Сливочное масло – 125 г,

коричневый сахар Мусковадо тёмный - 250г,

молоко – 150 мл,

яйца – 1 шт,

корень имбиря – 2 см,

мука – 175 г,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

молотый душистый перец – 1 ч.л.,

сахарная пудра – 5 ст.л.,

вода (для глазури).

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке.

Приготовление.

 

Друзья, я опять с тортом!:) Наверное, в этом месяце самый большой у меня тортовый урожай:) Этот рецепт понравится тем, кто любит всё шоколадное и кофейное, а также тем, кто любит много-много бисквита в десерте. Именно таким любителем является мой сын, и этот торт я пекла для него. Так как опробованный генуэзский бисквит от Тимура вызвал всеобщее одобрение и у домочадцев, и у друзей, то я решила ещё раз воспользоваться рецептом. Только я взяла меньший диаметр формы, а количество ингредиентов, напротив, увеличила на треть. К моменту приготовления торта у меня возникла новая идея крема. Я не знаю, как у вас это бывает, друзья, но мне иногда для того, чтобы загореться идеей десерта достаточно всего лишь яркого впечатления, и, чаще всего, гастрономического. Так и здесь, всё началось с того, что я купила кофе. Кто меня немного знает, уже понял, с каким трепетом я к нему отношусь. Кофе в зёрнах сорта Марагоджип - это "АХ-Х!" для меня, а тут ещё к этому "Ах" добавилась ароматизация сухим вином (по крайней мере, так было заявлено торговой маркой). Кофе имел название "Забаглионе" , был ароматен и очень вкусен! После первой же чашки в голове моей стала зреть мысль, как бы его использовать в кондитерке, настолько он хорош. Самое простое - ароматизация (пропитка) коржей торта. Но хотелось большего, а именно, крема. И само название кофе "Забаглионе" (забайоне, сабайон) давало нужный посыл. Но то, что просто в теории, на практике выходит не всегда с первого раза (тем более, что я в этой области далеко не спец). Попыток было две. И, хотя в конечном итоге я получала те вкусовые ощущения от крема, что мне представлялись в голове, но с технологией были неувязки - грамотно и чётко выстроить рецептуру не выходило. Доходило до того, что 3 литра крема (дабы получить таки нужный результат) я нагревала в микро. Ну как это в рецепте опишешь?!:))) Видно, Бог, действительно, любит Троицу, и недавно я всё-таки успеха добилась! Потому с чистой совестью и радостью могу выложить рецепт на суд зрителей! Как его описать?! Нежнейший, с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом. Генуэзский шоколадный бисквит хорош тем, что очень лёгкий, рассыпчатый и, даже если толщину коржа сделать значительной (меня об этом сын попросил, он любит, чтобы бисквит явно был ощутим), вам всё равно не будет казаться, что теста много. Крем шелковистый и очень ароматный. Ганаш - это заключительный аккорд! Мне ганаш нравится ещё и потому, что с ним достаточно просто работать в плане украшения (как мне кажется). Он всегда красив и придаёт изделию праздничный вид. Единственно, без чего, в принципе, можно обойтись в этом торте - это безе. Но, опять же, по просьбе сына я добавила его. В результате торт имел интересный разрез с вкраплениями, и все гости старались угадать, что же там такое. Вроде бы я всё рассказала, теперь пробуем!:)

Торт "Кофейный забайоне", лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!

Автор Светлана Горбуненко

Продукты для приготовления: 350 г муки, 100 г сахара, 150 г натурального меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 50 г молотого ядра грецкого ореха, молотая корица.

 

Яйцо с сахаром вымешать добела, добавить мед, молотую корицу, пищевую соду, всыпать к этой массе муку и вымешать деревянной ложкой в течение 8—10 мин. Для получения темного цвета необходимо пережечь 2 куска сахара-рафинада, развести его в 1—2 ст. ложках воды, вскипятить и домешать к тесту. Выложить тесто на смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень, разровнять и посыпать молотым орехом. Выпекать в духовке при умеренной температуре 15—20 мин.

Этот закусочный торт очень сытный и гармоничный по вкусу. 

Ингредиенты:

• копчёная курица – 400 г

• чернослив – 100-150 г

• грецкие орехи – 100 г

• морковь – 2 шт.

• картофель – 4 шт.

• яйца – 4 шт.

• сыр (твёрдый) – 300 г

• шампиньоны – 250 г

• 1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов

• соль

• майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана

Для украшения:

• половина свежего огурца

• 3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов

• веточка петрушки

• 1 ягода клюквы 

380 гр. муки 

5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых) 

75 гр. сахарного песка

щепотка соли 

15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе) 

40 гр.- растопленного сливочного. масла 

1шт.- яйцо 

200 мл.- молока 

для крема: 

350 мл.- молока 

2- желтка 

2 ст. л.- крахмала 

4 ст.л.- сахара 

пакетик ванилина 

40 гр.- мягкое сливочное масла 

 

приготовления теста 

В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. 

