Начинка:чернослив залить кипятком минут на 10; затем мелко нарезать, добавить измельченные грецкие орехи, мелко нарезанную петрушку и немного майонеза, все хорошо перемешать

Панировка: в отдельную посуду разбиваем яйцо, солим по вкусу и хорошо размешиваем (если есть в холодильнике, то добавляю к яйцу немного молока и взбиваю, как для омлета венчиком). В отдельную тарелку насыпаем муки, еще в одну-панировочные сухари.

Куриную грудку разделать на 2 больших филе и 2 маленьких. Каждой из которых отбить, посолить и поперчить.
На краешек отбитого большого филе кладем начинку. Затем закрываем начинку маленьким филе и прикрываем со всех краев большим филе, формируем котлетку.
Котлетку обмакиваем сначала в яйцо, затем - в муку, затем- снова в яйцо, затем - в сухари.
Обжариваем котлетки на хорошо разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем выкладываем на противень и в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!