Щит Надер-шаха, изготовленный из кожи носорога.
Национальная сокровищница Ирана

Использовался во время войны с Индией в 1739-1740 гг. Позднее в щит были добавлены большие рубины, бриллианты, корунды и изумруды

Тяжёлый запах жареной баранины и едкий берёзовый дым вышибали слезу с порога английской таверны XVIII века. На уроках истории я часто прошу ребят взглянуть на домашних питомцев. Сытый корги дремлет на лежанке за 5000 рублей, пока хозяин выбирает паштет. 400 лет назад в Британии за такую заботу покрутили бы у виска. Собака считалась чистым кухонным инструментом.

Под потолком кухни, прямо над пылающим очагом, висело широкое деревянное колесо. Внутри барабана без передышки бежал коренастый пёс с кривыми мускулистыми лапами. Через железную цепь бег животного вращал вертел с тяжёлой мясной тушей.

Читать далее

"Потому что он её так просто не отдаст!" - ответил однажды один из моих учеников. И оказался прав. Но не только поэтому, сейчас расскажу еще кое-что.

В нашей зимней исследовательской экспедиции мы подробно изучали рационы северных хищников. Ледяной штормовой ветер на полярном побережье заставлял людей ценить калорийную пищу.

У меня где-то хранятся выписки из судовых дневников голландских мореплавателей. В 1596 году корабль Виллема Баренца застрял во льдах Новой Земли. Мы с коллегами-егерями часто обсуждали трагические ошибки первопроходцев ледяного континента.

Истощённые матросы застрелили крупного полярного медведя и приготовили его внутренности на ужин. Через несколько часов всю команду поразила мучительная головная боль и судороги.

В моей практике этот исторический инцидент служит хрестоматийным примером гипервитаминоза. Кожа несчастных моряков начала отслаиваться с головы до ног целыми пластами. Я лично наблюдал похожие описания симптомов в старинных медицинских отчётах полярных врачей.

Белый медведь занимает вершину пищевой цепочки в суровых арктических морях. Гигантский хищник охотится на кольчатых нерп и жирных морских зайцев. Печень тюленей накапливает огромные запасы ретинола из морских ракообразных.

Организм белого медведя виртуозно адаптировался к запредельным концентрациям токсичного вещества. Печёночные клетки хищника надёжно консервируют витамин в специальных жировых каплях.

Всего 50 граммов этой ткани содержат смертельную дозу для взрослого человека. Концентрация витамина А в печени медведя превышает норму в сотни раз.

Я своими глазами видел старинные поморские записи с предостережениями для молодых зверобоев. Русские поморы веками соблюдали строжайший запрет на употребление этого органа в пищу. Охотники немедленно закапывали опасную печень в глубокие снежные расщелины. Они надёжно прятали потроха даже от ездовых упряжных лаек.

На нашем таёжном

Тяжёлые кованые ножницы в руках драгуна с лязгом щёлкают в двух сантиметрах от носа ярославского купца. Январь 1705 года, Спасские ворота Москвы, трескучий мороз. Купец бледнеет, вжимает голову в соболий воротник и судорожно вытаскивает из-под кафтана медный кругляш на шнурке.

На уроках истории реформы Петра Великого обычно преподносят парадно: флот, пушки, окно в Европу. Но для живых людей той эпохи царские указы стали настоящим шоком. Бороду на Руси веками почитали как священный знак чести и веры, а гладкое бритьё считали тягчайшим грехом. И тут царь повелевает: резать под корень всем сословиям!

Народ встал на дыбы. Тогда Пётр Алексеевич нашёл способ сказочно обогатить казну: ввёл налог на бороду. С купцов драли по 100 рублей в год - за эти деньги тогда покупали каменную усадьбу или стадо из 20 дойных коров! Дворяне платили до 600 рублей, а ремесленники - 60 рублей.

Заплатившим выдавали медный бородовой знак с выбитой бородой и надписью: «ДЕНГИ ВЗЯТЫ». Жетон носили на шее как паспорт. Забыл дома или пожалел серебра - караульные солдаты валили прямо в сугроб и срезали бороду под ноль.

Купцы так дорожили знаками, что завещали класть их с собой в домовину. Старики искренне верили: предстанут перед Богом бритыми - в рай не пустят, а медный жетон послужит пропуском на небесах.

Пошлину отменили только в 1772 году. Сегодня уцелевший бородовой знак Петра I - ценнейший раритет. На аукционах за один такой медный жетон коллекционеры отдают больше 2 миллионов рублей.