приготовить крем: 

В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить. 

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита! 

 

Источник: Шустрый повар

Автор: Юлия Косаревская

 

0,5 литра кефира тёплого, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла. Замесить тесто, поставить в холодильник на 1 час. Разделить тесто на шарики, раскатать или разлепить рукой на посыпанной мукой поверхности, в середину положить начинку, защипнуть, обжаривать на сковороде.

Приятного аппетита!

Источник: Источник: Шустрый повар

Автор:Оксана Бабенко

Приготовление:

 

Разделить на две части и раскатать слоеное тесто, уложить его на смазанный растительным маслом противень.

 

Растопить на сковороде сливочное масло 50-70 г и добавить мелко-порезанный зеленый лук - пусть потомится 3 минуты. Добавить к нему порезанные яйца (10 шт. куриных), солим, перчим и все перемешиваем.

 

Даем потомиться вместе 3 минуты на слабом огне.

 

Теперь ждем, когда начинка остынет, и раскладываем ее. Закрываем пирог второй половиной теста, защипываем, смазываем верх яичным желтком и в духовку, разогретую до 180 градусов С.

Приятного аппетита!

 

 

Вам потребуется:

 

150 г сливочного масла

3-4 ст. л. сахарной пудры (можно заменить мелким сахарным песком)

1,5 ст. муки

 

По желанию:

ванильный сахар

дробленые орехи

 

Приготовление:

 

Тесто можно сделать и заранее. Оно храниться в холодильнике 2-3 дня, в морозилке - около месяца.

 

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить (по желанию) ванильный сахар (пакетик) и/или дробленые орехи (1-2 горсти).

 

Продолжая перемешивать, постепенно вмешать муку. Из полученного теста сформировать 3-4 рулета диаметром 4-5 см. Завернуть в пекарскую бумагу или пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

 

Разогреть духовку до 180 градусов С. Рулеты порезать на кружочки толщиной около 5 мм и выложить на противень. Выпекать до золотистого цвета приблизительно 15 минут.

Приятного аппетита!

 

Что нужно:

2,5 кг свиного окорока

1,25 л соуса барбекю

2 зубчика чеснока

1,5 головки репчатого лука

1,5 ст.л. оливкового масла

Приготовление.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, выложить в большую кастрюлю и пассировать до прозрачности лука, затем влить соус барбекю, перемешать, проварить несколько минут.

 

Выложить окорок (целиком) в рукав (мешочек) для запекания, либо в большой контейнер, влить к мясу соус и герметично закрыть емкость, убрать на 8-12 часов в холод для маринования.

 

Выложить мясо на противень, достав из маринада, полить сверху этим маринадом.

 

Далее запеченный свиной окорок с луком и барбекю готовится так: мясо на противне ставится в разогретый гриль или духовку и запекается до готовности.

Приятного аппетита!

250 гр бисквитного печенья,

130 гр несолёного сливочного масла,

160 гр сахара,

125 мл воды,

15 гр порошкового желатина,

6 яичных желтков,

сок и цедра 1 лимона (или лайма),

500 гр крем чиз (у меня филадельфия),

400 мл сливок для взбивания (33%),

топинг (фрукты, ягоды, варенье, джемы и т.д.).

 

Чизкейк без выпечки очень популярен в Англии и Ирландии, а теперь и в Доминикане! Это лёгкий, воздушный, творожный или сырный холодный торт. Очень прост в приготовлении, но само приготовление занимает какое-то время. Рецепт из уже сильно полюбившейся мне книги Le Cordon bleu «Dessert techniques».

Пошаговое приготовление.

Ингредиенты:

 

сливочное масло — 200 Грамм (120-на корж+2 ст.л. для верха)

бананы — 3 Штук (для коржа)

сахар — 200 Грамм

яйцо — 3 Штук (для коржа)

кефир — 100 Грамммука — 200 Грамм

какао — 3 Ст. ложка

соль — 1/3 Чайная ложка

сода — 3/4 Чайная ложка

разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

ванилин — Щепотка

сливки для взбивания — 300 Миллилитр (220-для крема+80 для верха)

сахарная пудра — 4 Ст. ложка (3-для крема+1 для верха)

сметана — 3/4 Стакан

банан очень спелый — 1 Штук (для крема)

бананы зеленые — 3 Штук (для верха)

коричневый сахар — 3 Ст. ложка

апельсиновый сок — 150 Миллилитр