И о вкусном. Не надо забывать, что у богдыханов было, как минимум, одно преимущество над простолюдинами: они кушали лучше.
На семью богдыхана из 6 человек полагалось 2 тонны мяса + 388 кур и уток в месяц. Заметьте, во времена СССР Продовольственная программа Брежнева предполагала, что на каждого советского гражданина полагалось по 100 кг мяса в год. Т.е. богдыхан эпохи Цин ел лучше простого советского гражданина.
А мне в третьем классе говорили обратное.
На церемонии сверх вышеуказанного тратилось до 16 тонн мяса (т.е. те "жалкие" две тонны шли непосредственно на богдыхана и семью), до  5 000 кур и уток, более 400 кг свиного жира, и конечно рыбы, крабов, яиц, фруктов и т.д.



Завтра богдыхана начинался с чая и сладостей, затем шли более 20 перемен блюд, в частности: жареная курица с грибами, утка в соусе, говядина на пару.
После этого шли вареные потроха, филе из говядины с капустой, тушеная баранина и жареные грибы.
Затем: баранина со шпинатом и соевым сыром, мясо духовое с капустой на пару, филе из баранины с редисом, вырезка из утки - тушенная с трепангами в соусе.
А кроме того на столы ставили филе из говядины (приготовленое с ростками бамбука), пирожки и жареное мясо с капустой.
На закуску: соленые соевые бобы. ломтики копченостей, овощи в кисло-сладком соусе, капуста, жаренная с перцем.
В отдельных блюдечках лежали ароматические травы, а в пиалах налит мясной бульон.

Причем, заметьте, что говядина у китайцев табу, но богдыхану закон не писан. Если же про табу вспоминали, то говядину заменяли, например, голубем, фаршированным овощами, цыпленком, сваренном на пару, размельченном и прокипяченном в молоке.
Говяжий бульон заменяли супом из мяса цыпленка, утки и акульих плавников. Раядом - тарелки с мясом цыпленка без костей и утки.
Отдельно подавались жареный поросенок и корочка от него. И было много различных соусов.
В конце трапезы (мы все еще про завтрак) подавали чашу из жетого риса и слаких зерен.
Редкое застольео обходилось без знаменитой "пекинской уткой". Утку готовили в специальной печи и только на углях фруктовых деревьев до появления сочной корочки. Затем утку резали на кусоки, клали на блинчики, поливали густым сладким бобовым соусом, , посыпали луком и сворачивали в трубочку.
Среди первых блюд самым дорогим считался суп из "ласточкиного гнезда". Это блюдо состоит из слюны морских ласточек, что живут на скалах южного берега Китая.
Трепанги варили или тушили с куриным жиром, луком, соевым соусом, куриным бульоном, соевым вином, сахаром, пряностями, приправами.
Приправ было до 400 наименований....
И просто в качестве перечисления: Плавники акулы, утиные язычки, голубиные яйца, жареные рыбьи молоки, раки в чесноке с сахаром, рыбьи мозги, жареные луковицы лилий, корни тлотоса, свареные в меду, жареные грецкие орехи, засахаренные зерна абрикоса, пастила из мороженых яблок.
Богдыхан ел всякие пирожки и булочки: с шафраном и жасмином, с чесноком, рисвоые лепешки с грецким орехом, пресные хлебцы.
Богдыханши любили сладости: засахаренные семена лотоса, дыни и грацких орехов. Про сахарный тростник и фрукты молчу.
Ну и про чай различных видов, про жасмин и лепестки розы нужно писать отдельный пост....
Пока писал, желудок подал знак в сторону кухни.... Недавно мне предложили возглаить портал по кулинарии: я теперь понял, что не смогу его возглавлять... Для здоровья это плохо кончится.... Организм близко к желудку воспринимает поэзию текста....
* при подготовке поста использовал информацию из книги Лики срединного царства

Дни Турбиных. Перевод на китайский

XVII век стал для Китая веком великих потрясений: империя Мин исчезла, в стране воцарилась власть манчжурской империи Цин. Империи рушатся не от внешних ударов. Только когда внутри начинает гнить - империи рушатся сами.

Лики эпохи

Ли Цзычэн - крестьянский вождь. Несмотря на опасность манчжурского вторжения вел войну против империи. Захватил Пекин, император Чунчжэнь вместе с преданным евнухом повесились во дворце. В том же году его армия была разгромлена войсками войсками манчжурского князя Доргоня и китайского военачальника У Сангуня. Отступил на юг, в одном из боев был убит.

У Сангуй (на рисунке слева). Военачальник империи Мин. Потомственный военачальник. Охранял северные границы. Считался хорошим военачальником. Видимо поэтому отношение к нему со стороны императора было настороженное.
Во время похода войск Ли Цзычэн на Пекин не двинул свои войска на выручку императора.
После взятия Пекина стал искать союзников против крестьянского вождя. Нашел у манчжуров. Князь Доргонь поимел У Саньгуя: последний прилюдно сменил китайский шиньон на манчжурскую косу, что наверное не почетнее того, как на зонах опускают. Стерпел. Вместе с манчжурами разгромил Ли Цзычэна, впоследствии стал захватывать территории Китая для Доргоня.
Получил княжество от манчжур на юге. Поднял восстание. Воевал против своих бывших хозяев, умер от болезни.
Сопротивление манчжурам оказывали его потомки вплоть до внука.