Очень вкусный, сытный и ароматный салат для праздничного стола! Нежная копчёная курочка, маринованные опята, хрустящий огурчик и сыр — сочетание просто потрясающее!

Ингредиенты:

* Копчёная курица — 300 г
* Маринованные опята — 200 г
* Картофель — 2 шт.
* Яйца — 3 шт.
* Свежий огурец — 1 шт.
* Твёрдый сыр — 100 г
* Майонез — 3–4 ст. л.
* Укроп — небольшой пучок
* Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, яйца сварить вкрутую. Всё остудить и очистить.
2. Копчёную курицу нарезать небольшими кубиками. Огурец тоже нарезать кубиками, сыр и яйца натереть на крупной тёрке.
3. С маринованных опят слить жидкость. Несколько красивых грибочков оставить для украшения.
4. Собираем салат слоями в кулинарном кольце:
* Картофель + тонкая сеточка майонеза
* Копчёная курица + немного майонеза
* Свежий огурец
* Яйца + майонез
* Тёртый сыр
* Маринованные опята
5. Украсить салат свежим укропом и целыми опятами, чтобы получилась красивая грибная полянка.
6. Убрать в холодильник на 1–2 часа, затем аккуратно снять кольцо.

Маленький секрет: добавьте между курицей и огурцом немного мелко нарезанного зелёного лука — салат станет ещё ароматнее!

Получается очень красивый новогодний салат с аппетитными слоями и настоящим лесным ароматом!

В нашей морской исследовательской экспедиции мы изучали обитателей абиссальных океанских глубин. На глубине свыше 1000 метров царит вечный холод и абсолютный непроглядный мрак. Мой путевой полевой журнал хранит подробные записи наблюдений через иллюминатор научного батискафа.

Мы с коллегами-океанологами часто обсуждали уникальные оптические парадоксы тёмной водной толщи. Практически любые глубоководные рыбы производят исключительно синее или зеленоватое свечение. Их зрительные рецепторы давно утратили способность различать тёплые оттенки видимого спектра.

Чернорылый малакост выработал совершенно невероятное эволюционное приспособление для тайной ночной охоты. Под каждым глазом этого хищника расположен крупный каплевидный орган свечения. Особый биохимический фильтр заставляет этот фонарь излучать тёмно-красный свет волной 705 нанометров.

В моей исследовательской практике биохимия сетчатки малакоста вызывает подлинное профессиональное восхищение. Глазные клетки хищника содержат уникальные молекулы на основе хлорофилла из глубоководной пищи. Эти растительные пигменты работают как чувствительные антенны для приёма отражённого красного излучения. Хищная рыба-дракон видит яркое освещённое пятно в абсолютно слепом окружающем мире.

Океанские креветки и мелкие светящиеся анчоусы мирно проплывают сквозь узкий снайперский луч. Добыча остаётся в полной уверенности собственной безопасности среди безопасной темноты. Я лично наблюдал в контрольный глубоководный монитор поведение застигнутых врасплох ракообразных.

Анатомическое строение пасти малакоста поражает ещё более дерзкими законами гидродинамики. Длинная нижняя челюсть полностью лишена кожной перепонки и мышечного дна рта. Зубной аппарат представляет собой открытый костяной каркас с загнутыми саблевидными клыками.

Во время глубоководного погружения я своими глазами видел раскрытие этих поразительных челюстей. Обычная сплошная пасть рыбы при броске толкает перед собой упругую волну воды. Боковая линия жертвы мгновенно фиксирует опасный гидродинамический всплеск и запускает бегство. Сквозь открытые рёбра челюсти малакоста встречный поток воды протекает с нулевым сопротивлением.

Изогнутые

Куриный
Курица 300 г, картофель 300 г, морковь 80 г, лук 80 г, вермишель 80 г, вода 1,5 л.
Вари курицу 25 мин, овощи 15 мин, вермишель 5 мин.

Солянка
Колбаса 200 г, копчёности 200 г, огурцы 150 г, лук 100 г, паста 40 г, оливки 80 г, вода 1,2 л.
Обжарь мясо с овощами, добавь воду. Вари 15 мин, добавь оливки.

Сырный
Картофель 350 г, морковь 80 г, сыр 200 г, сливки 150 мл, вода 1 л.
Вари овощи 20 мин, добавь сыр и сливки.

Грибной
Грибы 400 г, картофель 300 г, лук 100 г, сливки 200 мл, вода 900 мл.
Обжарь грибы с луком, добавь остальное. Вари 20 мин, влей сливки.