèåì óêñóñà ýìóëüñèÿ ïîëó÷àåòñÿ óñòîé÷èâåå è ìàñëî íå íóæíî ëèòü ïî êàïëÿì), ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ïîë ÷àéíîé ëîæêè ãîð÷èöû è íà÷èíàåì âçáèâàòü íà ñðåäíåé ñêîðîñòè.
3. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âëèâàåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, äîæèäàÿñü ïîëíîãî ýìóëüãèðîâàíèÿ êàæäîé ïðåäûäóùåé è êîíòðîëèðóÿ ãóñòîòó (÷åì áîëüøå ìàñëà — òåì ãóùå ñîóñ). Êîíå÷íîå êîëè÷åñòâî ìàñëà çàâèñèò òîëüêî îò âàøåãî âêóñà: ÷åì ãóùå è æèðíåå âàì íóæåí ñîóñ, òåì áîëüøå ëåéòå ìàñëà.
4. Ïðîáóåì è â ýòîò ìîìåíò äîáàâëÿåì âñå, ÷åãî, âàì êàæåòñÿ, íå õâàòàåò: ñîëü, óêñóñ, ãîð÷èöà — íà ñâîé âêóñ. Åùå íåìíîãî âçáèâàåì.
5.  ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü ÷òî óãîäíî: ÷åñíîê, çåëåíü è ò. ä. Õðàíèòñÿ äîìàøíèé ìàéîíåç îêîëî 5-6 äíåé â õîëîäèëüíèêå.
Äîìàøíèé ìàéîíåç áåç ÿèö
Èç äâîéíîé íîðìû ïîëó÷àåòñÿ 900-ãðàììîâîå âåäåðêî ýòîãî ãóñòîãî ñîóñà ñåáåñòîèìîñòüþ 16 ðóáëåé!
Èíãðåäèåíòû:
- 150 ã ìîëîêà
- 150 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà
- ãîð÷èöà-1 ÷.ë ( ìîæíî ïî âêóñó)
- ñîëü, ñîê ëèìîíà - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âëèòü â åìêîñòü ìàñëî è ìîëîêî (ìàñëî òóò íå îáÿçàòåëüíî ëèòü ïî êàïëÿì) è âçáèòü áëåíäåðîì. Âçáèâàòü ìèíóòû 3-4.
2.  ñåðåäèíå âçáèâàíèÿ ïîëîæèòü ãîð÷èöó è ñîëü. Ïîïðîáîâàòü íà âêóñ.
3. Êàê ìàññà ýìóëüãèðóåòñÿ, ñòàíåò áåëîñíåæíîé è ïîõîæåé íà íå î÷åíü ãóñòóþ ñìåòàíó, âëèòü, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, ñîê ëèìîíà.
4. Ìàññà î÷åíü áûñòðî çàãóñòååò è ïðèìåò ìàéîíåçíûé âèä. ß âëèëà ïðèìåðíî 1-2 ëîæêè ñîêà. Ïî ðåöåïòó áûëî - ïîëîâèíêà ëèìîíà...
Äîìàøíèé ìàéîíåç
Äîìàøíèé ìàéîíåç îòëè÷íàÿ çàìåíà ìàéîíåçó èç ìàãàçèíà. Âî-ïåðâûõ, îí ãîðàçäî ïîëåçíåé, ïîòîìó ÷òî íå ñîäåðæèò êîíñåðâàíòîâ, âî-âòîðûõ, îí äåøåâëå, â-òðåòüèõ âû ìîæåòå äîáàâèòü â íåãî ëþáûå ñïåöèè ïî âàøåìó âêóñó.
Ïðèãîòîâèòü ìàéîíåç â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ïðîñòî, à ãëàâíîå î÷åíü áûñòðî. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî äîìàøíåãî ìàéîíåçà íå áîëüøå ïÿòè ìèíóò.
×òîáû ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ìàéîíåç íàì ïîíàäîáÿòñÿ ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî -400 ã
2 ÿéöà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ìàéîíåç:
1. Â ãëóáîêèé ñòàêàí îò áëåíäåðà íàëüåì 400 ãðàìì ðàôèíèðîâàííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è äîáàâèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà.
2.  ñòàêàí ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äîáàâèì äâà ñâåæèõ êóðèíûõ ÿéöà. Ëó÷øå âñåãî, êîíå÷íî, åñëè ÿéöà áóäóò äîìàøíèå. Òîãäà ìàéîíåç ïîëó÷àåòñÿ ïðèÿòíîãî æåëòîâàòîãî öâåòà. Èç ìàãàçèííûõ ÿèö ìàéîíåç ïîëó÷àåòñÿ áåëûé êàê ñíåã.
3. Äîáàâëÿåì äâà ÿéöà.
4. Äîáàâëÿåì óêñóñ, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Îïóñêàåì â ñòàêàí íàñàäêó îò áëåíäåðà.
5. Âàæíî, ÷òîáû íàñàäêà âñòàëà íà äíî, òîãäà ìàéîíåç áûñòðåå áóäåò âçáèâàòüñÿ. Åñëè åå îïóñòèòü íå äî êîíöà, òî ïîíà÷àëó áëåíäåð áóäåò äîëãî ïåðåìåøèâàòü ñîäåðæèìîå ñòàêàíà.
6. Âñòàâëÿåì áëåíäåð â ñòàêàí.
7. Âêëþ÷àåì áëåíäåð. Íîæè áëåíäåðà ñíà÷àëà áóäóò âçáèâàòü ÿéöà, çàòåì ê íèì ïîñòåïåííî ïðèñîåäèíèòñÿ ìàñëî è ñìåñü íà÷íåò íà ãëàçàõ ìåíÿòü öâåò.
8. Âçáèâàòü íàäî ïîêà ñìåñü ðàâíîìåðíî íå çàãóñòååò äî êîíñèñòåíöèè ìàéîíåçà.
9. Íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîïðîáîâàòü äîìàøíèé ìàéîíåç íà âêóñ è äîáàâèòü óêñóñà, ñîëè èëè ïåðöà, åñëè ÷åãî-òî íå õâàòàåò.
10. Âîò è âñå,
äîìàøíèé ìàéîíåç ãîòîâ. Îïèñàíèå ðåöåïòà çàíÿëî ãîðàçäî áîëüøå âðåìåíè, ÷åì åãî ïðèãîòîâëåíèå.
11. Ñàìîå ãëàâíîå, ÷òî ñî âêóñîì äîìàøíåãî ìàéîíåçà ìîæíî ëåãêî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Íàïðèìåð, çàìåíèòü óêñóñ ëèìîííûì ñîêîì, äîáàâèòü ãîð÷èöû (ïîëó÷èòñÿ ïðîâàíñàëü) èëè ÷åñíîêà.
Ïîñëå äîìàøíåãî ìàéîíåçà âàì íè çà ÷òî íå çàõî÷åòñÿ ïîêóïàòü ìàéîíåç â ìàãàçèíå.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)