Чжэн Чэнгун (на рисунке справа)- самый знаменитый пират Китая. Держал под собой почти весь юго восток
Китая. Пользуясь конечно слабостью страны. Ег войска доходили до Нанкина - южной столицы Китая, но не взяли город. Бежал на Тайвань, откуда выгнал голландцев. Кстати, по времени близко с Албазинским сидением проходило. И голландцы 7 месяцев бодались. Правда, возле Албазина манчжуры были - враги Чжэн Чэнгуна.
Заботился больше о богатстве, чем о Китае. Основал свой царство на Тайване. Чан кай ши, когда бежал на Тайвань, сделал Чжэн Чэнгуна национальным героем
Через два года после его смерти манчжурский флот захватил его царство.

Янь Инъюань - небольшой чиновник города Цзянъиня. Настолько небольшой, что о нем нет статьи в Википедии. Горожане не стали менять шиньон на косу и подняли восстание. Янь Инъюань стал их военачальником. Город долго и упорно сопротивлялся. Нападвшие потеряли около 75 000 воинов. Но и из горожан в живых осталось 53 человека. Из 60 000 тысяч. Город вырезали.
Янь Инъюань был схвачен раненым. Однако при приближении манчжурского военачальника встал в полный рост и не собирался кланяться. Тогда один из манчжур перебил ему пикой ногу. Янь Инъюаня бросили в ближний буддиский монастырь. Он ругался матом полночи, пока не умер от потери крови.
И мне из всех здешних героев последний более всех симпатичен. Когда на тебя катится каток, и ты понимаешь, что живым тебе не уцелеть, но ты остаешься верен своим принципам - есть в этом что-то захватывающее.... Это как смотреть в бездну....

История императора Чжу Цичжэнь

История Китая похожа на хороший роман фентези. Нет только магических действий и колдовства, но зигзаги судеб персонажей с лихвой их заменяют.
Император Чжу Цичжэнь взошел на престол в 1435 году, когда ему было 8 лет. И реальная власть была сосредоточена в руках евнуха Ван Чженя. В то время империю Мин можно было назвать молодой империей, не прошло и 100 лет освобождения от монгольского владычества, схватки с монголами происходили часто. Монгольский хан Эсен в 1449 году вторгся в пределы Китая, Ван Чжень повел китайскую армию навстречу. Китайцы вели себя как обычно совершенно беззаботно (вообще военные "таланты" китайских войск поражают просто). В итоге в руки Эсена попало только лошадей и мулов более 200 000...
Но самое интересное, как повел себя император Чжу Цичжэнь: он, не сумев вырваться из окружения, сел в позе лотоса среди тел погибших телохранителей. Монголы не знали, кто это, но подивились олимпийскому спокойствию, содрали доспехи, привели в лагерь и поняли, кто это такой....
Чжу Цичжэнь хотели использовать в качестве разменной карты: выгадать условия соглашения с китайцами. Однако власть в Китае захватил брат императора Чжу Циюй. И на предложения монголов выдать императора только гнусно смеялся. Чжу Цичжэня не казнили, его только сделали простолюдином, выдав замуж за него простую монголку.
Что дальше? Эсен в итоге не смог захватить Пекин, через несколько лет погиб в междуусобных войнах у себя в Монголии. А вот Чжу Цичжэня он просто отпустил домой.
Но зигзаги судьбы не заканчиваются на этом.
Родной братец Чжу Циюй поместил Чжу Цичжэня жить в Южный дворец храмового комплекса в Пекине под охрану.
В 1457 году Чжу Циюй заболел и слег. А группировка приближенных совершила переворот и опять провозгласила Чжу Цичжэня императором. Чжу Цичжэнь правил еще 7 лет.
Вот такие они, китайцы, странные. Дикие времена - дикие нравы.
 

Академкнига. Лики срединного царства

Потянуло к знаниям, решил понюхать книжной пыли. В прошлом году на XI международной ярмарке интеллектуальной литературы non/fiction познакомился с издательством Восточной литературы, купил у них книгу "... И страна зовется Тибетом" А.Д. Цендиной. От книги в восторге. Книга написана популярным языком. Для простых читателей типа меня. Но ученым. И это подкупает. Хотя буддистов, как я слышал, обижает. Решил сегодня, наконец, посетить магазин издательства.
Немного разочарован:  купил только одну книгу. На  международной ярмарке интеллектуальной литературы non/fiction было больше интересных книг. Куда делись?(((( "... И страна зовется Тибетом" А.Д. Цендиной нашел едва. Много книг слишком умных для меня, много книг других издательств - ангажированных. Ангажированные - эт типа с налетом мистики и т.п. Типа книги мертвых Тибета с комментариями. Комментарии ангажированы.... Не купил(
Лики срединного царства написана легким языком. В тексте приводятся стихи Гумилева, Заболоцкого, Блока и других. Некоторые комментарии мне показались не совсем объективными. Надеюсь, что факты не перевирались. Все-таки бренд "Восточная литература" Российской академии наук обнадеживает. Буду читать как красивую сказку.
P.S. Обратите внимание: воин справа внизу в белых одеждах похож на Путина. Что это за тайный знак нам? То, что Россия стратегический партнер Китая? Или Путин - шпион Китая???
P.S.S. В предвкушении вкусного чтения.... ммммм.....